Daghang mga tawo ang interesado kon unsaon sa husto ug tasty salted pike sa panimalay. Mahimo nimo kini masudlan sa "uga" nga paagi o sa brine.
Sa unsa nga paagi sa pag-pickle pike sa brine?
Kon ang isda motimbang sa 0.5 kg, atong kuhaon ang mga insekto gikan niini ug hinayhinay kini, naningkamot nga dili makahikap sa gallbladder. Kon ang usa ka mas dako nga isda - kini makatarunganon sa pagtangtang sa ulo ug ikog, mahimo nimo nga maputol ang 3-4 nga mga piraso. Ilabi na ang mga dagway nga mas maayo nga milled (nga mao, giputol ang unod sa duha ka kilid). Ang mga timbangan dili makuha.
Naghimo kita og brine - usa ka solusyon sa asin gikinahanglan nga usa ka kuta nga usa ka itlog nga manok. Among ibutang ang mga isda o mga piraso sa isda sa usa ka sudlanan (bildo, enamel o plastik, dili lamang aluminum) nga may brine sulod sa 1-3 ka adlaw (mga fillet nga walay tagaytay o mga piraso mas dali nga masahon). Ang isda nga may gibug-aton nga hangtod sa 0.5 mahimong bug-os nga mamala human sa pagpauga sa salty, nga nagatabon sa gauze (o pagpahid sa mas dako nga mga lawas sa lawas).
Kung ang isda giplano nga maasinan, mas maayo nga ibutang kini sa bugnaw nga tubig human sa pag-ani. Kuhaa ang panit, putlon ngadto sa mga hiwa, ibubo ang mantika sa lana ug lemon. Nagahulat kami dili mokubos sa 20 ka minutos. Nagdekorasyon kami og mga utanon ug nagsilbi sa presko o pinupo nga sibuyas .
Aron maseguro nga ang pike wala ma-salted aron sa pagpakunhod sa panahon sa pag-salting ug pagpanalipod sa imong kaugalingon batok sa pag-inom sa parasito, mahimo nimong lutoon ang pike sa usa ka brine marinade uban sa suka.
Pike sa brine uban sa suka
Sagol:
- tubig - 3 ka bahin;
- lamesa suka 6-9% - 1 ka bahin;
- Ang asin dako;
- Ang mga panakot nga uga dili yuta (peppercorns, cloves, anise, dahon sa bay, coriander seeds, dill, fennel ug cumin);
- pula nga mainit nga paminta ug ahos nga tinadtad.
Pagpangandam
Dulaa ang asin sa bugnaw nga tubig aron ang usa ka itlog sa manok mogawas. Idugang ang mga panakot sa kalaha ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kalayo ug magluto sulod sa 3 ka minutos, dayon tugnaw. Idugang ang ahos, pula nga pepper ug suka. Pun-a ang mga isda sa tangke nga adunay kini nga pag-inom. Pag-andam gikan sa 4 ka oras ngadto sa 24 ka oras (depende sa kung ang isda mao ang bug-os, unsa ang gidak-on sa mga piraso, nga adunay o walay usa ka tagaytay).
Mahimo nimo makuha ang pike "sa uga". Kung ang isda motimbang sa 0.5 kg - kuhaa lang ang mga gills ug gut. Ang isda nga may gibug-aton gikan sa 0.5 kg ngadto sa 1 kg nga asin nga walay usa ka ulo, nga maghimo sa cross-oblique shallow incisions nga adunay usa ka lakang pinaagi sa 4-5 cm. Makahimo ka sa usa ka longhitudinal incision sa kilid sa likod.
Ang isda nga may gibug-aton nga sobra sa 1 ka kilo mas maayo nga maputol sa mga pilapil sa panit. Ang mga timbangan wala limpyo. Mga patay nga lawas
Human sa 3 ka adlaw usa ka maayong ideya nga ibutang ang gilain nga giputos nga mga patay nga lawas sa freezer compartment sa refrigerator sulod sa laing tulo ka adlaw. Kon ikaw asin nga mga piraso sa fillet - ibubo ang mga piraso sa asin ug mga panakot sa usa ka sudlanan. Gibutang namon kini sa estante sa refrigerator, nga nag-una sa presyur sa mga piraso sa isda. Pagkahuman sa 3 ka adlaw mahimo nimong paghiusa ang natukod nga brine ug tipigan ang salted fish sa refrigerator sulod sa dili molapas sa usa ka bulan.