Ossobuko - resipe

Ang Ossobuko usa ka pagkaon nga Italiano nga dili kasagaran sa atong nasud. Sa klasikal nga bersyon, ang ossopuko giandam gikan sa veal, o hinoon gikan sa nati nga karne, nga gisudlan uban sa bukog ug gitipigan ang uban nga mga sangkap.

Si Ossobuko sa Milan

Sagol:

• veal shank - 4 ka buok;
• Celery - 2 ka punoan;
• carrots - usa ka piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• mga kamatis sa iyang kaugalingon nga duga - 300 g;
• ahos - 7 ka dentula;
• uga nga puti nga alak - 150 ml;
• chili pepper, dahon sa bay, thyme, asin, black pepper;
• nga harina - 3 tbsp. kutsara;
• sabaw - 300 ml;
• lana sa olibo ug mantekilya alang sa pagprito;
• parsley - usa ka hugpong;
• usa ka panit sa usa ka lemon.

Pagpangandam

Hugasan ang paghumol, uga, panahon uban sa asin ug paminta, paligdi ang harina ug fry sa duha ka kilid sa lana sa oliba. Ang mga sibuyas, mga carrots ug celery nga giputol ngadto sa gagmay nga mga cubes. Sa usa ka lawom nga saucepan, matunaw ang mantikilya ug una nga fry sa carrot, ug dayon ipadala kini nga sibuyas ug celery.

Pag-fry sa tanan alang sa 5 minutos, ug dayon idugang kini kanila nga tinadtad nga chili, 4 ka cloves nga ahos ug uban pang mga panakot. Guntinga ang mga kamatis nga maayo ug ibutang kini sa usa ka saucepan, ibubo ang alak ug sabaw sa sunod kanila, ug sa kataposan ibutang ang karne. Ang liquid kinahanglang hingpit nga magatabon niini.

Pagdala sa pinggan sa usa ka hubag sa taas nga kainit, dayon pakunhod kini, pagtabon sa pan sa usa ka paglabaw ug pagluto sulod sa labing menos 2 ka oras. Sa niini nga panahon, pagputol sa mga salin sa mga ahos ug parsley, pagputol sa lemon zest, mix kini sa tanan ug ipakaylap ang nahuman nga pinggan sa mga plato, isablig kini sa kini nga sagol.

Beef Ossobuko

Kung gusto nimo kining itlog nga Italyano, apan wala ka'y ​​veal sa kamot, suginlan ka namon kon unsaon pagluto osobuko gikan sa karne.

Sagol:

• karne nga may bukog;
• carrots - 3 ka piraso;
• sibuyas - 2 pcs .;
• sabaw nga karne - 300 ml;
• puti nga uga nga bino - 300 ml;
• mga kamatis - 450 g;
• tomato paste - 3 tbsp. kutsara;
• mantikilya - 50 g;
• ahos - 3-4 nga cloves;
• lana sa oliba - 5 tbsp. kutsara;
• chili pepper, asin sa pagtilaw;
• parsley - usa ka hugpong.

Pagpangandam

Hugasan ug guntinga ang sungkod, 5-6 cm ang gibag-on. Sa frying pan, matunaw ang lana sa oliba ug mantekilya, tun-i ang karne sa duha ka kilid sa taas nga kainit hangtud makita ang usa ka bulok nga bulok nga bulawan. Ibubo ang alak ngadto sa frying pan, ipaubos ang kainit ug pugngan ang mga shanks hangtud nga ang gidaghanon sa bino mokunhod sa katunga.

Sa niini nga panahon, panit sibuyas ug mga carrots, chop matahum nga mga ug fry sa lana sa oliba alang sa pipila ka mga minuto, ug unya dugangan sa tomato Paste ug magluto alang sa lain nga 3-4 minutos. Pagbalhin sa mga utanon nga pasta ngadto sa karne, didto usab ipadala ang tinadtad nga kamatis, asin ug sabaw. Simmer sa tanan nga sa usa ka gamay nga kalayo alang sa 1.5-2 ka oras. Kung gikinahanglan, ibutang ang pipila ka tubig.

Sa diha nga ang karne andam na, dugangi kini og grated nga ahos ug tinadtad nga chili. Ibutang ang mga plato sa mga plato ug isablig sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon.