Usa sa labing popular nga panam-is nga dessert, nga dunay gamay nga walay pagtagad - ang Napoleon nga cake, nga may delicate cream ug nindot nga mga tinapay. Pinaagi sa dalan, kita usab adunay usa ka "suod nga paryente" niini nga delicacy sa website - ang resipe alang sa Milfei .
Ang bisan unsang institusyon, nga kini usa ka ka cafe o restawran, sigurado nga itanyag kanimo sa menu nga "Napoleon". Aw, kami uban nimo, andamon namo ang cake sa Napoleon sa balay, himoa nga dili kini ang labing paspas nga proseso, apan ang resulta sa imong mga paningkamot labaw pa sa pagdayeg.
Ang cake nga "Napoleon", ang resipe nga among gitanyag kanimo, sa walay duhaduha makapahimuot sa tanang mga mahigugmaon sa usa ka talagsaon ug tasty nga panam-is.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- mantikilya - 300 g;
- itlog - 2 ka buok;
- tubig - 150 ml;
- suka (6%) - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1/8 ka tsp;
- harina - 600-650 g.
Kay cream:
- gatas - 1 l;
- asukar - 400 g;
- yolks - 8 ka piraso;
- Vanilla sugar - 2 tsp.
- nga harina - 100 g.
Pagpangandam
Isagol ang suka sa bugnaw nga tubig, unya sa usa ka panaksan, gibunalan ang mga itlog, idugang ang tubig ug asin sa kanila. Ang gipabugnaw nga lana gitaud sa usa ka grater, unya ibubo ang harina ngadto sa usa ka tabla, idugang ang lana niini. Karon kinahanglan nimo nga putlon ang harina ug mantikilya sa usa ka kutsilyo, dayon himua ang lihok sa nadawat nga masa ug ibubo ang mga itlog nga may tubig ug suka. Pag-mix sa mga sagol nga maayo ug pagmasa sa minasa alang sa among lamian nga Napoleon cake. Ang minasa gibahin ngadto sa managsama nga bahin (10-12), nahimo kita gikan sa matag marmol, gitabonan kini sa usa ka pelikula ug gibutang sa refrigerator sulod sa usa ka oras. Dayon, ang matag bola gipaligid (sa papel alang sa linuto sa kalaha) sa paghimo sa usa ka lingin nga cake. Kung ang mga sulud dili mogawas bisan pa, mahimo ka magputol sa usa ka lingin (diametro - 24-26 cm) uban ang bisan unsang taklob alang sa kalaha. Ang mga cuttings sa cake dili makuha, kinahanglan nato kini sa ulahi. Ang papel nga adunay cake ibalhin ngadto sa tray nga linuto sa kalaha ug lutoon sa 180 degrees. Ang pagpanghanda sa cake nga "Napoleon" nagkinahanglan og 7-10 ka minuto alang sa matag cake.
Karon giandam nato ang cream alang ni Napoleon . Sa paghimo niini, kami maggaling sa mga yolks nga may vanilla ug ordinaryo nga asukar, isagol sa harina ug lutoon sa init nga gatas (dad-on sa usa ka hubag). Ang resulta nga masa gibutang sa usa ka gamay nga kalayo ug magluto hangtud nga baga, dili makalimot sa pagpalihok usahay. Andam sa pagpabugnaw sa mga tinapay nga gibutang sa porma (o sa usa ka plato) ug pahiran sa bugnaw nga cream. Ang mga patayng lawas sa keyk gidugmok sa usa ka mumho ug gisablig sa ibabaw ug sa mga kilid sa cake. Among gibutang kini sa refrigerator ug pagkahuman sa 6-8 ka oras nga Napoleon nga cake, nga giluto sa balay, mahimo ka nga mag-alagad sa lamesa.
Ang cake nga "Napoleon" sumala sa GOST
Aron sa pag-andam sa usa ka tinuod nga tinapay nga "Napoleon", ang lami nga daghan kanato nahinumdom gikan sa pagkabata, atong ibalik ang recipe sa GOST, kini ang mga manok sa mga confectionery nga nagsunod niini.
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- mantikilya - 315 g;
- harina - 400 g;
- tubig nga 170 g;
- citric acid - sa tumoy sa kutsilyo;
- itlog - 1 ka piraso;
- asin - 3 g.
Kay cream:
- gatas - 65 g;
- yolks - 1 piraso;
- mantikilya - 100 g;
- vanilla sugar -1/2 nga mga bag;
- cognac - 1 tbsp. kutsara;
- asukar - 90 g;
- powdered sugar.
Pagpangandam
Una among gisagol ang harina ug asin. Dayon, atong pag-dissolve ang citric acid sa tubig ug dugangan ang harina. Dayon dugangi ang itlog ug gamita ang nabag-o nga kuwarta. Porma ang bola nga giputos sa pagkaon sa pelikula ug ipadala sa refrigerator sulod sa tunga sa oras. Ang mantikilya gamay nga gisablig uban sa harina ug giputol sa usa ka kutsilyo, nan usa ka kuwadrado ug gipadala kini sa refrigerator sulod sa 30 minutos. Unya kuhaa ang minasa, paligdi kini, ibutang ang cream layer sa tunga ug ibutang kini sa sobre. Paligira ang minasa ngadto sa usa ka layer nga 1 cm ang gibag-on, idugang ang duha ka tumoy sa sentro, dayon usab. Kini turns nga kita gihimo 4 mga sapaw, mga haklap. Kon ang minasa adunay igo nga chilled ug itugot kini sa pag-roll out pag-usab, unya balika ang pamaagi (giligid, nipilo ug tunga-pilo), kung dili - kami gipadala sa refrigerator sulod sa tunga sa oras. Busa, kinahanglan nimo nga palig-unon ug idugang ang 256 ka mga lut-od.
Sa diha nga ang tibuok nga proseso sa pag-andam sa pagsulay sa balay alang sa Napoleon nga cake mahuman, maghimo kita og 2 ka tinapay nga 5 mm nga gibag-on, 22 sa 22 ka gidak-on.
Alang sa cream, mag-mix kita sa gatas ug yolk, pagsala, pagdugang sa asukal ug ibutang ang masa sa gamay nga kalayo. Dad-a sa usa ka hubag (kanunay stirring) ug lutoon mo ang alang sa 2-3 ka minutos. Kuhaa ang saucepan gikan sa kainit ug pabugnawa kini ngadto sa temperatura sa lawak. Dayon ipailaila namo ang usa ka mahumok nga mantekilya, itabyog ngadto sa usa ka lami nga masa, dugangi ang maayo, idugang ang cognac, vanilla nga asukal ug patulon pag-usab. Sa ubos nga key nga atong gamiton ang 2/3 sa cream, sa ibabaw nga key magamit nato ang mga salin sa cream ug isablig sa mga nahugno nga mga salin sa cake. Kung gusto, mahimo isablig ang Napoleon cake nga adunay powdered sugar.