Ang keso nga Kaimak usa ka talagsaon nga produkto sa dairy nga nakuha sa nagkalainlaing mga pamaagi sa paghimo sa fatty cream, tungod kay kini walay standard consistency ug mahimong susama sa cottage cheese, mantikilya o baga nga sour cream, ug ang mga kinaiya ug kolor sa lami niini direkta nga nag-agad sa kalidad nga materyal nga kalidad, .
Unsaon pagluto sa usa ka kaimak?
Ang keso nga Kaimak, nga ang komposisyon naglakip sa cream, giandam pinaagi sa pagkolekta niini gikan sa gatas sa baka o karnero. Ang Kaimak usa ka produkto sa multinasyunal nga adunay lainlaing mga resipe. Ang ubang mga tawo naghimo niini gikan sa sour milk, apan, sa batakan, ang gatas gidala sa usa ka hubag, cooled, gikuha gikan sa kini sa cream, stacked sa mga sapaw, ug miinsister sa pipila ka mga adlaw.
- Ang maayo nga kaimak sa balay posible lamang gikan sa usa ka masadya nga base. Aron mahimo kini, pagpili sa gatas nga gatas nga adunay taas nga porsiyento sa tambok o cream nga adunay tambok sulod sa labing menos 33%.
- Susiha ang kaandam sa produkto ingon sa mosunod: ang usa ka tinulo sa kaimak mahulog ngadto sa bugnaw nga tubig kon kini nagkinahanglan sa pagkamakanunayon sa sour cream - ang kaimak giisip nga andam.
- Alang sa pagluto ang mga batan-ong kaymak 2 ka adlaw igo, samtang ang produkto humok, nga adunay delicate creamy taste.
Unsa man ang imong kaon sa kaimak?
Ang home-made kaimak usa ka oportunidad sa pagdugang sa usa ka naandan nga pagkaon ngadto sa usa ka talagsaon nga lami nga lami. Ang kamatuoran mao nga alang sa produkto adunay duha ka mga yugto: kung ang frozen, kini mahimong usa ka matang sa mantikilya, ug kon kini gipainit, kini mobalik sa usa ka likido nga estado, nga nagtugot sa paggamit niini sa mga sauces o sa simpleng pag-alagad uban sa mga pancake o porridge.
- Kasagaran ang keso gipahid sa usa ka mainit nga cake o usa ka bag-o nga lutoon nga tinapay. Sa niini nga kaso, kini nagsilbi nga usa ka lana, nga naghaplas sa tinapay nga adunay lami nga lami.
- Ang Kaimak mahimong kan-on sa lunsay nga porma, gipatam-is kini sa dugos ug jam ug ibutang kini sa usa ka tasa nga tsa o kape. Ang laing kaimak nga gigamit sa pagluto sa manok o nating karnero. Ilabi na ang lamian nga liso sa buckwheat, nagsul-ob sa kaimak.
Serbiano nga keso kaymak
Ang Serbian kaymak usa sa gastronomic nga mga talan-awon sa mga Balkans. Ang kini nga produkto gihulagway sa usa ka malumo nga lami ug usa ka malumo nga pagkaporma, tungod kay kini gihimo lamang gikan sa gatas sa baka, nga gipainit sa 94 degrees, gibantayan gikan sa Nagabukal, gibubo ngadto sa swabs (kahoy nga mga gamit) ug, human sa pagpabugnaw, sulod sa 12-24 ka oras sa pagkolekta sa kaimak.
Sagol:
- gatas sa baka 6% tambok nga sulod - 4 ka litro;
- asin - 40 g.
Pagpangandam
- Dad-a ang gatas sa usa ka hubag.
- Samtang nagkupot sa temperatura nga 94 degrees, ang kainit sa kalayo sulod sa 15 minutos, kanunay nga pagkutaw.
- Ibubo ang gatas sa kahoy nga mga panaksan ug ibilin sa temperatura sa lawak sulod sa 15 ka oras.
- Kuhaa ang naporma nga baga nga layer sa kahoy nga kutsara ug isablig kini sa asin.
- Ang kesa nga Serbiano kaymak mahimong kan-on dayon, apan mas maayo nga kini ibutang sulod sa daghang mga adlaw.
Keso nga keso sa pan
Ang humok nga keso nga kaimak - lahi sa mga kapilian sa pagluto. Kini nagpamatuod niini nga resipe, diin ang mga mahigugmaon sa keso nga pagkaporma nga walay mahimo nga mahalon nga mga sagol ug espesyal nga mga kahanas sa pagluto naghimo sa gitinguha nga produkto. Aron mahimo kini, ang usa ka sagol nga gatas, sour cream ug lemon juice magadilaab sa kalayo, mag-recline sa cheesecloth ug human sa 30 minutos ang kaimak gipakaon sa lamesa.
Sagol:
- sour cream - 800 g;
- gatas - 1.2 ka litro;
- asin - 10 g;
- lemon juice - 60 ml.
Pagpangandam
- Combine sour cream, gatas, asin ug lemon juice.
- Dad-a ang sagol sa usa ka hubag ug kuhaa gikan sa kainit.
- Biyai ang usa ka baga nga layer sa gauze, ug squeeze sa whey.
- Ibitay ang curd nga keso sulod sa 30 minutos, unya dayon moalagad sa lamesa.
Cream nga keso
Kaimak gikan sa cream - para sa mga tawo nga gustong maghimo sa usa ka lamian ug orihinal nga produkto sulod sa labing minos nga panahon. Ang paggamit sa pre-made cream makatabang sa pag-andam sa produkto alang sa usa ka rekord nga 5 ka oras, pag-eksperimento sa lami ug paggamit sa usa ka homogenous, hapsay, mahangin, creamy nga masa, nga gigamit ingon nga cream alang sa mga tinapay ug mga fillings alang sa nagkalain-laing mga panghimagas.
Sagol:
- cream 33% - 750 ml;
- asukar - 250 g;
- lemon juice - 80 ml.
Pagpangandam
- Ikonektar ang 500 ml nga cream nga adunay asukar ug ibutang ang masa sa usa ka mahuyang nga kalayo sulod sa 10 ka minutos.
- Pilia, idugang ang lemon juice ug ang nahabilin nga cream.
- Pag-boho sa usa ka mixer ug ipadala ang creamy kaimak sa 5 ka oras sa refrigerator.
Uzbek kaymak sa balay
Ang Uzbek kaymak gipalahi sa teknolohiya sa pagluto. Ang Uzbe lutoon mo ang gatas nga bag-ong gatas, ibubo kini sa mga bahin, human sa 15 ka oras, pagkolekta sa usa ka layer sa cream, nga gilat-an, pipila ka mga minuto nga gipainit ug dali nga gipabugnaw. Kini nga operasyon mahimo sa balay, labi na kung ikaw adunay mixer ug gamay nga tibuok nga gatas sa imong mga tumoy.
Sagol:
- homemade nga gatas - 5 ka litro.
Pagpangandam
- Pagkaon sa gatas ug, ibubo ang bahin sa tangke, gigahin alang sa 15 ka oras.
- Tigoma ang napormang layer ug gibunalan kini sa usa ka mixer.
- Pag-init og duha ka minuto sa stove ug paglimpyo sa kesima nga kaimak sa refrigerator.
Kaymak sa oven
Kaimak, usa ka resipe alang sa pagluto nga, sa daghang mga paagi, mahimong himoon sa oven. Sa Don, ang kaimak ginama gikan sa froth sa gatas nga nakuha pinaagi sa pagpasiga sa cream sa oven. Ang blubbered bula gikatag sa mga lut-od, gisagol sa bag-ong cream ug sour cream ug gibilin sa gabii alang sa fermentation aron sa pag-alagad sa hinimo nga kaimak sa buntag.
Sagol:
- cream 33% - 750 ml;
- sour cream - 60 g.
Pagpangandam
- 500 ml nga cream nga magaluto sa oven sa 180 degrees.
- Matag 20 minutos, kuhaa ang mapula nga bula ug ibutang kini sa mga lut-od.
- Ang tibuok proseso dili mokubos sa 1.5 ka oras.
- Human niana, haplasi ang nahibilin nga cream nga adunay sour cream ug ibutang ang masa ngadto sa bula.
- Biya sulod sa 12 ka oras sa kainit.
Unsa ka daghan ang gitipigan?
Dili kini angay hikalimtan nga ang kaimak, ang pagtipig nga gipakita sa kalidad ug lami sa produkto, nagtumong sa mga produkto sa sour-milk nga nagkinahanglan sa mga espesyal nga kondisyon. Sa Balkans, ang kaimak gitipigan sa espesyal nga mga bino sa temperatura nga 14 degrees Celsius ngadto sa duha ka bulan. Sa kahimtang sa kasyudaran, mas maayo nga tipigan ang kaimak nga dili molabaw sa 2 ka adlaw sa refrigerator.
- Kaymak maayo ug nga andam na gamiton sa usa ka adlaw. Sa kini nga kaso, mahimo nimong matagamtam ang "batan-on" nga kaimak, nga gihulagway sa usa ka malumo nga pagkamakanunayon ug maanindot nga lami.
- Ang mga tag-iya sa mga bodega luwas nga makatago sa kaimak sa temperatura nga + 15 degrees sulod sa 4 ka adlaw. Kini usa ka oportunidad sa pagkuha sa usa ka "average" nga kaimak, nga gihulagway sa usa ka gamay nga lutaw nga lami ug usa ka yellowish tinge.