Sama sa bisan unsang mga klasiko, si Plov dunay daghan, ug bisan ang gatusan, sa lainlaing mga resipe. Sa matag karon ug unya, dili kinahanglan nga usbon ang teknolohiya sa pagluto, apan ang komposisyon sa pinggan: pagpili sa nating karnero, karne, baboy o manok ingon nga karne nga basurahan, pagdugang sa lainlaing mga utanon ug pag-usab sa komposisyon sa mga panakot - kining tanan magtugot kanimo sa pag-usab sa resipe sa usa ka dugay nga pamilyar nga pinggan matag karon ug unya. Ang tanan nga mga sekreto sa lamian nga pilaf kita maningkamot sa pagpadayag sa dugang pa.
Ang resipe alang sa lamian nga pilaf
Aron pagsugod sa pag-analisar sa mga resipe sa pilaf, among gisugyot nga kini giandam base sa karnero - ang kinaon nga karne alang sa daghang mga resipe sa mga plato sa oriental. Alang sa pilaf mas maayo nga mopili og usa ka piraso sa medium nga tambok, guntinga gikan sa abaga o mga gusok.
Sagol:
- nating karnero - 1,2 kg;
- humay (taas nga lugas) - 380 g;
- utanon nga lana - 135 ml;
- carrots - 180 g;
- sibuyas - 210 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
- ulo sa ahos;
- mainit nga chili pepper.
Pagpangandam
Sa dili ka pa maghimo og lami nga pilaf, pagputol sa nating karnero sa dagko nga cubes ug fry sa pipila ka mga turn gamit ang daghan nga preheated vegetable oil. Pagbalhin sa nating karnero sa usa ka linain nga pinggan, ug sa mga salin sa mantikilya ug tambok, pagluwas sa dagko nga mga piraso sa mga carrots ug mga sibuyas. Sa diha nga ang mga utanon nga browned, sa pagdugang sa kalan-on ug nahugno nga cumin ngadto kanila, ug unya ibubo sa tanan nga sa ibabaw sa tubig sa pagtabon. Biyai ang nating karnero sa minimum nga kalayo sulod sa usa ka oras ug tunga, ug sa dili madugay, ibubo ang bugas ug ibubo ang igo nga tubig aron ang mga lugas tabunan sa likido sulod sa duha ka sentimetro. Kon ang sobra nga tubig makuha gikan sa ibabaw, ibutang ang ulo sa ahos ug mainit nga paminta sa sentro sa bugas, himoa ang mga 10 ka mga lungag libot sa tibuok nga bahin sa pinggan, ug dayon tabunan ang tabon ug ibilin ang pilaf sa pag-antos sa laing 25 ka minuto.
Ang samang lamian nga pilaf mahimo nga limpyo sa usa ka multivark, tungod niini, human sa pagdugang sa kan-on ug likido, usba ang mode gikan sa "Baking" ngadto sa "Pilaf" ug maghulat sa tingog nga signal.
Unsa ka lamian ang pagluto sa pilaw gikan sa baboy?
Posible usab ang paghimo sa pilaw gikan sa karneng baboy, dinhi, sama sa kahimtang sa mutton, mas maayo nga mopili og usa ka piraso sa medium-fat nga karne, aron ang plato mahilum, apan dili sobra ka bug-at.
Sagol:
- humay - 360 g;
- ulo sa ahos;
- baboy - 890 g;
- sibuyas - 160 g;
- carrots - 220 g;
- cumin, coriander - 2 tablespoons. kutsara;
- barberry gipauga - 1 ka kutsarita;
- ang mga mag sa black pepper - 5-6 mga pcs.
Pagpangandam
Ibutang ang dagko nga mga tipik sa baboy sa daghan nga lana sa utanon, dayon dugangi ang mga singsing sa sibuyas ug grated carrots. Maghulat hangtud nga ang mga utanon makaabot sa semi-pangandam, ug dayon isablig ang tanan gamit ang mashed cumin, coriander, pepper ug barberry. Ibubo sa tubig aron pagtabon sa sulod sa mga plato, ug dayon ibilin ang tanan sa pagluto sulod sa 45 minutos. Pagkahuman sa usa ka oras, ibubo ang maayo nga nahugasan nga bugas, ibutang ang ulo sa ahos sa tunga ug ibubo ang tanang tubig nga 2 cm sa ibabaw sa lebel sa bugas. Pagtabon sa pinggan gamit ang tabon ug ibilin ang ubos nga kainit sulod sa tunga sa oras.
Unsa ka lamian ang pagluto sa pilaw gikan sa manok?
Alang niadtong gusto nga makunhuran ang caloric content sa pilaf, paghatag og resipe sa pagkaon alang sa usa ka pinggan nga adunay langgam. Mahimo nimo gamiton ang naandan nga manok, itik, turkey o quail.
Sagol:
Alang sa marinade:
- pasta gikan sa ahos ug ginger - 2 tsp.
- yoghurt - 150 ml;
- Ground cardamom - 1/2 tsp;
- Ang uga nga Mint - 1 teaspoon;
- init nga chili - nga makatilaw.
Alang sa pilaf:
- manok nga karne - 530 g;
- sibuyas - 260 g;
- cardamom - 5 pcs;
- cinnamon sticks - 2 pcs .;
- Mga dahon sa laurel - 2 ka buok;
- putot sa usa ka carnation - 2 ka buok;
- bugas - 290 g.
Pagpangandam
Ibutang ang tanan nga mga sangkap alang sa pag-atomo ug ituslob ang mga manok. Paglabay sa duha ka oras, kuhaon ang karne ug iprito kini hangtud nga kini mahimong tabunon sa kadagaya sa mantekilya. Ngadto sa manok, idugang ang mga piraso sa mga carrots ug mga sibuyas, dayon cardamom, cinnamon, cloves ug laurel. Sa diha nga ang sagol nga humot sa kahumot, ibubo ang tanan nga tubig sa pagtabon, ug ibilin kini sa pag-antos sulod sa tunga sa oras. Human sa makadiyot, ibubo ang nahugasan nga bugas, dugangi ang tubig nga 2 cm sa ibabaw sa lebel sa lugas ug ibilin kini sulod sa 25 ka minuto.