Ang mga dughan layo sa labing gipangayo nga bahin sa patay nga lawas, tungod kay aron makuha gikan niini ang lami, kahumot ug paghatag sa karne sa kalumo, ang usa kinahanglan nga makahimo sa husto nga pag-andam niini. Ang usa ka lamian nga resipe sa paglabay sa abaga alang sa tanan, ang nag-unang butang sa niini nga negosyo mao ang pagpailub, pagpili sa husto nga mga panakot ug pagpalit sa usa ka linukot nga papel nga makatabang sa pagpanalipod sa karne gikan sa pagkalaya.
Dughan sa foil sa oven
Sagol:
- karne sa lamak - 1,5 kg;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- sibuyas - 1 pc .;
- tomato paste - 120 g;
- salsahan nga barbecue - 1 ka butang;
- Worcestershire sauce - 2 tbsp. kutsara;
- Dijon mustard - 2 tbsp. kutsara;
- ahos - 4 ka cloves;
- brown nga asukal - 1/4;
- itom nga serbesa - 1 1/2 tbsp.
Pagpangandam
Ang dughan gisusi alang sa presensya sa mga pelikula ug sobrang tambok, kung gikinahanglan ang pagputol sa dili kinahanglanon. Gihimo namon ang karne nga adunay asin ug paminta sa duha ka kilid. Gitapad namo ang brisket sa usa ka mainit nga frying pan ug fry hangtud nga bulawan brown sa taas nga kainit. Among ibalhin ang karne ngadto sa usa ka brazier ug tabonan uban sa mga hiwa sa mga sibuyas.
Pag-mix sa paste sa tomato , sarsa sa barbecue, sarsa sa Worcestershire, Dijon mustard , ahos ug asukar nga gipasa sa press. Panahon sa sarsa nga may asin ug paminta sa pagtilaw, pagkahuman ibubo nato ang brisket sa sarsa, ug pun-a kini og beer. Pagtabon sa brazier o paglutog panaksan uban sa foil sa karne ug ibutang sa preheated sa 180 degrees oven sulod sa 3 ka oras.
Patatas uban sa bacon sa foil
Sagol:
- Paprika - 1 tbsp. kutsara;
- uga nga rosemary - 1 ka kutsarita;
- Pinauga thyme - 1 teaspoon;
- asin - 1 1/2 ka tsp. sa usa ka kutsara;
- ahos - 2 nga cloves;
- sibuyas - 3 pcs .;
- karne sa baka - 2 kg;
- patatas - 1.5 kg.
Pagpangandam
Sa dili ka magkaon sa usa ka bacon sa foil, pag-andam og usa ka pag-atiman alang niini. Tungod niini, usa ka baso nga tubig nga gisagol sa paprika, rosemary, thyme, asin ug miagi sa press sa ahos. Magluto sa liquid sa usa ka gamay nga kalayo hangtud nga ang mga kristal sa asin dissolve. Among gibutang ang brissket, nga kaniadto gilimpyohan gikan sa surplus nga grasa ug mga pelikula, diha sa linuto sa kalaha, ibubo ang resulta nga likido ug tabonan nga may foil. Among ibutang ang karne sa usa ka preheated sa 180 degree oven sa 2 1/2 ka oras. Ang mga patatas ug mga sibuyas giputol ngadto sa mga singsing ug gisul-ob ang mga kilid sa karne, pag-usab natabonan nato ang baking tray nga may foil ug ang pagbalik giandam alang sa laing 40-60 ka minuto o hangtud nga ang mga patatas andam na. Sa dili pa mag-alagad, biyai ang karne sulod sa 10 minutos.
Ang dughan sa baboy nga giluto sa foil
Sagol:
- baboy tiyan - 2,5-3 kg;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- utanon nga lana - 2 tbsp. kutsara;
- carrots - 3-4 ka piraso;
- Celery - 3 ka punoan;
- rosemary (dahon) - 2 tsp.
- bay dahon - 2 pcs;
- prunes - 20 ka piraso;
- sibuyas - 2 pcs .;
- uga nga puti nga alak - 2 mga butang;
- pula nga suka sa alak - 1/4;
- mga kamatis sa kaugalingong duga - 450 g;
- brown nga asukal - 1/3;
- karne sabaw - 2 tbsp.
Pagpangandam
Ang hurnohan mag-init hangtud sa 180 degrees. Panahon sa tanghaga nga may asin ug paminta sa duha ka kilid (tablespoon nga asin + 2 tsp pepper sa usa ka kilid). Sa usa ka dako nga frying pan gipainit sa lana ug fry sa mga kalan-on alang sa 6-7 ka minuto sa usa ka kilid, hangtud nga bulawan brown. Pagbalhin sa brisket sa usa ka tray nga linuto sa kalaha ug palibutan kini og mga hiwa sa celery, carrot, ug prun. Gibutang namon ang mga dahon sa rosemary ug laurel.
Diha sa frying pan, diin gibutang ang brisket, ibutang ang mga piraso sa mga sibuyas ug iprito kini hangtud nga bulawan nga brown sa 8 minutos. Ngadto sa mga sibuyas, idugang ang mga clove nga ahos (tibuok), pula nga alak ug suka, sagolon ang tanan. Gipahubas namo ang likido sa hingpit, nagpalihok kanunay, nagdugang og kamatis, brown sugar ug sabaw.
Ang resulta nga timpla ibubo sa ibabaw sa brisket ug tabonan ang pinggan nga may foil. Ang pagluto sa brisket sa foil mokabat og mga 4 ka oras, dayon ang karne kinahanglan tugutan nga magbarug sulod sa 15 minutos, ug mahimo ka nga mag-alagad sa pinggan sa lamesa.