Kasagaran sa kolum "komposisyon", nga adunay daghang mga pagkaon, atong makita ang gamay nga impormasyon nga kodigo E202. Alang sa mga talagsaon nga mga tawo, ingon man alang sa mga walay pagtagad sa unsay kan-on, atong ablihan ang "sekreto" sa E202 - kini usa ka sorbate nga potassium. Kini makuha pinaagi sa reaksyon sa potassium hydroxide ug sorbic acid. Sa unang higayon, kini nga asido, ingon man pipila sa mga salts (sorbates) nga nakuha sa 1859 gikan sa duga sa Sorbus aucuparia mountain ash, (busa ang ngalan sa compound). Niadtong 1939 nakit-an nga ang mga compound nga nakuha adunay antimicrobial ug antifungal properties. Sukad sa mga 1950, ang sorbic acid ug sorbates sa sodium ug potassium gigamit sa industriya sa pagkaon isip preserbatibo - mga compound nga dili magtugot sa nagkalainlaing mga bakterya ug mga fungi sa pagpadaghan sa mga produkto, nga nagdugang sa estante sa kinabuhi.
Mga propidad ug paggamit sa E202
Ang potassium sorbate usa ka gamay nga puti nga kristal nga adunay gamay nga mapait nga aftertaste, walay baho. Kini dali nga matunaw sa tubig, dili maayo sa ethanol. Ang preserbatibo nga E202 kaylap nga gigamit sa industriya. Gigamit kini:
- alang sa paghimo sa mga produkto sa sausage;
- sa pagpreserba sa mga utanon ug mga produkto sa ilang pagproseso (tomato purees, pasta, caviar gikan sa mga utanon);
- sa proseso sa paghimo sa mga prutas ug berry jams, jams, baking stuffs;
- sa paggama sa mga pinauga nga prutas , ang usa ka preservative e202 gigamit usab;
- alang sa paghimo sa mga keso, mantikilya ug mikatap;
- aron mapalapdan ang estante sa pagluto;
- alang sa produksiyon sa daghang mga bino (ilabi na sa mga uga nga bino);
- alang sa pagmugna og mga soft drink;
- sa mga kosmetiko.
Kini usab kanunay nga gigamit sa usa ka sagol nga uban sa uban pang mga preservatives aron sa pagpakunhod sa ilang mga gidaghanon (E202-sodium benzoate, alang sa panig-ingnan), tungod kay ang E202 mao ang usa ka luwas nga analogue. Ang potassium sorbate gitugot sa daghang mga nasud sa kalibutan - ang USA, Canada, ang mga nasud sa European Union, Russia.
Ang tigpreserbar nga E202 makadaot?
Bisan pa sa sobra sa tunga sa usa ka siglo nga paggamit, ang preserbatibo nga E202, sa pagkakaron, walay negatibong epekto niini nga substansiya sa lawas sa tawo. Ang paghingalan mao ang talagsaon nga mga reaksiyon sa alerdyi. Bisan ang pipila nga mga siyentista naghunahuna sa konklusyon nga ang paggamit sa bisan unsang preserbatibo makadaot sa atong lawas, tungod kay makatugaw sa iyang trabaho sa lebel sa cellphone. Ug bisan pa ang potassium sorbate walay bisan unsang kumpirmasyon sa oncogenic o mutagenic nga mga kabtangan aron mapugngan ang posibleng kadaot, ang dosis sa preserbatibo nga E202 sa pagkaon hugot nga gikontrolar sa internasyonal nga kasabutan. Sa kasagaran, ang sulod sa potassium sorbate giisip nga 0.02-0.2% sa gibug-aton sa natapos nga produkto.