Ang sarsa sa Olandes o Dutch usa ka orihinal nga dugang sa mga plato gikan sa mga itlog, mga utanon ug mga isda. Makapainteres nga, sukwahi sa ngalan niini, ang yutang natawhan sa sarsa mao ang France, dili Holland. Usa kini sa upat ka mga batakang sarsa nga basehan nga ang mga chef sa France nag-andam sa ilang mga culinary masterpieces.
Unsaon pagluto sa sarsa nga Dutch?
Ang mga nag-unang sagol sa sarsa mao ang mga itlog ug mantekilya. Ang hingpit nga sarsa nga pinulong sa pinulongang Dutch mao ang baga, nga adunay usa ka malumo, diyutay nga asukar Ang dunggan niini makab-ot pinaagi sa hinay-hinay nga pagpainit sa mga itlog sa itlog sa usa ka kaligoanan sa tubig. Ang nag-unang butang mao ang pagsunod sa teknolohiya sa resipe sa eksakto, kay kon dili ang mga itlog mahimong "brewed" ug ang sarsa madaut. Mahimo nimong ihanda ang sarsa nga may usa ka mixer, apan dili kini mahimong baga, ug kinahanglan nimo kining dad-on sa gusto nga pagkamakanunayon uban sa daghang lana. Ang sambog sa pinulongang Dutch gipainit.
Dutch nga salsahan - numero sa resipe 1 (sa usa ka kaligoanan sa tubig)
Sagol:
- mga itlog - 3 ka piraso;
- mantikilya - 150 g;
- lemon juice - 2 tsp.
- tubig - 2 tbsp. kutsara;
- asin - ¼ nga tinadtad nga kutsara;
- itom nga pepper.
Pagpangandam
Paina ang mga yolks sa itlog ug ibutang kini sa usa ka gamay nga saucepan o pag-uyog, pag-uyog uban sa usa ka whisk ug idugang ang bugnaw nga tubig. Salt ug pepper.
Pag-andam sa mantequilla - kini kinahanglan nga putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes (ang lana kinahanglan nga lisud). Dayon ibutang ang sinagol nga mga itlog ug tubig sa usa ka kaligoanan sa tubig ug, sa kanunay nga pagpalihok, dad-a sa usa ka thickening. Sa hinay-hinay idugang ang mga yolks sa lana, padayon nga manghilabot. Ang lana kinahanglan hingpit nga matun-an, nga walay mga lumps. Kini kinahanglan nga masiguro nga ang mga sarsa wala mag-init. Mahimo nimong usbon ang temperatura pinaagi sa pag-us-os sa pagkuha sa kaldero gikan sa kaligoanan sa tubig (kung ang sarsa magsugod sa puti sa ubos kini usa ka sigurado nga timaan sa sobrang kainit), ug kung kalit nga kini sobra na ang kainit, ipaubos ang kalaha sa bugnaw nga tubig, padayon sa pagpugong sa mga yolks, dili pagpahugnaw, o ibubo ang bugnaw nga tubig sa usa ka nipis nga pag-agas.
Sa higayon nga ang baga mahimong baga, idugang ang juice nga lemon nga dili pugngan ang pagpalihok. Kung makuha nimo ang usa ka baga, uniporme nga cream - kini nagpasabut nga ang tanan nahuman sa husto ug imong makuha ang sarsa gikan sa kalayo.
Sugyot: Kon ang sarsa sobra ra ka baga, hugaw kini sa usa ka gamay nga init nga tubig.
Dutch nga sarsa - numero sa resipe 2
Sagol:
- mga itlog - 3 ka piraso;
- mantikilya - 200 - 250 g;
- lemon juice - 2 tsp.
- tubig - 2 tbsp. kutsara;
- asin - ¼ nga tinadtad nga kutsara;
- itom nga pepper.
Pagpangandam
Lahi nga mga yolks, pagpukaw kanila, idugang ang duga sa lemon, pepper ug asin. Hipuson sila sa usa ka mixer. Ang mantikilya matunaw ug, sa diha nga kini magsugod sa lutoon, sa madali makuha gikan sa kainit ug ibubo ngadto sa mga yolks nga adunay usa ka nipis nga sapa (niining panahona, magpadayon sa paghagol). Human sa latigo, ibutang ang sarsa ug ipapilit kini sulod sa 10 ka minutos (ang pagpakatap mahitabo samtang kini mobugnaw).
Sugyot: Kon ang sarsa dili igo, mahimo nimo ibutang kini sa microwave sulod sa 10 ka minutos, ug human sa pagkuha, gamay nga dughan.
Iningles nga sarsa alang sa shish kebab
Sagol:
- mga itlog - 2 ka piraso;
- Mantikilya - 40 g;
- tubig - 3 tbsp. kutsara;
- harina - 1 item;
- gatas - 1 ka butang;
- lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
- nutmeg (grated) - 20 g.
Pagpangandam
Ipalain ang mga yolks, idugang kanila ang usa ka mahumok nga mantikilya ug mash. Isul-ob ang hinay nga kalayo, idugang ang tubig ug ipainit kini og gamay. Sa diha nga magsugod ang sarsa
Ngadto sa imong Dutch nga sarsa, nga giandam daan, nagpabilin nga mainiton, mahimo nimo ibubo kini ngadto sa usa ka thermos, preheated sa tubig nga Nagabukal. Kini nga kapilian angay alang sa usa ka sarsa sa usa ka kaligoanan sa tubig. Ang usa ka sarsa nga gama sa usa ka mixer, gipainit sa dili pa mag-alagad sa usa ka lamesa sa usa ka panaksan, nga gisul-ob sa usa ka kolon sa Nagabukal nga tubig.
Sama sa imong makita, ang mga resipe sa pagluto sa Dutch nga salsahan daghan, aron imong makita ang imong kaugalingon taliwala kanila.