Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - init nga pinggan nga popular sa daghang Turkic nga mga tawo, usa ka linuto nga karne nga adunay mga noodles, nga giluto sa usa ka espesyal nga paagi nga makahimo sa usa ka talagsaon nga pagtilaw.
Adunay managlahi nga mga bersyon mahitungod sa sinugdanan sa pulong nga "Beshbarmak" ug susama nga mga pulong sa nagkalainlaing mga pinulongan sa Turkic. Sa kinatibuk-ang kahulugan, ang pulong giporma gikan sa "besh" ug "barmak", sa paghubad atong makuha ang hugpong sa mga pulong nga "lima ka mga tudlo", nga nagpakita sa paagi sa konsumo: ang mga nomad wala magamit ang mga aparador nga kan-on.
Ang Beshbarmak giluto nga kasagaran gikan sa mutton, kabayo nga karne ug karne (usahay - gikan sa lainlaing matang sa karne ug manok). Atong sultihan kamo kon unsaon pagluto bešbarmak gikan sa karne, adunay daghan nga mga resipe alang sa pagluto nga may kinaiya nga nasyonal-rehiyonal ug pamilya-indibidwal nga mga kinaiya.
Beshbarmak gikan sa karne sa Kazakh - resipe
Sagol:
- karne - 1 kg (unod sa bukog, mas maayo gikan sa bahin sa bat-ang, pananglitan, rump);
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- bay mga dahon - 3 ka pcs;
- pepper peas - 5-8 ka piraso;
- cloves - 3 inflorescences;
- asin.
Alang sa gravy:
- sibuyas, berde ug berde;
- ahos;
- Ang lunsay nga tambok nga gikuha gikan sa sabaw;
- presko nga mga hilba (parsley, dill, coriander);
- itom nga pepper powder;
- alang sa pagsulay:
- ang kalidad sa wheat whole-grain quality - mga 1.5 ka baso;
- Itlog sa manok - 2 pcs;
- karne nga sabaw - mga 0,5 nga baso (100-130 ml);
- asin (pinch).
Pagpangandam
Atong hugasan ang karne, ibutang ang usa ka piraso sa usa ka bato sa usa ka kaldero o usa ka kulon nga bugnaw nga tubig aron hingpit nga matabonan sa tubig ang karne (apan ang tubig dili kinahanglan sobra kaayo, tungod kay gikinahanglan ang kusog nga sabaw). Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit, pag-ayo sa pagtangtang sa bula. Magluto sa ubos nga pagpabukal sulod sa mga 3 ka oras, pag-ayo sa pagkuha sa tambok, nga wala ibaligya. Mga 40 minutos sa dili pa matapos ang proseso sa pagluto sa karne, idugang ang asin, sili, peeled sibuyas, kampanilya, cloves ug bay leaf.
Himoa nga bugnaw ang karne sa sabaw ug kinuha ang usa ka piraso (mga piraso). Giputol namon ang karne gikan sa mga bukog og nipis, medyo dagko nga mga hiwa. Pag-andam sa gravy. Sa usa ka lain nga saucepan, ibutang ang gipanitan ug hiniwa nga mga sibuyas, dugangi ang tambok ug lunsay nga tumbaga (ie usa ka gamay nga sabaw). Nag-init kami sa ubos nga kainit sulod sa 5-8 ka minuto, dayon ang panahon nga adunay yuta nga itom nga pepper, asin, isablig sa tinadtad nga mga utanon ug ahos.
Sa usa ka linain nga panaksan nga itlog, harina, ug sabaw, pag-ayo sa usa ka tipik nga minasa, palungon kini ngadto sa usa ka nipis nga layer (0.2-0.4 cm), putlon ang layer ngadto sa mga kwadrado o mga diamante uban ang gibanabanang gidak-on nga 10x10 cm.
Lutoa ang giandam nga rhombi gikan sa minasa sa laing bahin sa iyaan. Ang panahon sa pagpabukal sa mga noodles mga 5-8 ka minuto, dili labaw pa.
Natapos nga rhombs sa noodles uban sa tabang sa pagbalhin sa kasaba ngadto sa pinggan, sa ibabaw kami naghatag sa mga hiwa sa karne ug pun-on kini tanan sa gravy gikan sa mga sibuyas uban sa mga utanon. Ang mga patayng lawas sa gihigpitan nga sabaw gigamit sa tagsa ka medium-sized nga mga pialy, mas maayo sa pagdugang sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga utanon.
Mahimo usab ikaw mag-alagad sa linuto nga mga patatas, presko nga mga utanon o mga sagbot. Ingon nga usa ka aperitif, paghalad sa gagmay nga pialas usa ka gamay nga vodka (o araka), kusganon nga mapait o berry nga tincture. Alang sa pag-inom maayo ang paggamit sa koumiss, gubat o lab-as nga tsa nga wala ang tsa.
Mahimo ka magluto beşbarmak gikan sa karne uban ang pagdugang sa ubang karne (karne sa kabayo, karnero, kamelyo, kanding) o manok (goose, itik, turkey, manok). Ang tanan giandam halos sa samang paagi. Siyempre, kon ang pagluto kinahanglan
Sa nagkalainlaing nasyunal-rehiyonal nga variant, ang mga noodle (o dumplings) mahimo nga nagkalainlain nga mga porma ug mga gibag-on, dili lamang sa harina sa trigo, apan usab ang uban nga mga lugas nga magamit alang sa ilang pagpangandam.
Ang mga variant sa gravy mahimong nagkalainlain: usahay sa iyang komposisyon naglakip sa nahugno nga mga carrots ug cabbage ug ubang mga utanon, nga mao, kini nahimo nga sama sa sabaw.