Naanad na kami sa pagdali sa mga maalamon nga mga pulong, sama sa pagkaon, kusog, biolohikal nga bili ug masaligon nga kining tanan may kalabutan sa mga interesado sa labing kaloriya . Apan sa pagkatinuod, ang pagtuon sa nutrisyon dili lamang ang kaloriya sa pagkaon. Una sa tanan, ang sukaranan, ang pinakalapad nga konsepto kalabut sa mga produkto mao ang nutritional value.
Unsa ang nutritional value?
Ang nutritional value sa pagkaon usa ka lapad kaayo nga konsepto nga nagpakita sa kahingpitan sa mapuslanon nga kabtangan sa produkto. Lakip, ug ang gidaghanon sa pagpuno sa mga panginahanglan sa lawas sa tawo uban niini nga produkto, maingon man ang enerhiya nga gipagawas sa panahon sa iyang oksihenasyon.
Ang bili sa nutrisyon gitino pinaagi sa kemikal nga komposisyon niini nga produkto, ug ang komposisyon, sa baylo, nagtino dili lamang sa utility, kondili usab sa lami, kahumot, kolor sa produkto. Tungod sa sustansya sa nutrisyon, mahimo natong makalkulo ang ratio sa calorie intake, digestibility, ug, siyempre, ang kalidad sa pagkaon.
Adunay bisan usa ka klasipikasyon sa nutritional value sa mga produkto. Ang tanan nga mga produkto sa pagkaon gibahin ngadto sa duha ka grupo - organiko ug mineral nga mga sangkap. Ang mga organikong sangkap sa mga produkto naglakip sa:
- protina;
- carbohydrates;
- tambok;
- mga bitamina;
- mga asido;
- enzymes.
Ang mga substansiya sa mineral naglakip sa:
- tubig;
- macronutrients;
- microelements.
Aron dili makalkulo sa kaugalingon nga ang nutritional value sa matag kaon nga produkto, ang mga linaing mga lamesa gimugna - ang pinakamaayo nga mga katabang niadtong nagsunod sa ilang pagkaon.
| | | |
| | | |
Energy value sa mga produkto sa pagkaon
Mao kini ang butang nga atong gihigugma bahin sa kaloriya sa sulod. Ang pagkaon mao lamang ang tinubdan sa enerhiya alang sa usa ka tawo, busa ang kaloriya kinahanglan nga pagaisipon isip usa ka proseso sa pag-angkon og enerhiya aron matubag ang mga panginahanglan sa lawas.
Ang enerhiya nga bili sa pagkaon mao ang enerhiya nga mahimong buhian gikan sa mga produkto kon kini nga oxidized sa tract sa tiyan sa tawo. Gipasiugda nato - "mahimo", apan dili kinahanglan nga gawasnon. Adunay usa ka teoretiko ug aktwal nga bili sa enerhiya.
Ang teoretiko nga bili sa pagkaon mao ang gidaghanon sa gross enerhiya nga gipagawas kon ang pagkaon ma-oxidized. Hatagi'g pagtagad ang mosunod nga mga timailhan:
- 1 g sa tambok - 9kcal;
- 1 g protein - 4 kcal;
- 1 g sa carbohydrates - 3.75 kcal.
Apan ang tinuod nga bili mao nga kita makakuha og pukot. Wala kita makasabat sa bisan unsang mga substansiya nga 100%. Busa, ang mga protina gisug-an sa 84.5%, tambok - 94%, carbohydrates - sa 95.6%. Ingon usa ka sangputanan, aron sa pagkalkulo kung unsa ka daghan ug unsa ang atong makuha, kita kinahanglan nga padaghanon ang gross pinaagi sa usa ka hinungdan sa mga porsyento:
- 1 g tambok - 8.46 kcal;
- 1 g protina - 3.38 kcal;
- 1 g sa carbohydrates - 3.58 kcal.
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
Biyolohikal nga bili sa mga produkto sa pagkaon
Kung unsa ka daghan ang produkto nga bililhon sa atong lawas nagadepende sa presensya sa iyang komposisyon sa dili mapulihan nga mga sangkap nga dili gihimo sa atong lawas, o hinay-hinay nga gihimo ug ubos sa pipila ka mga kondisyon.
Nga mao, ang biolohikal nga bili sa pagkaon gihulagway pinaagi sa matang sa pag-uyon sa pagkaon sa atong mga panginahanglan.
Alang sa tawo adunay daghang mga kategoriya sa mga butang nga dili mapulihan, kansang biological nga bili, matag usa, mao ang pinakataas:
- 8-10 amino acids - 8 mga amino acids nga hinungdanon alang kanato sa tibuok kinabuhi, ug ang histidine ug cystine kinahanglanon alang sa mga masuso.
- 3-5 polyunsaturated fatty acids;
- tanan nga bitamina;
- halos tanan nga mineral nga mga sangkap (lakip ang tubig);
- mga substansiya nga adunay taas nga biological nga kalihokan - phospholipids, glucoproteins, protein-lecithin complexes.
Busa, aron ang nutrisyon magtumbas sa enerhiya ug biolohikal nga bili, kinahanglan natong sundon dili lamang ang caloric nga sulod sa atong pagkaon , kondili usab ang mga sulod sa tanang gikinahanglan nga mga sangkap alang sa atong katawhan.