Bisan pa sa kamatuoran nga ang classic recipe adunay mga itlog sa iyang komposisyon, ang custard mahimo nga walay itlog. Sa niini nga kaso, ang thickener alang sa gatas, cream o sa usa ka sinagol nga niini ang mga harina. Ang andam nga cream alang sa iyang lami ug pagkaporma dili mailhan gikan sa classic nga resipe, ug ang susama nga kalainan maayo alang sa mga vegetarian.
Custard nga walay itlog - resipe
Dili lamang ang ingon nga cream dili magamit ang bisan unsang itlog, busa bisan ang mantikilya mahimong mapulihan ug cream, sa ingon ang pagkunhod sa tambok nga sulod sa nahuman nga produkto.
Sagol:
- gatas - 580 ml;
- cream - 115 ml;
- usa ka vanilla pod;
- asukar - 55 g;
- nga harina nga mais - 15 g.
Pagpangandam
Aron mapugngan ang harina gikan sa mga lumps sa natapos nga cream, idugang kini dili sa init nga sinagol nga mga produkto sa dairy, apan ngadto sa bugnaw. Dissolve ang tanan nga harina sa gatas ug ibutang ang sagol sa taas nga kainit. Maghulat sa pagpabukal sa base sa cream, samtang padayon nga pagsagol niini, tungod kay sa kalayo ang harina mahimo pa nga magbulag gikan sa gatas ug magkuha og mga bugdo. Hapit diha-diha dayon human sa pagpainit sa gatas, ibubo ang asukar ug idugang ang cut vanilla pod (o pinch of vanillin, ingon nga mas sayon nga analog). Sa diha nga ang cream matig-a, kuhaa kini gikan sa kainit ug biyai aron pabugnawon, tabonan kini sa pelikula, aron ang ibabaw dili masul-ob. Ang ingon nga custard nga walay itlog mahimong gamiton alang sa eclairs ug biscuit .
Custard nga walay mga itlog ug mantekilya
Ang lain nga dili kaayo fatty analogue sa classic nga krema mahimo nga baga pinaagi sa pagdugang gelatin ug usa ka espesyal nga powder alang sa pag-andam sa puddings ug custards nga makita sa bisan unsang supermarket.
Sagol:
- gatas - 440 ml;
- cream - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- tubig 115 ml;
- asukar - 75 g;
- kakaw - 15 g;
- Powder alang sa cream - 10 g.
Pagpangandam
Pag-prefilling ang gelatin sa tubig alang sa paghubag. Sa diha nga ang mga kristal motubo, pag-atiman sa pag-andam sa nahibilin nga mga sangkap. Pag-mix sa gatas nga adunay kakaw ug pulbos sa pag-andam sa custard, naningkamot nga hingpit nga matun-an sila, nga dili magbilin og lumps. Ibutang ang sinagol sa kalayo, ibubo sa cream ug maghulat hangtud nga kini hubag. Human sa pagsagol sa mainit nga cream nga may swollen gelatin ug kuhaon gikan sa kainit. Dugang pa, mahimo nimo ibubo ang pipila ka mga chocolate crumbs ngadto sa cream, alang sa labi ka litok nga lami.
Custard nga walay itlog sa gatas - resipe
Nakahukom kami sa pag-diversify sa lami sa niini nga cream pinaagi sa pagdugang sa prutas nga puree, ug labi na - mangga nga purée. Mahimo nimong pulihan kini nga dili kaayo eksotikong mga analogue.
Sagol:
- gatas - 430 ml;
- powder alang sa custard - 35 g;
- asukar - 55 g;
- pinch of ground cardamom;
- Mango puree - 230 ml.
Pagpangandam
Ibutang ang powder sa usa ka gamay nga bahin sa gatas hangtud ang tanan nga mga lumps gikuha, pagdugang sa usa ka pinch sa cardamom ug dilute sa tanan nga uban sa nahibilin nga gatas. Ibutang ang sinagol sa kalayo ug hulata kini aron lutoon. Ibutang ang asukar, pasagdan ang mga kristal, ug ipapadako ang cream mismo. Human, idugang ang mangga nga pasta ug pabukala ang cream sulod sa pipila ka minutos.
Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka custard sa starch nga walay mga itlog?
Ang usa ka alternatibo sa harina ug gipalit nga thickeners mahimo nga starch, bisan tuod ang pagkamakanunayon sa cream sa niini nga kaso nga maila nga lahi gikan sa orihinal, kini mahimo nga usa ka gamay nga viscous ug kisselike.
Sagol:
- gatas - 230 ml;
- asukar - 360 g;
- gatas - 180 ml;
- starch - 25 g;
- Mantikilya - 190 g.
Pagpangandam
Ang usa ka ikatulo sa gatas gigamit alang sa pag-usbaw sa starch, ug ang ubang gatas gipainit sa asukar hangtud nga matunaw ang mga kristal. Ibubo ang init nga cream ngadto sa solusyon sa starch, maayo ang pag-mix ug pagbalik sa kalayo. Sa diha nga ang cream mahimong baga, kuhaon kini gikan sa init, cool ug gibunalan sa humok nga lana.