Si Kystyby - usa ka sikat nga Tatar ug Bashkir nga pan, usa ka lingin nga pan nga may panit nga gipilo. Ang stuffing para sa kystybyaya, kasagaran, gihimo gikan sa mashed patatas o nagkalainlaing mga lugas (sama pananglit, millet), gikan sa usa ka kalabasa nga adunay lainlaing mga additives. Usahay maghimo og tam-is nga mga tambal. Sa prinsipyo, ang pagpuno mahimong bisan unsa, walay makapugong kanimo gikan sa paghanduraw ug pagmugna niini nga direksyon.
Sultihan ka namon kon unsaon pagluto sa usa ka kystyby sa Tatar.
Ang minasa alang sa flat nga mga tinapay labing maayo nga giandam gikan sa tibuok nga trigo o harina sa trigo, mahimo ka magdugang sa harina nga harina o harina nga harina, apan dili sobra sa 1/4 sa kinatibuk-an.
KYTIYBY TATAR nga may resipe nga binhi
Sagol:
- harina - 300 g;
- tubig o gatas nga medium fat content - 100 ml;
- natural nga mantikilya - 50 g ug usa ka gamay nga alang sa frying;
- itlog sa manok - usa ka piraso;
- asin - 1 pinch.
Alang sa pagpuno:
- millet croup - 1,5 baso;
- tubig - mga 2 ka tasa o gamay pa;
- berde nga lunhaw nga utanon;
- Mantequilla - 50 g.
Pagpangandam
Kami magluto nga hugot sa usa ka piho nga han-ay - kini kombenyente kaayo, tungod kay sa katapusang hugna sa pagluto, ang cake kinahanglan nga tuldok sa madali.
Ang duga sa Kazanka napuno sa tubig nga nagabukal, dayon ang tubig nahubas, usab gibubo ang hustong gidaghanon sa lunsay nga tubig (o gatas) ug gibutang sa kalayo ang usa ka lugas sa millet .
Sa susama, kami nag-knead sa usa ka panaksan sa usa ka minasa nga sifted nga harina, itlog, gatas o tubig ug natunaw (apan dili init nga mantikilya) uban sa pagdugang sa asin. Gipangulohan namon ang minasa, apan dili dugay, kini dili angay nga matumba. Nag-roll kami sa usa ka com ug gibilin kini aron magpabilin hangtud nga among ihanda ang pagpuno.
Kami magluto hangtud nga andam ang lugas sa millet nga medium density. Gipuno namon ang porridge sa mantikilya, idugang ang mga tinadtad nga mga utanon. Mahimo nimo ang panahon sa porridge nga adunay yuta nga itom nga pepper ug tinadtad nga ahos. Gamay nga greasy.
Karon mga tinapay. Gipalig-on namon ang minasa ngadto sa usa ka layer ug giputol ang mga tinapay nga may kutsilyo nga gidak-on sa ubos sa frying pan, nga among lutoon, kini labing kombinsihon sa pagbuhat niini pinaagi sa paggamit sa usa ka tabon gikan sa usa ka gamay nga saucepan ngadto sa minasa. Nag-agi kami ingon nga selyo sa nawong sa usa ka patag nga cake nga adunay usa ka espesyal nga himan nga gitawag nga chakic, kung wala kini, atong gamiton ang sumbanan sa usa ka tinidor - kini mahimong mas sayon sa pagpilo sa usa ka cake.
Guntinga ang keyk gikan sa duha ka kilid ngadto sa usa ka bulawan nga kolor. Diha dayon ibutang ang keyk sa pinggan, dili dayon dali ibutang ang katunga sa cake nga bisan ang usa ka layer sa mga fillings sa medium nga gibag-on ug dali ka nga moliko sa libre nga bahin sa cake ug mopadayon niini. Makatarunganon nga makadugang sa 150 ka gramo nga grated hard cheese sa pagpuno, nan gamay ra kini nga magtapot. O mahimo nimo isablig ang usa ka layer sa pagpuno sa keso sa dili pa liko sa ngilit. Nag-alagad kami sa kystyby sa katykom, koumiss o tsa.
Si Kystyby nga adunay mga patatas sa Tatar - resipe
Sagol:
- Katyk o kefir - 500 ml;
- Itlog sa manok - 2 pcs;
- harina sa trigo uban sa bran - 1 item;
- goose fat, nalunod - 5 tbsp. kutsara + labi pa alang sa pagprito;
- asin - 1 pinch;
Alang sa pagpuno:
- patatas - 5-8 ka piraso;
- creamy butter o cream - 30 g;
- Gatas - 50 ml (optional component);
- itom nga pepper powder;
- asin;
- mga utanon;
- ahos - 2 cloves.
Pagpangandam
Lutoa ang mga patatas sa bisan unsa nga paagi hangtud nga andam, mag-rub, idugang ang mantikilya, gatas, tinadtad nga pinong mga liso, tinadtad nga ahos ug itom nga pepper. Prisalivaem sa pagtilaw.
Pagmasa sa minasa sa usa ka katyaka gikan sa harina, mga itlog nga adunay nalumos nga fat goose (dili kini init). Nagmasa kami sa minasa, naghimo og mga tinapay (basaha ang unang resipe, tan-awa sa ibabaw), tun-i kini sa duha ka kilid. Dali namong ibutang ang matag hinimo nga cake sa usa ka pinggan, ug sa ibabaw sa tunga sa usa ka keyk mikaylap sa usa ka bisan pa sa usa ka layer sa pagpuno, bend sa libre nga ngilit ug mopilit sa mga sulud sa usa ngadto sa sunod.