Ang Turron - sa sinugdan usa ka tradisyonal nga delicacy sa Espanyol, ang usa sa labing karaan nga mga panamkon sa European Mediteranyo, ang Katsila nga variant sa nougat, kasagaran hinimo gikan sa mga almendras o uban pang mga nut, asukar, dugos, puti nga itlog (nga nailhan sa mga yolks inay sa mga protina) marzipan. Karon ang Turon usa ka tradisyonal nga delicacy sa Pasko dili lamang sa Espanya, apan usab sa uban pang mga nasod sa Europe, sa Czech Republic, sa Latin America, sa Pilipinas. Sa mga nasod sa EU, ang turron gihimo subay sa estriktong mga kinahanglanon alang sa orihinal nga produkto nga adunay usa ka rehistrado ug patente nga marka sa pamatigayon, hugot nga gipamatud-an ug adunay kontrol sa dapit sa produksyon.
Ang labing karaan sa mga nakasulat nga mga resipe sa unang higayon gihatag sa libro nga Espanyol sa XVI siglo nga "Giya alang sa mga Babaye."
Sa pagkakaron, ang turron gihimo sa dagway sa gagmay nga mga piraso sa rectangular o round nga porma. Popular usab ang gagmayng mga sweets base sa Turron.
Sa kinatibuk-an, adunay duha ka nag-unang matang sa torron:
- nga mas lig-on sa tibuok nga mga lugas nga almendras (mga 60%) sa caramelized nga masa sa asukar ug dugos ug puti nga itlog;
- mas humok, mas plastik, halos pareho nga lisud, uban sa almond paste (mga 64%) ug ang pagdugang sa mantikilya o cream.
Sa kasamtangan, daghang mga matang (o matang) sa turron ang nahibal-an sa pagdugang sa chocolate, air rice, popcorn, candied fruit, praline, liqueur ug uban pang mga pagkaon sa confectionery. Sultihi ka kung unsaon pag-andam ang usa ka turron sa balay.
Kahayag Torron Recipe
Sagol:
- asukar - mga 250 g;
- dugos sa kahayag sa kahayag - mga 250 g;
- Almond kernels - mga 500 g;
- itlog puti - gikan sa 5 ka itlog;
- vanilla o cinnamon (dili lamang sa tingub);
- cream natural dairy - mga 30-50 ml (opsyonal).
Pagpangandam
Gisunog namon ang almendras ug gigaling-galinga kini sa usa ka pasty state.
Gipildi namo ang mga protina ngadto sa estado sa lig-ong bula, gisagol kini sa nut-paste ug pag-alsaha pag-usab.
Ang cream, dugos, asukar ug mga panakot nga sinagol sa usa ka ubos nga saucepan, dad-a sa usa ka hubag sa ubos nga kainit ug magluto alang sa pipila ka minuto. Idugang sa dugos nga dugos nga protina-nut paste, kuhaa ang kalaha gikan sa kalayo ug hinayhinay nga mag-mix sulod sa mga 10 ka minutos. Gipabalik namo ang kaldero ngadto sa kalayo, gipainit kini og gamay, dayon gibutang ang masa sa agup-op ug ipa-cool kini sa usa ka bugnaw nga dapit.
Human sa pagluto, gibiyaan namo ang mga itlog sa itlog. Uban sa mga yolks, mahimo ka mag-andam og delicate ug spicy chocolate turron nga adunay lain nga matang sa mga nut (sama pananglit, walnuts ug / o hazelnuts, mani).
Ang komposisyon sa mga sangkap susama sa sa unang resipe (tan-awa sa ibabaw). Kinahanglang sunugon ang mga nuts, ang katunga mahimo nga matabonan, ug ang ikaduha nga bahin gibasa, unya ang turron adunay mas makapaikag nga pagkahan-ay.
Chocolate turron
Pagpangandam
Pag-agos sa nut sa mga yolks ug sugar powder uban ang pagdugang sa kakaw nga kakaw (1: 1).
Dugang pa nga dagko nga milled nuts ang gipainit sa honey ug cream sa usa ka water bath. Gisagol namon ang unang sinagol, nagpainit, aktibo nga pagpadasig, ug ibubo ngadto sa gagmay nga mga porma (silikon nga sayon kaayo, dili kini lubricated). Sa dihang ang mga sweat sa turton nagyelo, mahimo kining giligid sa sinagol nga powdered sugar ug cocoa powder.
Ang ikaduha nga resipe mas maayo, tungod kay kini nagpasabot sa usa ka mas mahuyang nga pagpainit sa dugos , diin, sa diha nga ang kusog nga nainit, ang dili maayo nga mga substansya nahimo.
Kung gusto nimo ang usa ka mas lig-on nga turron, pakunhawa ang gidaghanon sa dugos ug dugangi ang gidaghanon sa asukar.
Pag-alagad sa turron nga adunay kape, kapikas, tsa, mainit nga tsokolate. Ang turron maayo usab sa mga sparkling wine o kusog nga mga espesyal nga bino (sherry, madera, pantalan, muscat, vermouth). Ilabi na nga dili madala sa niining talagsaon nga delicacy, sa laing bahin, mas maayo nga gamiton kini sa buntag.