Kini usa ka komon kaayo nga pagkaon nga adunay susama ug dili kaayo mga ngalan, nga takus gayud sa pagtagad. Dugang sa mga kalainan sa rehiyon sa pagluto, ang shulyum mahimong giandam gikan sa sama nga mga sangkap sa duha ka managlahi nga mga paagi.
Usa ka classic nga recipe sa Caucasian alang sa paghimo sa shulum gikan sa nating karnero sa stake sa Kazan
Sagol:
- Dughan sa nating karnero - 1,5 kg;
- Celery nga gamut - 200 g;
- parsley gamut - 100 g;
- patatas - 3 ka piraso;
- tam-is nga pepper - 5 pcs .;
- carrots - 3 ka piraso;
- tomato - 4 ka mga pcs;
- apple - 1 piraso;
- sibuyas - 4 ka piraso;
- pepper spicy - 1 pepper;
- ahos - ½ mga ulo;
- coriander ug parsley - 1 balabaw;
- savory, coriander, nutmeg;
- pepper - 10 peas;
- Lavra - 2 sheets;
- asin.
Pagpangandam
Sa silangan nga shurpa ang pangunang papel gipatugtog sa sabaw, kini mao ang panguna nga sabaw, busa ayaw kaonon ang karne, apan ibubo ang bugnaw nga tubig ug lutoon ang usa ka tinuod, tungason nga sabaw.
Busa, hugasi ang karne ug ibahin ngadto sa dagkong mga piraso, ibubo kini sa bugnaw nga tubig, aron nga sa panahon sa pagluto sa mga 40 ka porsyento sa tubig moalisngaw, ug kini dili madanihon sa pagtaas sa tubig. Human maghulat alang sa usa ka hubag, kolektahon ang bula nga duha o tulo ka beses, nga human sa pagbutang sa usa ka gamay nga cut sa linuto nga tubig sa krus ug dili sa hingpit nga gipanitan usa ka sibuyas, ang nahibiling bahin sa husk mohatag sa usa ka maanindot nga kolor sa sabaw. Dayon ibutang ang tibuok nga karot ug mga diced nga mga gamot sa parsley ug celery, ug sunod kanila mga gisantes nga pepper ug ipaubos ang kainit sa ilawom sa casserole. Ang kainit gikan sa mga baga kinahanglan nga gamay ra kaayo nga ang sabaw magyagyag lamang sa usa ka gamay, halos maluya, nga walay tudling lamang, ang tubig kinahanglan nga walay lami. Human sa 1.5-2 ka oras sa usa ka huyang nga hubag, gikinahanglan nga susihon ang karne, tungod kay ang pagkaandam sa sabaw sa niini nga kaso gitino pinaagi sa pagkaandam sa karne, kini kinahanglan nga mobalhin gikan sa bukog, madaut. Kon ang karne mao ang andam, unya pagkuha sa tanan nga ang sabaw lakip ang karne.
Ang mga gamut ug mga utanon, nga giluto sa umaabot nga shulume, dili ka na kinahanglanon, apan ang karne kinahanglan putlon ngadto sa mga bahin ug ibalik ngadto sa kaldero, ibutang lang ang usa ka bug-os nga mansanas sa kaldero. Karon galinga ang mga sibuyas sa tunga nga mga singsing, ang mga carrot dako, pagputol sa mga kamatis ngadto sa 6 lobules, patatas sa katunga o 4 ka bahin, tam-is nga pahumot sa dagko nga mga piraso ug tanan dayon dayon human sa pagputol, ipadala ngadto sa kaldero, nga dili makalimot sa pagtapok sa mga troso aron madugangan ang kainit. Ang usa ka hait nga peppercorn mahimong itambog sa hingpit, apan aron madugangan ang kagrabehon, mahimo nimong putlon kini, human ipadala kini sa kaldero. Human sa tunga sa oras, kuhaa ang mansanas ug idugang ang ahos ug ibilin ang mga panakot ngadto sa shulum, ug human sa 30 minutos, ibubo ang mga tinadtad nga mga utanon, kuhaa gikan sa kainit ug tabonan ang takloban sa dili moubos sa 20 ka minutos, sa ingon magpadapat sa sabaw.
Unsaon pagluto sa shulum gikan sa nating karnero?
Sagol:
- Dughan sa nating karnero - 1,5 kg;
- tambok nga hiwi - 100 g;
- patatas - 3 ka piraso;
- sweet pepper - 6 pcs;
- carrots - usa ka piraso;
- tomato - 5 pcs.
- sibuyas - 4 sibuyas;
- pepper spicy - 1 pepper;
- ahos - 3 ka ngipon;
- coriander - 1 hugpong;
- parsley - 1 hugpong;
- basil - ¼ sa sagbayan;
- Paprika - 1 tbsp. kutsara;
- ukxosuneli, savory, zira, coriander, nutmeg;
- pepper - 10 peas;
- Lavra - 2 sheets;
- asin.
Pagpangandam
Hugasi ang karne ug putlon ang mga bahin pinaagi sa duha ka mga gusok, galinga ang tambok ngadto sa mga cubes ug ilukot kini ngadto sa usa ka baga nga pan nga fry. Human kini malumos, pilia ang cracker cracker, ug sa kalaha ibutang ang karne sa fry, human sa lima ka minuto, dugang niini kini gibutang sa usa ka quarter sa tulo nga bulbs sa singsing. Ug sa ulahi, idugang ang mga karot nga giputol sa mga hiwa ug ipadayon ang pag-ihaw sulod sa 5 minutos. Unya ibubo ngadto sa usa ka saucepan 300 ml
Tulo ka kamatis nga gikuha ang panit nga puti kaayo ug ibubo sa nating karnero nga adunay mga utanon, ug human sa ikaupat nga bahin sa usa ka oras, ipatapik kanila ang tinadtad nga mga matam-is nga sili. Human sa stewing alang sa laing 10 ka minutos, ibutang ang patatas nga giputol sa katunga ug ibubo Nagabukal nga tubig. Human maghulat sulod sa labing menos 40 minutos, ibutang ang nahibilin nga mga sibuyas, putol sa tunga sa singsing, tibuok pepper pepper ug dagkong kamatis, ug tunga sa oras, ibubo ang mga panakot ug asin. Ayaw pagputol sa mga utanon nga maayo kaayo, ibutang kini sa galingan ug ibalik ang kainit.