Dili sa kanunay gipalit croissants o ordinaryo nga puffs palihug ang gitinguha nga lami. Busa, usa ka maayong kapilian mao ang dili mahigawad - sa pag-andam sa minasa alang sa imong kaugalingon. Kon imong sundon ang mga resipe nga gihulagway sa ubos, kini dili lisud.
Nagtanyag kami og pipila ka yano nga mga resipe alang sa paghimo sa puff pastry sa balay, diin ikaw mohimo og dili hitupngan nga base alang sa lami nga pagluto.
Resipe alang sa usa ka dali nga puff dough dough sa balay
Sagol:
- ang harina sa trigo, labing taas nga kalidad - 675 g;
- tubig 85 ml;
- Ang gatas dili tambok - 115 ml;
- uga nga lebadura - 5 g;
- rustic oil - 325 g;
- asukar - 1 dessert nga kutsara nga walay slide;
- ubay nga pinch nga asin;
- itlog nga dako nga manok - 1 pc.
Pagpangandam
Pagdugang sa mainit nga (dili init!) Gatas uban ang init nga tubig ug isablig ang lebadura uban sa asukar. Pag-ibot ug ibutang sa init nga dapit sulod sa 20 minutos. Pag-agas sa itlog sa manok uban ang pagdugang sa usa ka pinch nga asin ug ibutang kini sa sudlanan nga adunay opaque.
Gikan sa freezer, kuhaa ang lana, bahinon sa duha ka bahin ug isablig ang usa sa harina, diin kini galingon, ug dayon isagol sa harina.
Paghiusa og usa ka sinagol nga harina ug lana sa usa ka panaksan uban sa kaniadto nga giandam nga mga sangkap sa likido, hangtud nga makakuha ka og gamay nga minasa. Karon ibutang ang ikaduha nga piraso sa lana sa usa ka bag nga hugpong ug pato kini ngadto sa usa ka patag nga plato.
Guntinga ang minasa nga gibana-bana nga usa ka sentimetro ang gibag-on, ibutang ang usa ka layer sa lana sa usa ka ngilit, isira kini sa ikaduha nga bahin sa minasa ug ilukot kini, sama sa gidak-on nga ingon sa wala pa kini idugang sa lana niini. Tigumon ang minasa, sama sa pagpilo sa tualya ug ibutang kini sa usa ka bag, ipadala kini sa freezer sulod sa tunga sa oras.
Resipe alang sa usa ka nagpasiugda, walay kabalaka nga pagsulay sa balay
Kini nga resipe giisip nga paspas tungod kay, dili sama sa tradisyonal nga usa, kini wala magkinahanglan og dugay ug masamok nga pagligid, nga mag-agi sa kanunay nga pagpabugnaw.
Sagol:
- ice water - 160 ml;
- harina - 475 g;
- asin - 1 kaubang pinch;
- lana nga "Mga mag-uuma" - 375 g;
- apple vinegar - 10 ml;
- itlog - 1 pc.
Pagpangandam
Una nga gibunalan ang mga chilled nga itlog sa usa ka ubus nga pinch nga asin, dugangi ang suka, ibubo sa tubig ug maayo nga pag-mix. Ang gidaghanon sa nakuha nga liquid base alang sa pagsulay kinahanglan nga gibana-bana katumbas sa 200-250 ml. Tinoa kini sa fridge, ug kuhaa ang lana ug grate ibabaw sa gipatid nga harina, usahay paghumol sa usa ka piraso nga mantekilya ngadto sa harina. Samtang nagkutok, palihoka ang mantikilya ug mga tipik sa harina matag karon ug unya.
Karon kolektahon ang masa sa bungtod, paghimo usa ka lungag sa tunga ug ibutang kini sa yelo nga base sa yelo, pagsagol niini sa hingpit nga paagi sa pagpilo sa lipat, pagdayandayan sa minasa nga may mga lut-od.
Hatagi ang minasa og usa ka rektanggulo nga porma, ibutang kini sa usa ka bag ug ibutang kini sa freezer. Gikan sa nadawat nga gidaghanon kini nahimong halos duha ka kilo nga makapahimuot nga pastry.
Sa unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka puff pastry sa balay sa usa ka magbubuhat tinapay?
Alang sa mga tag-iya sa usa ka talagsaon nga gamit sa kusina, naghatag kami sa usa ka maayo kaayo nga simple nga resipe.
Sagol:
- tubig - 265 ml;
- gatas nga sifted (high quality) - 475 g;
- gatas nga powder - 85 g;
- asukar - 45 g;
- usa ka pinch nga asin;
- instant yeast - 2 tsp nga may slide;
- mantikilya alang sa pagmasahe nga minasa - 45 g;
- mantikilya alang sa pagpalupad - 145 g;
Pagpangandam
Ang tubig, pag-ani sa harina sa trigo, pag-alis sa gatas sa usa ka magbubuhat sa tinapay, idugang ang asukar, lebadura nga asin ug nangatunaw nga mantekilya. Himoa nga mas maayo ang minasa sa "French bread" mode.
Sa katapusan sa proseso sa pagmasa, ibutang ang masa ngadto sa usa ka masayon nga sudlanan ug pag-refrigerate sulod sa kwarenta ka minuto. Karon mahimo nimong sugdan ang pagpaligid sa minasa, pagpuno sa usa ka layer sa mantikilya. Pabugnuga ang minasa sulod sa 30-40 ka minuto ug karon gamiton kini nga masaligon alang sa gituyo nga katuyoan.