Soup-shurpa - usa ka makapatagbaw nga pinggan, popular sa daghang mga katawhan sa Asia, sa Balkan ug sa North Africa. Kasagaran nga karnero gigamit alang sa pagpangandam, lakip na ang karne sa ihalas nga mga argali, nagkalainlaing mga langgam, batan-on nga karne sa kanding ug bisan sa isda. Makahimo ka sa usa ka lamian kaayo nga sabaw-shurpa gikan sa karne. Kasagaran kini gihimo sa mga lumulupyo sa Moldova ug Transnistria (lokal nga chorba nga ngalan). Mahimo nga masaligon nga ang pag-andam sa pala gikan sa karne halos wala magkalahi gikan sa pagpangandam niini uban sa paggamit sa ubang mga matang sa karne.
Dish Technology
Among ipatin-aw alang sa atong mga kaugalingon kung giunsa ang shurpa giandam sa kinatibuk-an. Ang teknolohiya sa paghimo niini nga sabaw dili kaayo lahi sa teknolohiya sa pag-andam sa uban pang unang mga plato sa pagpuno nga matang. Mahimo nimo, bisan pa, ang pagpakita sa pipila ka mga timailhan sa shurpa: kini nga sabaw igo, matambok ug adunahan, ang mga sagol sagad giputol, nga gigamit ang daghang mga utanon, mga utanon, uga nga mga panakot, ug usahay mga prutas.
Unsa ang gihimo sa shurpa?
Alang sa dili kinahanglanon nga hugpong sa mga sagol, dugang sa karne, mahimo nimong i-apil ang mga sibuyas, carrots ug patatas. Ang matam-is nga mga sili ug kamatis makapalipay sa pagpalambo sa lami sa shurpa, quince, pinauga nga mga apricot ug mga prun wala usab manghilabot. Usahay ang lutanan lutoon nga adunay liso sa higot nga gisudlan o lutoon nga liso, nga puti ug kolor (mas maayo nga kolor - mas mapuslanon nga mga butang ang idugang). Sa saktong giandam nga shurpa, kinahanglan adunay daghan nga karne. Kini maayo kon ang ratio sa solid ingredients ngadto sa likido mao ang 2: 1: 1 o bisan 2: 1: 0.5.
Maayo nga pagluto
Unsa ka husto ang pag-andam sa usa ka shurpa gikan sa karne? Sa pagsugod, kita mopalit og presko nga karneng karneng baka sa merkado, mas maayo kay sa usa ka dili taas nga hayop, ug mas maayo pa nga veal - ang sabaw mas malumo ug mahimong mas kusog nga magluto. Labing maayo ang paggamit sa unod, apan mahimo nimo ug karne ang mga bukog. Tilinguhaon nga ang mga utanon ug mga utanon lab-as usab.
Sagol:
- mga 1 kg nga karne;
- 2 medium-sized carrots;
- gram 200 beans;
- 3-4 medium-sized nga patatas;
- 2 ka dako nga sibuyas (mahimo nimong gamiton ang pula nga mga sibuyas);
- 2 mas tam-is nga sili kay sa pula + 1 pepper chili o cayenne;
- 2-5 ka cloves nga ahos;
- 2-4 ka kamatis o 2 tablespoons nga tomato paste;
- mga utanon (basil, kulantro, lovage, parsley, dill, ug uban pa);
- pepper peas nga nagkalainlain;
- 3-4 pungpong sa usa ka carnation;
- 4-5 ka dahon sa laurel;
- 50 gramo sa natural nga mantekilya;
- mga liso sa zira;
- asin.
Pagpangandam
Unsaon sa pagluto shurpa karne? Hugasan namon ang karne sa bugnaw nga tubig ug giputol kini sa igo nga igo, apan kombenyente alang sa mga piraso sa pagkaon. Kung gamiton mo lamang ang unod, mahimo ka nga magputol sa mga gagmay nga piraso - aron kini mas lutoon. Ibutang nato ang karne sa usa ka baga nga panaksan. Atong ibubo ang tubig ug ibutang kini sa kalayo. Human sa pagpabukal, atong makuha ang kasaba ug magluto, gitabonan sa usa ka taklob, sa ubos nga kainit nga may laurel, pepper-peas, carnation ug mga liso sa zira hapit sa hingpit nga pagkaandam sa karne. Kami nanglimpyo ug giputol ang mga patatas. Gihugasan namon ug giputol ang mga tisyu sa lagutmon (ang matag usa sa 3-4 nga bahin). 20 minutos sa wala pa ihanda ang karne, idugang ang mga hilamon nga lagutmon ug patatas sa pan uban ang karne. Pag-usab, dad-a sa usa ka hubag ug kuhaa ang kasaba. Gikuha nato ang kalayo. Panit ang mga sibuyas ug mga carrot. Gikuha nato ang mga liso ug mga punoan sa sili. Giputol namon ang mga carrots nga adunay nipis nga mga bloke, pepper-quarter rings, sweet pepper - mubo nga straw. Diha dayon, pagpalihok sa usa ka spatula, sa medium-high heat, fry sa usa ka pan sa unang lana sibuyas, ug dayon dugangan ang mga carrots.
Mahitungod sa mga kapilian
Mahimo ka mag-andam og usa ka shurpa sa usa ka kalayo, gikan sa karne o gikan sa ubang matang sa karne - dili kini igsapayan. Ang Shurpa sa kinaiyahan maayo kaayo. Sa niini nga kaso, kita, siyempre, dili fry sa mga utanon, apan ibutang kini sa usa ka cauldron uban na hapit welded nga kalan-on.