Ang custard nga giandam sa mga yolks mahimong gamiton sa pag-adorno sa Napoleon , pagpuno sa eclairs, ingon man sa usa ka cream alang sa cake nga "mga guba nga Grafskie" o bisan unsa nga lain. Ang delikado nga pagtilaw niini ug ang maanindot nga silky texture makapausab sa bisan unsa nga panam-is ug maghimo niini nga dili gayud malikayan.
Ang mosunod nga mga resipe alang sa custard cream sa mga yolks makatabang kanimo sa pag-ila sa pinakamaayo nga porma sa usa ka gidaghanon sa mga resipe alang sa matam-is nga pagluto, nga nakadawat og maayo kaayong resulta.
Custard sa yolks - resipe
Sagol:
- tibuok nga gatas - 495 ml;
- Ang mga yolks sa itlog dako - 4 ka mga pcs;
- harina sa trigo - 45 g;
- granulated sugar - 195 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- butter, mag-uuma nga creamy - 25 g.
Pagpangandam
Sa walay duhaduha, ang labing lamian ug insanely nga nindot nga kastardo sa kolor mahitabo gikan sa mga itlog sa balay. Apan kung wala'y bisan unsa, mahimo nimo gamiton ang mga pabrika gikan sa tindahan.
Sa sinugdan, gikinahanglan nga lutoon ang gatas ug tugotan kini nga pabugnawon sa temperatura nga 50-55 degrees, ug samtang kini mobugnaw, gibulag ang gikinahanglan nga gidaghanon sa mga yolks gikan sa mga protina. Sagola ang sinagol nga harina nga adunay granulated nga asukar, isagol ug ibubo ngadto sa mga yolks. Hugasi ang mga sangkap sa usa ka fork nga hingpit sa dili pa makuha ang usa ka baga nga masa.
Karon kami magsugod sa pagbubo sa usa ka gamay nga cooled gatas, intensively nga stirring sa mga sagol samtang sa pagkab-ot sa hingpit nga paglabay sa tanan nga mga asukar kristal ug pagkuha sa usa ka uniporme sa texture ug kolor sa liquid base alang sa custard. Among ibubo ang nadawat nga masa ngadto sa usa ka pan, diin adunay gatas, ug ibutang kini sa kalayo. Haina ang mga sulod sa usa ka hubag ug ipapilit, padayon ug hayag samtang gisudlag kini sa usa ka kutsara aron malikayan ang pagporma sa mga bugon.
Sa diha nga ang gikinahanglan nga dughan sa cream nga nakab-ot, kami gibutang sa usa ka usa ka usa ka piraso sa mantequilla ngadto sa kini ug kini nga parehog-apud-apod. Ang custard sa mga yolks mahimong andamon nga walay lana, sa ingon mokunhod ang kaloriya niini, apan sa ulahing kini mas malumo, hapsay ug silky. Dugang pa, nga walay lana, ang texture sa cream human sa pagpabugnaw mahimong mas likido, nga matul-id pinaagi sa pagdugang og gamay nga harina sa panahon sa pagluto.
Custard nga 12 yolks - resipe nga walay harina
Sagol:
- tibuok nga gatas - 250 ml;
- itlog nga mga yolks - 12 ka piraso;
- granulated sugar - 400 g;
- vanilla sugar - 15 g;
- Matang sa butter mantequilla - 350 g.
Pagpangandam
Aron sa pag-andam sa cream nga walay harina, lutoon mo ang gatas nga adunay sugar-sand ug vanilla nga asukar samtang gisudlag, unya ibubo sa usa ka nipis nga pag-agas sa mga mixed yolks, intensively ug padayon samtang gisudlan ang base sa cream. Gitugotan namon ang paglukso sa masa, nga dili hunongon ang pagpukaw, ug kuhaon kini gikan sa kalayo. Human sa pagpabugnaw, atong gukawon ang humok nga mantikilya nga mantikilya ug paliton ang tanan sa usa ka mixer.