Itik uban sa prunes - kini halos sama sa usa ka pato nga puno sa buckwheat - ang dili mamatay nga klasiko sa daghang mga festive nga mga lamesa. Daghang mga kalainan sa hilisgutan sa mga klasikal nga mga resipe dili mahitabo, apan gikan niana atong mahibal-an kon unsaon paghimo sa usa ka itik nga adunay prun sa niini nga artikulo.
Pagkaon sa stew duck nga may prun
Sagol:
- pula nga alak - 500 ml;
- parsley;
- bay dahon - 1 piraso;
- thyme - 3 ka sanga;
- cloves - 1 mamutol;
- sibuyas - 1 pc .;
- Celery - 1 pc .;
- carrots - usa ka piraso;
- ahos - 1 clove;
- itik nga mga bitiis - 6 pcs .;
- cream ug lana sa oliba;
- tomato paste - 1 Thurs. kutsara;
- brandy - 2 tbsp. kutsara;
- manok sabaw - 1 item;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- prunes - 12 pcs.
Pagpangandam
Sa brazier ibubo ang alak, add parsley, bay dahon, cloves, thyme, tinadtad sibuyas, celery, ahos ug carrots. Gipahimutang namon ang leg sa itlog sa brazier ug giyugyog ang mga plato aron ang itik puno sa marinade. Tabuni ang brazier nga adunay taklob ug ibilin ang langgam sulod sa 6 ka oras sa refrigerator.
Gikuha nato ang itik gikan sa pag-marino ug gipauga kini sa mga tualya nga papel. Diha sa usa ka kutsara, gipainit nato ang lana ug giprito ang itik niini hangtud nga bulawan nga brown.
Sa laing pan, ipain ang mantikilya ug iprito ang mga utanon ug mga utanon gikan sa pag-marino sa mga 2-3 ka minuto. Idugang ang tomato paste, brandy, pag-inom sa alak ug sagolon ang tanan. Kaon nga mga utanon 3 ka minutos.
Pun-a ang tanan nga sabaw, ibutang ang itik, prunes, panahon uban sa asin ug pepper. Pag-unlan sa pinggan diha sa hudno 1½ ka oras sa 150 ka degrees, ibutang sa lamesa. Kon gusto ka magluto og itik uban sa prun sa usa ka multivarquet alang niini nga resipe, ibutang ang mga utanon ug itik sa panaksan sulod sa 2 ka oras sa "Quenching" mode.
Ang pato nga puno sa buckwheat ug prun
Sagol:
- pato nga karne - 1.5-2 kg;
- Prunes - usa ka diyutay;
- linuto nga buckwheat - 1 ½-2 st;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- mantikilya - 100 g;
- mga utanon - alang sa dekorasyon.
Pagpangandam
Ituksok ang akong lawas ug patubaga kini. Sa dughan naghimo kami og duha ka laray sa mga parallel incisions sa daplin sa mga kilid. Galingon namon ang langgam sa asin ug paminta. Sa mga pagtibhang, gibutang namon ang mga prun.
Ang nahibilin nga mga berry gipul-an ug nahugno. Ang sinagol nga uga nga prutas nga gisagol sa mainit nga buckwheat, gamay nga salted ug manggihatagon nga pun-on ang porridge nga adunay mantikilya. Pun-a ang lungag sa itik uban sa buckwheat ug prunes, sa katapusan gibutang namo ang laing gamay nga piraso sa mantikilya. Giputos namon ang langgam nga may foil ug gibutang kini sa usa ka preheated nga hurno nga 200 degrees.
Pagluto sa itik sulod sa usa ka oras, pagkuha sa langgam sa matag 15 ka minutos ug ibaligya kini sa gigahin nga tambok. Human sa usa ka oras, kuhaa ang foil ug ibilin ang langgam sa hudno hangtud nga maporma ang usa ka bulawan nga tinapay. Gitusok namon ang karne ug tan-awon ang duga nga nahimutangan - kon kini tin-aw - ang itik andam na sa pag-alagad.
Ang itik nga puno sa humay ug prun
Sagol:
- ang bug-os nga itik - 1.5-2 kg;
- asin, pepper;
- sliced celery - 1 item;
- berde nga sibuyas - 1 hugpong;
- mantekilya - 1/4 sa usa ka siglo;
- linuto nga humay - 2 nga mga butang;
- parsley;
- prunes - 10 ka piraso;
- uga nga mga apricot - 10 ka mga pcs;
- soy sauce - 4 tbsp. kutsara;
- mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- dugos - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang mga prun ug mga pinauga nga mga apricot ginaulanan og init nga tubig sulod sa 2-3 ka minuto. Kami namutol og mga prutas ug gisagol kini sa humay. Sa mantekilya, ipakaon ang panit ug ang berde nga sibuyas hangtud nga ang una mahimong hinay. Idugang ang pagsul-ob sa humay, asin ug paminta sa among pagputos, dugangi ang parsley.
Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang soy sauce, mustard ug dugos. Galingon namon ang marinade nga itik ug gibaligya kini sa humay uban ang pinauga nga mga apricot. Ang lungag gitahi, ang langgam gibutang sa usa ka panapton alang sa pagluto ug gipadala ngadto sa hudno sa 160 degrees sulod sa usa ka oras ug tunga. Human sa panahon, among gikuha ang itik nga giluto sa mga prun sa usa ka bukton gikan sa hurno, maghaplas kini og dugos nga panimpla ug magaluto hangtud nga golden brown ug hingpit nga linuto. Ang itik, nga lutoon sa prunes ug pinauga nga mga apricot, nag-alagad sa usa ka panaksan nga gidayandayan sa dahon sa lettuce.