Sa balay, daghan ang nag-andam og humok nga soft o brine , apan dili tanan nasayud nga malampuson ka nga makahimo og lisud nga bersyon sa produkto sa gatas. Kini nga artikulo nga gipahinungod sa yano ug sa madali nga mga resipe alang sa pag-andam sa mga malisud nga keso.
Ang resipe alang sa paghimo og lisud nga keso sa balay
Sagol:
- Gatas nga tambok (mahimo nga balay, presko) - 945 ml;
- curd fat, kalidad (dili acidic) - 865 g;
- soda - 5 g;
- Ang mga itlog dako, presko, pinili - 2 pcs;
- lana - 75 g.
Pagpangandam
Una ipadala ang cottage cheese ngadto sa usa ka angay nga saucepan ug ibubo kini sa gatas. Ibutang ang sudlanan sa kainit nga kainit, paghulat hangtud mahiwalay ang serum. Itugyan ang masa sa usa ka sieve, iduso kini sa usa ka spatula, aron ang sobra nga umog sa baso ug ibubo pag-usab ang cottage cheese ngadto sa usa ka saucepan sa usa ka kalayo ug idugang ang lana.
Paitsa ang mga itlog nga adunay soda ug asin ug ipadala sa keso sa cottage. Bawasan ang kainit sa usa ka minimum, magluto ang keso hangtud nga matunaw ang mga lumps ug ang labing posible nga magkaparehas. Ang proseso sa pagluto mokabat og 10 ka minutos, apan ang katig-a sa produkto mahimong ipasibo pinaagi sa taas nga pagpainit sa masa.
Ibubo ang workpiece ngadto sa agup-op ug ibilin kini sa katugnaw hangtud nga kini hingpit nga lig-on.
Unsaon paghimo sa usa ka lisud nga keso sa balay?
Sagol:
- humok, tambok nga cottage cheese (dili sour) - 735 g;
- Gatas nga tibuok (panimalay, tambok) - 965 ml;
- Ang mga itlog gipili, presko, dako - 2 ka mga pcs;
- lana nga "Derevenskoye" - 55 g;
- asin-15 g;
- Ang pagkaon sa soda usa ka ubus nga pinch.
Pagpangandam
Ipadala ang cottage cheese sa usa ka saucepan, gun-ob kini sa usa ka kutsara o mga kamot, hugasi ang dagkong mga bugon, ibubo sa gatas. Isul-ob ang kainit nga kainit ug hulaton ang pagbahin sa masa ngadto sa dasok nga mga clot ug serum. Ipanglabay ang masa ug biyai hangtud mahubsan ang liquid.
Ibutang ang usa ka piraso sa lana sa usa ka sauté pan ug ipadala kini ngadto sa usa ka huyang nga kalayo. Idugang ang cottage cheese, mga itlog, asin ug soda. Pag-init ug pagsagol sa masa hangtud nga ang mga lugas mawala sa hingpit ug makaangkon og uniporme nga yellow nga kolor ug magkaparehas. Magkinahanglan kini og 20-25 ka minuto.
Sa diha nga ang workpiece nakakaplag sa gusto nga pagkamakanunayon, ibutang kini sa usa ka angay nga sudlanan ug ibilin kini aron ibutang.
Homemade hard cheese gikan sa cottage cheese ug gatas
Sagol:
- Ang cottage cheese usa ka tambok, dili sour (balay) - 725 g;
- Gatas (home) - 965 ml;
- soda - usa ka ubus nga pinch;
- asin - 5-10 g;
- "Rustic" nga lana - 45 g;
- Ang mga itlog dako, gipili - 2 pcs.
Pagpangandam
Pun-a ang curd sa gatas, Ipadala ang saucepan sa mga sagol nga sa usa ka gamay nga kalayo ug magluto hangtud nga ang whey nagbulag. Ang curd magsugod sa pagtunaw ug pagkolekta sa mga bugdo. Sa niini nga yugto, isalikway ang keso sa cottage sa usa ka sieve ug sa pag-andam sa angay nga mga pinggan alang sa pagluto sa keso. Kinahanglan kini nga dili-stick, nga adunay baga ug mga bungbong.
Sa giandam nga mga pinggan paglabay sa usa ka piraso sa mantequilla, nangatunaw cottage keso, mga itlog, asin ug soda. Pag-agay ug lutoon ang masa sa kainit nga kainit hangtud ang maximum nga uniformity. Andam nga ibutang sa agup-op ug biyai ang katugnaw aron mabugnaw.