Sa panahon sa pag-uswag sa kalamboan sa industriya sa kemikal, kini wala'y mahimo nga sala sa pagpalit sa mga shop sausages ngadto sa usa ka tinuod nga manlalaban sa lamian nga pagkaon, mao nga kami adunay panahon sa pagsabut sa mga detalye sa sausage ug sausage nga pagpangandam sa sayo pa. Sa mga resipe, nakahukom kami nga mohatag og dugang nga atensyon sa hepatic sausage.
Sa unsa nga paagi sa paghimo sa balay atay sausage?
Sa dili pa ikaw direktang moadto sa mga resipe sa homemade nga sausage gikan sa atay, atong tan-awon ang maayo nga katimbangan sa mga sagol, nga dili lamang mahimo ang pagbag-o sa mosunod nga mga resipe, apan pag-andam usab og mga sausages base sa imong imahinasyon.
Busa, ang pormula alang sa usa ka sulundon nga home-made liver nga sausage naglakip sa: 25-30% atay ug sa mao usab nga kantidad sa karne, kon ikaw nagplano sa paghimo sa usa ka sausage mix, ingon man 20-40 nga tambok, asin ug mga panakot.
Kon magdesisyon ka nga makadugang sa karne, unya paghatag ug pagtagad sa veal ug karneng baboy, maingon man sa manok ug itik. Ang karne mahimong magamit sa usa ka kantidad dili sobra sa 25% sa kinatibuk-ang masa.
Ingon nga tambok nga bahin, nga naghatag sa hepatic sausage sa juiciness, wala'y mas maayo kaysa sa naandan nga lard o bacon nga dili mahanduraw.
Home liver sausage - resipe
Magsugod kita sa pinakasimple, pinaka-batakang resipe, nga hingpit nga katumbas sa ubos nga gihubad nga proporsyon.
Sagol:
- atay nga karne - 450 g;
- veal - 450 g;
- baboy lard - 300 g;
- asin - 12 g;
- pagsagol sa mga sili;
- baboy intestine.
Pagpangandam
Nagsugod kami sa pag-andam sa mga sangkap: among limpyohan ang atay sa mga pelikula ug mga duct, ug dayon kami moagi sa meat grinder uban sa mga piraso sa veal. Sunod, paggaling 2/3 sa tambok, pagputol sa nahibiling ikatulo sa mga cubes. Hugpong ang tanan nga tambok sa usa ka mix sa atay ug karne, ug dayon panahon nga adunay asin sa dagat ug bag-ong pepper.
Sa panahon sa pagkaandam nga karne, ang mga bituka nga baboy kinahanglan mahugasan ug hingpit nga andam. Uban sa tabang sa usa ka espesyal nga nozzle pun-a ang tinadtad nga tinai sa kalan-on ug ihigot kini sa duha ka kilid. Aron maseguro nga ang sausage dili molusbog sa panahon sa pagluto, kini kinahanglan nga hinayhinay nga maputol pinaagi sa toothpick gikan sa duha ka tumoy. Magluto sa sausage sa kanunay nga temperatura nga 80 ° C sulod sa usa ka oras. Pukawa ang sausage ug sulayi kini.
Hepatic sausage uban sa manga - resipe
Ang ubang mga housewives nagdugang sa mince sa mince nga may harina o manga. Ang ingon nga sangkap sa katapusan sa paghimo sa mga sausage nga mas dasok, dugang nga mga panapton.
Sagol:
- Pork liver - 650 g;
- tambok sa baboy - 350 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- semolina - 82 g;
- asin - 12 g;
- ahos nga cloves - 2 pcs;
- baboy intestine.
Pagpangandam
Pag-andam sa baboy sa atay gikan sa mga pelikula ug paghugas niini sa hingpit nga paagi, mapasa kini pinaagi sa usa ka grinder sa karne, ug mahimong putlon sa gagmay nga mga piraso pinaagi sa kamot, busa ang sausage makahatag pa og mas lamian ug, dugang pa, matahum sa giputol. Pinaagi sa pagkasama, pagputol ug pork lard.
Ang ahos sa Razirayem nga adunay usa ka dako nga asin sa dagat sa itlog, idugang kini nga Paste sa sinagol nga tambok ug atay, human sa pagpadagan sa mga itlog. Idugang ang semolina sa sagol sa karne ug ibilin ang basehan alang sa among mga sausages sulod sa tunga sa oras. Sulod niini nga panahon ang manna nga cereal modako ug dili mahimo
Human sa paglabay sa panahon, ang pagsagol mahimong pun-on sa usa ka pre-prepared gut, gihigot kini sa duha ka kilid, giduslak sa pipila ka mga lugar ug gipadala aron magluto sulod sa usa ka oras ug tunga. Kuhaa ang giandam nga sausage ug pabugnawa kini sa dili pa makuha ang sample.
Kon ang mga tinai wala sa kamot, kini posible nga magluto sa atay nga sausage sa usa ka bag o usa ka panapton alang sa linuto sa kalaha. Sa unang kaso, ang forcemeat dili hugot nga gihigot sa makausa sa tulo ka mga plastic nga bag, nga nagbilin sa usa ka dapit alang sa pagtubo sa sausage sa palibot sa mga ngilit. Sa ikaduha, ang atay mahimo lamang nga maputos sa mga sleeves sa sine ug gitaud uban ang nabag-o nga mga banda o mga clip gikan sa kit sa duha ka kilid.