Lakip sa uban nga mga pamaagi sa pag-ani sa isda alang sa umaabot nga paggamit, ang salting nagpabilin nga pagpangulo, kung kini tungod lamang kini usa sa pinakayano ug labing epektibo nga mga pamaagi aron mapreserbar ang pagkaayo sa produkto. Uban sa tabang sa salting, mahimo nimong ipaabot ang kinabuhi sa hapit bisan unsang isda, apan sa mga resipe, kami maghisgot mahitungod sa mackerel.
Mackerel asin sa brine - resipe
Sagol:
- lab-as nga mackerel nga mga patay nga lawas - 2 pcs;
- sibuyas - 65 g;
- pea nga itom nga pepper - 8 pcs .;
- ang mga gisantes sa tam-is nga pepper - 5 pcs .;
- cloves - 4 ka buds;
- Mga dahon sa laurel - 4 ka buok;
- granulated sugar - 25 g;
- asin - 40 g;
- tubig 480 ml.
Pagpangandam
Ang una nga tikang padulong sa maayo nga pagsalud sa isda mao ang husto nga pagpangandam niini. Aron sa pag-andam sa mackerel alang sa isda nga ambasador una nga butang sa gut, dayon putlon ang iyang mga kapay ug ulo nga adunay ikog, putlon ngadto sa dagko nga mga tipak ug ibutang ngadto sa usa ka banga o enamel nga saucepan. Uban sa mga isda, ang mga singsing sa sibuyas, ingon man ang carnation, dahon sa laurel ug pepper mix sa mga gisantes gipadala ngadto sa mga plato. Giandam namo ang brine, nagdala sa tubig sa hubag uban ang asin ug asukar. Ang init nga brine gipabugnaw sa temperatura sa lawak, ug unya gibubo ngadto kanila ang isda. Sa ibabaw sa isda ibutang ang usa ka gamay nga kurba, pananglitan, usa ka plato o usa ka mabug-at nga taklob, ug unya ibilin ang mackerel nga maanin sa bugnaw sulod sa usa ka adlaw.
Instant mackerel, salted pieces
Dili sama sa miagi nga pamaagi sa salting, ang paagi sa pagpahibalo nagtugot kanimo nga mokaon og salted fish human sa duha ka oras, nga dili gayud kombenyente sa mga kaso nga gikinahanglan aron sa pag-andam sa nagkalainlain nga mga cold dish sa lamesa sa bangkete.
Sagol:
- mackerel mackerel;
- sibuyas - 45 g;
- tubig nga 330 ml;
- usa ka clove nga ahos;
- asin - 25 g;
- itom nga pepper peas - 6 pcs .;
- Mga dahon sa laurel - 2 pcs.
Pagpangandam
Una, magluto ang usa ka yano nga brine pinaagi sa pagbutang sa tubig sa stove, nga magdala niini sa usa ka hubag, ug dayon idugang ang sibuyas, laurel, asin, mga chives bawang ug peppercorns. Tugoti ang brine nga pabugnawan sa ilawom sa taklob aron dili kini mawad-an sa lami sa tanan nga mga pagdugang nga among gihatag niini. Guntinga ang gutted ug gihugasan nga patay nga lawas sa mackerel ngadto sa mga piraso sa medium nga gibag-on aron nga sila adunay panahon sa salivate sa usa ka mubo nga panahon, ug dayon ibutang kini sa usa ka plastik nga sudlanan, pun-on ang brine ug biyai ang 2-2.5 ka oras. Ang pagkaandam sa isda gitino pinaagi sa pagsulay.
Mackerel asin sa balay - dry ambassador
Ang mga isda sa uga nga salting sa usa ka butang nga mas dalisay kay sa usa nga gibubo nga adunay konsentrado nga solusyon sa saline, tingali kini tungod sa kamatuoran nga ang asin sa literal nagkahulog gikan sa sobra nga umog gikan sa isda, naghimo sa unod niini nga baga ug hapsay, ug ang kayano sa pagluto naghatag niini nga pamaagi sa pag-salting sa laing plus.
Sagol:
- lawas nga mackerel - 1 pc;
- asin - 15 g;
- granulated sugar - 5 g;
- laurel leaf - 1 pc .;
- uga nga mustasa - 1/2 ka tsp;
- pinch sa ground coriander .
Pagpangandam
Pag-andam sa sinagol alang sa uga nga salting pinaagi sa paghiusa sa asin, asukar, nahugno nga dahon sa laurel ug mustard.
Gut ang patay nga lawas sa mackerel, hugasan kini, giputol ang ulo, ikog ug ang uban pang mga kapay. Guntinga ang mga isda ug ibutang kini sa panid sa pagkaon. Pun-a ang lungag sa mackerel nga may tunga sa asin nga sagol, pag-ayo nga pag-ayo sa hawak sa tiyan. Sa gawas, ibubo ang nahibilin nga asin ug putla ang mga isda. Wrap mackerel aron dili ka magamit sa hangin, ibutang kini sa refrigerator ug kalimti kini sulod sa duha ka adlaw. Sa diha nga ang mackerel nga giasal sa balay sa usa ka yano nga resipe mahimong andam, isul-ob ang asin gikan niini, hugasan, laya ug putla ang mga isda.