Leningradsky rassolnik - resipe

Ang resipe sa Leningrad rassolnik lahi gikan sa uban sa pagkabaton sa perlas nga barley sa iyang komposisyon, bisan pa kon dili nimo gusto nga hugot nga sundon ang resipe, unya ang bunting sa perlas mahimong mapulihan nga walay problema sa humay, oatmeal o millet. Dugang pa, sa classic nga resipe, ang karne mao ang basehan sa sabaw, apan mahimo nimo kini ilisan og manok o bisan magluto nga sabaw sa tubig.

Ang klasikong resipe sa Leningrad rassolnik

Sagol:

• karne sa bukog - 680 g;
• ang laurel leaf;
• sibuyas - 45 g;
• perlas nga sebada - 30 g;
• carrots - 25 g;
• patatas - 260 g;
• pickled pepino - 65 g;
• cucumber brine - 80 ml.

Pagpangandam

Sa hingpit nga paghugas sa karne, pun-a kini og usa ka litro nga tubig ug biyaan sa pagluto sulod sa usa ka oras ug tunga, nga dili makalimot sa pagtangtang sa kasaba gikan sa ibabaw. Kuhaa ang karne gikan sa sabaw ug, gibulag kini gikan sa mga bukog, guntinga ngadto sa mga gilis. Pinaagi sa pagkasayod sa karne, pagputol ug sibuyas sa mga carrot, maingon man mga patatas ug mga sagbot. Spasertuyte nga mga carrot ug mga sibuyas sa usa ka tinulo sa lana sa utanon, idugang sa mga punoan sa pepino ug pahumok kini. Hugasi ang barley sa perlas ug lutoon kini sa sabaw hangtud nga hapit andam na. Human, dugangi ang sinugba ug patatas, ibutang ang dahon sa laurel. Ang pag-andam sa Leningrad rassolnik nahuman dayon human nga ang mga patatas mamahumok.

Leningradsky rassolnik - resipe uban sa kidney

Sagol:

• sabaw (manok o karne) - 2.8 ka litro;
• kidney (karne) - 890 g;
• sibuyas - 85 g;
• Celery nga gamut - 65 g;
• carrots - 60 g;
• pickled pepino - 180 g;
• patatas tubers - 390 g;
• tomato paste - 10 g;
• usa ka hakop nga perlas nga sebada.

Pagpangandam

Sa dili ka pa mag-andam sa usa ka Leningrad rassolnik, kinahanglan nga imong ihanda ang kidney. Una, ang mga putot matumog sa tubig sulod sa usa ka oras sa 3, sa matag kausaban ang liquid ngadto sa presko. Kining yano nga paagi makapawala sa dili maayo nga baho. Dugang pa, ang mga putot nga gilat-an sa init nga tubig nga dili molabaw sa 5 ka minutos, ang tubig mapalong pag-usab, ang mga kidney mahugasan, mapuno sa lab-as nga tubig ug isul-ot ang kalayo aron magluto hangtud magluto. Hinaut nga linuto nga putot among gihashasan.

Tagsa-tagsa nga lutoon pag-ayo gihinloan barley. Padayon sa mga piraso sa sibuyas, celery ug mga carrots uban sa tomato Paste, dugangan sa mga pepino ug himoa kini hangtud nga hinay.

Sa sabaw, ang pag-ibot sa kainit sa kainit, ibutang ang mga patatas ug lutoon kini hapit hangtud maluto. Nagdugang kami sa sinugba, kidney ug perlas sebada. Alang sa light acidity, mahimo nimo ibubo ang cucumber pickle sa pagtilaw. Gikuha namon ang Leningrad rassolnik nga may perlas nga sebada gikan sa kalayo ug gibilin kini sulod sa 15 ka minuto sa wala pa magserbisyo.