Ang Agar-agar usa ka seaweed nga walay kaloriya, apan kini naghatag sa lawas og usa ka pagbati sa pagkapuno, tungod sa paghubag sa mga tinai. Sa pagluto, ang algae agar-agar powder gigamit isip usa ka thickener. Kini nga produkto usa ka natural substitute sa gelatin. Busa, kung ang agar-agar natapos kini mahimong mapulihan sa gelatin.
Unsa ang mahimong pulihan sa agar-agar?
Kini nga substansiya nagpahayag sa gelling properties. Kini dali nga nagpatapot, walay kaloriya, wala'y lami o baho. Apan kini nga produkto dili kanunay nga anaa sa kamot. Nagsulti kon unsaon pagpuli sa agar-agar sa pagluto, nan imbes nga alga nga agar-agar sagad gamiton ang gelatin o pectin. Kini mas barato ug hingpit nga barato nga mga produkto alang sa pagpadako.
Pag-ilis sa agar sa gelatin
Ang gelatin adunay base sa karne, ginama kini sa mga tendon ug mga bukog. Sumala sa resipe, 1 gram nga agar-agar katumbas sa 8 gramos nga gelatin. Kini tungod sa kamatuoran nga ang gling properties sa gelatin gamay nga mas ubos kay sa agar-agar. Kini angay nga hunahunaon nga dili tanan nga mga produkto mahimong mapulihan sa agar-agar nga gelatin. Pananglitan, ang paghimo sa usa ka dessert nga "Bird's Milk" magamit mo lamang ang agar-agar. Kini tungod sa kamatuoran nga ang gelatin makahimo sa paghimo niini nga hinam-is nga mas hugot ug hatagan kini og dili kaayo makita nga lami sa karne. Ang agar-agar usa ka airier ug mas malumo kay sa gelatin. Tungod sa kamatuoran nga kini nga produkto walay baho ug lami, kini nagpreserbar sa orihinal nga lami ug kahumot sa orihinal nga mga sangkap sa pinggan diin gigamit kini.
Pagpulihan sa agar nga adunay pectin
Ang Pectin adunay prutas nga prutas. Gihimo kini gikan sa nagkalainlaing prutas. Sumala sa resipe, 1 gram nga agar-agar, sama sa gelatin, katumbas sa 8 gramos nga pectin. Ang Pectin naghatag sa usa ka labaw nga loose structure sa natapos nga produkto kay sa agar-agar.