Ang labing maayo nga tinubdan sa mga protina ug tambok sa hayop, importante nga pagsubay sa mga elemento - karne, kini nga matang sa karne girekomendar alang sa nutrisyon sa pagkaon.
Bisan sa daan nga mga cookbook, daghang mga kapilian ang gihatag, unsaon paghimo sa goulash sa karne nga may gravy, unsay atong ikasulti bahin sa adlaw karon, kung makakaplag ka sa gatusan ka mga resipe alang niini nga pinggan. Apan mag-istoryahanay kita, unsaon pagluto sa husto, aron kini mahimong lamian.
Ang yawi sa kalampusan mao ang maayong karne
Kini makita sa kaugalingon nga kalimtan nila kini nga bahin matag karon ug unya, apan human sa tanan, gikan sa usa ka karne sa usa ka tigulang nga hayop, gikan sa usa ka frozen nga produkto, usa ka lamian nga pagkaon dili molihok. Busa adto sa merkado ug pilia ang karne nga lab-as o gipabugnaw. Hatagi'g pagtagad ang kolor sa pulp ug tambok. Ang unod kinahanglan nga pula (itum nga landong), apan dili maroon o mapula, ug ang tambok nagputi gihapon. Ang pink nga tambok usa ka timailhan nga ang patay nga lawas nabuak, ug ang kolor sa kolor nagapakita sa katigulangon sa hayop. Siyempre, pagpili og lab-as nga karne - usa ka pagkamaunat sa nawong ug usa ka maanindot nga baho sa karne makatabang sa pagtino sa usa ka kalidad nga produkto.
Usa ka classic nga resipe alang sa goulash sa karne nga adunay gravy.
Mao kini ang giandam sa Magyars, bisan pa nga adunay usa ka kalan imbis sa usa ka kalayo, apan kung dili kita dili maglikay sa klase nga resipe.
Sagol:
- tambok nga natunaw - 3 tbsp. kutsara;
- fillet sa karne - 1,3 kg;
- sibuyas - 3-4 pcs. ang kasarangang gidak-on;
- mga kamatis - 0.5 kg;
- Paprika powder - 2-3 tbsp. kutsara;
- iodized asin - 1 tbsp. kutsara;
- bag-o nga yuta nga pepper itom ug mahumot - alang sa ¼ tsp;
- laurel leaf - 2-3 pcs .;
- Trigo nga harina - 1 ka hakop.
Pagpangandam
Alang sa pagluto goulash, kita magkuha sa cauldron, ug, samtang ang tambok matunaw, magputol sa gagmay nga piraso sa karne. Sa madali nga fry sa mga tipik sa tambok - ang tinapay kinahanglan nga maporma. Nagdugang kami og tinadtad nga mga singsing sa sibuyas, sibuyas, harina, mga minasa nga kamatis (mahimo nimong ipasa ang usa ka grinder sa karne o gamiton ang usa ka grater), paprika ug pepper. Tabuni ang taklob ug magluto sa labing hinay nga kalayo sulod sa mga usa ka oras ug tunga, siyempre, usahay usahay. Kon ang salsahan mahimong baga kaayo, makadugang usa ka gamay nga bisan unsang karne o sabaw sa utanon. Solim sa katapusan nga bahin.
Gatas nga karne nga adunay sour cream sauce
Kini nga goulash makadani sa mga dili gusto sa tomato. Ang karne mamahimong humok ug humok, ug ang gravy tasty kaayo, magaan ug mag-creamy sa pagtilaw.
Sagol:
- karne karne, giputol sa mga piraso - 1 kg;
- lunsay nga lana sa lana - 50 ml;
- matam-is nga paprika - 2 tbsp. kutsara;
- sour cream dili moubos sa 20% tambok nga sulod - 250-300 ml;
- sibuyas - 2 ka piraso;
- harina sa trigo - 1 dako nga hakop;
- freshly ground pepper (sagol) - ¼ tsp nga kutsara;
- iodized asin - nga makatilaw;
- sabaw sa karne - 0,3-0,5 l.
Pagpangandam
Sa cauldron, initon ang lana hangtud nga ang usa ka light haze mopakita ug dali kaayong mokaon sa karne, nga makakab-ot sa uniporme nga tinapay. Idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas, paprika, harina, pepper ug usa ka gamay nga sabaw. Magluto ilalom sa tudling, pagpalihok ug pagbubo sa sabaw nga gikinahanglan sulod sa usa ka oras ug tunga.
Kini yano kaayo nga magluto og goulash sa karne nga adunay gravy sa usa ka multivarka. Sa paghimo niini, sa "frying" mode, magluto kami og karne nga may sibuyas sulod sa 10 minutos, dayon idugang ang nahibilin nga mga sangkap ug usba ang paagi sa "pag-quenching". Mibiya kami sa goulash sulod sa usa ka oras ug tunga sa pagluto, sa kasamtangan, mahimo nimo ang daghan nga mga butang sa panimalay.
Ang pagluto nga goulash gikan sa karneng baboy ug karne nga may gravy dili kini angayan - apan ang karne adunay lahi kaayo nga panahon sa pagluto ug, samtang ang karne nga karne, ang baboy mahimong magkalahi.