Ang Carpaccio usa ka popular ug nailhan nga balanse nga Italyano sa tibuok kalibutan. Gisugyot namon nga magluto ka ug lami nga carpaccio gikan sa usa ka kamatis karon.
Carpaccio sa tomato ug zucchini
Sagol:
- basil - 80 g;
- ahos - 2 nga cloves;
- Parmesan keso - 40 g;
- pine nuts - 40 g;
- lana sa oliba - 125 ml;
- zucchini - 1 ka piraso;
- tomato - 7 pcs.
Pagpangandam
Ang basil gihugasan ug gipauga. Nagbutang kami og pipila ka matahum nga mga dahon nga berde alang sa dekorasyon, ug ang uban gihugno. Ang ahos gipamutol sa panit, ug ang keso sa Parmesan ginuntingon. Dayon ibalhin namo ang basil, mga clove nga ahos ug keso nga may mga pine nuts ngadto sa mixer bowl, ibubo sa lana sa oliba ug gibunalan ang tanan ngadto sa homogenous puree.
Ang zucchini ug kamatis gihinloan, gipauga, giputol sa nipis nga mga hiwa ug gibutang ang mga utanon sa usa ka plato sa porma nga mga shingles. Ibubo sa ibabaw uban sa usa ka gamay nga kantidad sa linuto nga salsahan ug decorate carpaccio sa mga kamatis uban sa basil dahon. Ang nahibilin nga sarsa gipabugnaw ug gigahin nga gilain.
Ang resipe alang sa tomato carpaccio
Sagol:
- berde nga sibuyas - 1 hugpong;
- Tomatoes - 3 ka pcs .;
- ahos - 3 ka cloves;
- parsley, dill - 1 hugpong;
- puti nga vino suka - 2 tbsp. kutsara;
- lana sa oliba - 3 tbsp. kutsara;
- mga panakot.
Pagpangandam
Busa, una ibutang ang plato, gibutang namon ang usa ka haplas nga puno sa tubig sa ibabaw niini, ug dad-on kini sa usa ka hubag. Dayon kuhaon namon ang mga kamatis, hugasi sila ug usisaon ang matag bunga. Human niana, ibutang ang andam nga mga kamatis sa usa ka panaksan ug isabwag sa tubig nga nagabukal. Dugangi ang kamatis sulod sa pipila ka mga minuto, ug dayon hinayhinay sila sa gawas uban sa tabang sa kasaba ug pagbalhin ngadto sa lain nga panaksan nga puno sa bugnaw nga tubig.
Ang gipabugnaw nga kamatis gibutang sa usa ka pagputol, hinay nga gituslob sa mga tualya sa papel, hinayhinay nga giputol gikan sa cuticle, giputol ang tukog ug gipulipuli ang bunga ngadto sa nipis nga mga singsing. Gitahi namon ang ginunting nga hiniwa sa usa ka dako nga flat nga pinggan, ang tubig sa mga utanon uban sa lana sa oliba ug mopadayon sa sunod nga lakang.
Ang ahos gilimpyohan, gihugasan uban sa mga hilba nga giputos sa bugnaw nga tubig, natay-og ug maayong pagkagunting, ug ang mga clove nga ahos nga gipuga diha sa press. Dayon dugangi ang asin, pepper sa niini, pagtilaw sa usa ka gamay nga lana sa oliba ug puti nga alak sa vino. Ipuno ang tanan sa usa ka tinidor hangtud nga ang asin bug-os nga matunaw, ug human niana atong ibubo ang nahugno nga lunhaw ngadto sa samang sudlanan. Gibiyaan namo ang andam nga pagsinina aron magbarug alang sa mga 5 minutos, mao nga ang mahumot nga likido naghatag sa lunhaw nga mga hilamon nga usa ka piquant ug medyo maaslom nga lami. Sunod, ibutang ang pagsinina sa singsing sa kamatis ug alagari ang carpaccio sa lamesa.