Ang Beze usa ka talagsaon nga lami nga pagkaon, nga sa kadaghanang mga kaso mahimo nga maorganisa sa spontaneously, uban ang dagway sa wala pa makuha nga protina sa kusina. Bisan pa sa yano nga komposisyon sa niini nga panam-is, kini nga gusto ug sa pagkuha sa usa ka positibo nga resulta nga kinahanglan nga masayud sa pipila ka mga subtleties sa pagluto meringues sa balay, nga atong hisgutan sa ubos sa atong mga resipe.
Beze - resipe sa oven sa balay
Sagol:
- Ang mga itlog puti nga dako - 3 ka pcs .;
- granulated sugar - 290 g;
- tubig nga nasala - 85 ml;
- lemon juice - 20 ml;
- asin - 1 ka gamay nga pinch;
Alang sa interlayer:
- mantikilya - 125 g;
- powdered sugar - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang pagpangandam sa meringue meringue sa panimalay ubos sa kini nga resipe nagsugod sa pag-andam sa mga protina. Kinahanglan gayud nga sila mabinantayon nga nahimulag gikan sa mga yolks ug dugang gipabugnaw. Human niana, dugmoka ang masa sa protina uban ang dugang nga usa ka pinch nga asin sa usa ka baga, baga nga bula, ingon sa ilang gisulti hangtud sa mga hait nga tumoy. Sa samang higayon, gibutang namon ang sugar syrup. Atong ibubo sa usa ka ladle nga may baga o sa usa ka sugar granulated asukal, ibubo sa giputli nga tubig ug lemon juice. Painiton ang sulod sa mga pinggan sa kainit nga kainit hangtud matunaw ang matam-is nga mga kristal, kanunay nga ginagisi kini sa usa ka gamay nga proseso, aron nga ang unmelted nga asukar nalig-on sa pormag syrup, apan dili manghilabot. Nagsugod kami sa pagsagol sa liquid syrup aron dili kini masunog, ug lutoon kini sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang pagkadugta sa humok nga tinulo nahulog ngadto sa bugnaw nga tubig.
Karon, samtang nagpadayon sa pagtay-og sa mga protina, gipaila namo ngadto kanila ang usa ka nipis nga pag-agas sa giandam nga syrup ug gibunalan ang protina nga matam-is nga masa sulod sa lima ngadto sa pito ka minuto, ug nagdugang sa juice sa lemon sa proseso.
Kini nagpabilin lamang sa pagporma sa mga sangkap sa pastry meringues ug pagdala kanila sa pagkaandam sa oven. Sa paghimo niini, gamit ang usa ka dekorasyon nga bag, gipaupos namo ang gagmay nga mga patak sa lusong protina nga masa ngadto sa usa ka silicone nga haplaan o gatas nga linuto sa kalaha ug gibutang aron magaluto ug mamala sa hurno, una nga mag-preheating niini nga katuyoan sa usa ka temperatura nga 110-120 degrees. Ang oras nga gikinahanglan niini gikan sa usa ngadto sa usa ug tunga nga oras, depende sa gidak-on sa mga blangko ug sa gitinguha nga resulta. Kung ikaw magpaubus sa meringue sa usa ka minimum, unya sa sulod nimo makuha ang usa ka lisud nga karamelo. Sa pinakadako nga pagkalantad sa mga produkto sa hurno, sila bug-os nga mamala, nga nagporma og meringue ngadto sa tunga.
Ang pabugnaw nga mga billet gikuha gikan sa hurno, grasa ang base sa matag usa nga gilat-an sa asul nga mantikilya nga humok nga mantikilya ug isira ang mga paris.
Unsaon sa paghimo dayon sa mga panimalay sa balay?
Sagol:
- itlog puti nga medium size - 3 pcs .;
- powdered sugar o granulated sugar - 185 g;
- asin - 1 ka gamay nga pinch;
- citric acid - 1 ka gamay nga pinch.
Pagpangandam
Kini nga resipe alang sa meringue nagsugyot nga mas kusog nga pagluto, tungod kay kini kulang sa yugto sa pagluto sa sugar syrup. Pag-ayo nga gibulag gikan sa yolks, chilled proteins whisk uban sa usa ka pinch nga asin hangtud nga hugot nga mga taluktok ang nakuha, nga human niana magsugod kami sa pagdugang usa ka kutsara nga asukal, samtang padayon ang pamaagi sa latigo. Kung ang halos matam-is nga mga kristal hapit nang matunaw, dugangi ang usa ka pinch nga citric acid ug bitbit ang usa ka gamay pa. Mahimo ka nga makadugang sa lami sa meringue nga may vanilla nga palami, nga nagdugang sa paghampak sa usa ka pinch nga vanillin.
Gibalhin namon ang pinatumot nga matam-is nga protina nga masa ngadto sa confectionery bag ug gilusad kini ngadto sa linuto sa kalaha,
Kami adunay mga billet sa hudno, nga among gipainit sa una nga 110-120 degrees. Nagaluto kami ug namala nga meringue ubos sa gihatag nga mga kondisyon gikan sa usa ngadto sa usa ug tunga nga oras, nga human niana kami mobiya sa hurno human kini gipalong hangtud nga kini bug-os nga bugnaw.
Kini posible, sama sa miaging resipe, sa pagdisenyo sa meringue isip mga tinapay, nga nagsirado niini nga magkaparis. Ingon nga ang usa ka sangkap nga binder mahimong dukaon sa sugar powder, mantikilya, baga nga linuto nga gatas nga gatas o bisan unsang uban pa nga viscous ug baga nga dili moist moisturizer.