Ang mga uhong usa ka bililhon kaayo nga produkto sa pagkaon, kini adunay espesipikong mga protina, mapuslanong microelements ug daghan nga mga bitamina nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo. Ang usa sa labing sayon nga paagi sa pagpreserbar sa mga uhong sa dugay nga panahon mao ang pag-uga niini (pagpauga).
Unsa nga uhong ang mamala?
Maayo nga patubigan lamang ang tubular nga mga uhong. Ang uga nga plato nga mga uhong dili maayo nga mapait. Kasagaran nga uga nga puti nga uhong, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, mosses, uhong ug mga uhong sa tingdagdag. Sa bugnaw nga panahon, ang ingon nga mga billet mahimo nga hingpit nga gamiton alang sa pag-andam sa nagkalainlain nga mga tasty ug bisan na nga dalisay, himsog ug sustansyang mga pagkaon. Hinoon, aron sa pag-andam sa mga mapuslanon nga mga pagpangandam, maayo nga sa sinugdan makakat-on unsaon paghugas sa mga uhong sa balay aron mapreserba ang maximum nga mapuslanon nga mga kabtangan niini.
Unsaon pagpili sa uhong?
Ayaw pag-pick sa mga uhong nga nagtubo duol sa mga dalan ug duol sa mga hugaw nga mga industriya - ang mga uhong sa kasagaran daling makasuhop sa mga makadaot nga mga butang, mahimo ka nga makahilo. Mas maayo ang pagkolekta sa mga uhong, alang sa pagpauga, sa usa ka uga, adlaw nga adlaw. Wala kini girekomenda nga hugasan ang mga uhong sa dili pa magpa-uga - kini makit-an, mawad-an sa kahumot ug pipila ka mapuslanon nga kabtangan. Mahimo nimong ibutang kini sa usa ka humok nga brush. Ang uga nga uhong mahimong hugasan sa dili pa magluto. Ang dagko nga mga uhong mas maayo nga putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Kon ang pagpa-uga, siyempre, mas maayo nga mangolekta og mga uhong sa lain-laing mga ligaments, nga giklasipikar sa mga klase.
Unsaon paghugas sa mga uhong?
Gipangputol namo ang giandam nga mga uhong ngadto sa mga kuldas ug gibitay kini sa landong sa usa ka maayo kaayo nga bentilasyon nga dapit sa ilawom sa atop, mas maayo sa usa ka draft. Aw, kon ang mga binugkos makakuha og adlaw. Mahimo nimong hikapon ang mga uhong alang sa pagpauga sa usa ka linuto sa kalaha, papel, panapton o gauze. Ubos sa paborableng kondisyon sa panahon, ang proseso wala magdugay - daghang mga adlaw. Kung ang panahon nagkaguba, mahimo nimo nga mamala (o bug-os nga mamala) ang mga uhong sa hurno sa labing ubos nga kainit. Sa diha nga ablihan ang hurno, mas maayo nga huptan ang pultahan nga hulmahan aron malikayan ang pag-alis. Mahimo nimo nga matunaw ang fungus sa usa ka makapabugnaw nga kalan nga Russian.
Sa unsa nga temperatura imong gipauga ang mga uhong?
Ang proseso sa pagpa-uga sa oven ug hurno molungtad sa mga 3-5 ka oras sa usa ka temperatura nga mga 50 ° C. Sa katapusan sa pa-uga, ang mga uhong kinahanglan nga mahimong brittle. Mahimo nimo nga mamala ang mga uhong duol sa oven, diin adunay igo nga kainit. Ug, siyempre, mahimo nimo nga mamala ang mga uhong gamit ang mga espesyal nga dryer - kini maayo ug dili makagasto. Uban sa bisan unsang pamaagi sa pagpauga, gikinahanglan nga pahunongon ang proseso sa pagpa-uga sa 2-3 beses ug sa pagpahid sa fungi sa atabay. Ang pino nga mga uhong labing maayo nga gitipigan sa limpyo nga mga bag nga lino, mahimo nimo - sa mga bag nga papel o baso nga mga tadyaw. Ang mga fungi gitipigan diha sa maayo nga mga bentilasyon nga mga dapit.
Shelf kinabuhi sa mga uga nga uhong
Posible nga tipigan ang mga uga nga uhong, hinoon, labing maayo nga dili molapas sa usa ka tuig, buot silingon, gamiton kini hangtud sa sunod nga panahon. Gikan sa lami nga uhong, mahimo nimo ang usa ka powder sa uhong gamit ang usa ka combine o kape nga galingan. Ang ingon nga usa ka uga nga panimpla maayo alang sa paggamit sa bugnaw nga panahon. Ibutang ang labing maayo nga powder sa uhong sa usa ka sirado nga garapon nga garapon.
Unsaon paghugas sa mga uhong?
Chanterelles - espesyal nga uhong - kini gigamit dili lamang sa pagluto sa nagkalain-laing mga pinggan, apan alang usab sa pagtambal sa folk medicine. Ang pagkuha sa mga chanterelles alang sa medisina nga mga katuyoan mao ang pinakamaayo sa porma sa usa ka uga nga powder (nga walay init nga pagtambal ug walay paggamit sa asin) o ang pagpuga niini sa vino o vodka. Ang powder ug tincture sa mga chanterelles gigamit alang sa mga sakit sa atay ug pancreas, nga adunay helminthiasis ug giardiasis sa kombinasyon sa uban pang natural nga mga tambal. Sa wala pa magpa-uga ang chanterelle wala mahugasan. Ibutang kini sa usa ka linya sa pangisdaan o puti nga higot ug uga, labing maayo sa usa ka temperatura nga labing menos 30 ug dili molabaw sa 50 º C. Kung ang temperatura mas taas, ang medisina sa mga chanterelles nawala. Mga uga nga uhong dili molapas sa 5 ka adlaw. Ang uga nga mga chanterelles mahimong mahumok sa usa ka pulbos sa kape (dili ngadto sa abug).