Namatikdan ba nimo ang kamatuoran nga ang salted fish sa mga tindahan nagkantidad og doble ingon sa frozen nga isda? Unya nganong sobra ang bayad kon ang usa ka paborito nga pagka-delikado mahimo nga mag-andam nga gawasnon ug sigurado sa iyang pagkabag-o? Niini nga artikulo, atong tan-awon ang tanan nga mga hugna sa pagluto delicatessen nga pula nga trout - paborito sa mga anglers ug usa ka lamian nga representante sa tibuok pamilya sa salmon.
Unsaon pagluto sa salted trout sa balay?
Ang unang yugto mao ang pagpili sa isda alang sa pag-ani. Ang kalidad nga mga sumbanan sayon nga mahinumduman: ang mga pula nga gills, mga mata ug mga baho nga "dili isda" mao ang husto nga mga timailhan sa kamatuoran nga ang isda bag-o. Kon mopalit ka ug usa ka frozen nga produkto, kinahanglan nga imong sigurohon nga ang isda wala mapailalom sa secondary nga nagyelo: ang pagkawala sa brown spots ug kadaot sa panit sa isda nagpamatuod sa maayo nga kalidad niini.
Human sa pagpalit sa mga napili nga isda kinahanglan nga gihukasan, busa sa dili pa mag-salting ang akong trout, hinloan namon, ibulag ang mga kapay ug papason ang uga. Karon kini ang panahon sa pagputol sa mga tukon: paglakaw pinaagi sa usa ka mahait nga kutsilyo sa tagaytay sa isda ug sa ilalum sa ulo, ug unya dad-a ang kutsilyo gikan sa tagaytay ngadto sa tiyan, nga porma sa pagbulag sa unod gikan sa mga bukog.
Karon atong tan-awon kon unsaon pagtipig sa salted trout. Siyempre, ang mga isda sa iyang kaugalingon nga salting wala maglangkob sa mga preserbatibo ug busa mas dali nga madagsa kay sa bersyon sa pabrika, busa, girekomendar namon ang pagkaon sa isda dayon human sa pickling. Tinuod, ang trout nga giluto niining paagiha matabonan sa papel o cellophane: kini nga puy-anan sa partially protects batok sa oxidation, ug ang mga isda mahimong gitipigan sulod sa 5-7 ka adlaw. Ang dugay nga pagpalugway sa kinabuhi sa imong paborito nga produkto makatabang sa pagpuno o pag-pickle sa lana sa utanon.
Ang trout asin sa brine
Tingali, ang salted trout mas sayon sa pag-andam sa brine kay sa tanan nga mga resipe nga gihulagway sa ubos. Ug unsa ang dili maayong rason sa paggamit niini nga pamaagi sa pag-pickling?
Sagol:
- trout - 1 kg;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukar - 2 tbsp. kutsara;
- tubig - 1 litro.
Pagpangandam
Sa init nga tubig atong matunaw ang asin ug asukar, maghulat kita hangtud mahuros ang tubigon, apan dili kita mag-usik sa panahon nga walay kapuslanan: pagputol sa mga itlog ngadto sa mga hiwa sa kalapad sa palma (mas gamay) ug kuhaa ang mga bukog. Among ibutang ang mga isda sa brine, kon mogawas ang trout - gipugos namo ang saucer, ug gibutang kini sa ilawom sa tabon sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw.
Ang degree sa salting ang determinado gikan sa pagkalkulo sa 4 tbsp. tablespoons sa asin kada 1 kg sa mga isda.
Salted rainbow trout
Nabatyagan ang classic taste sa salted fish nga makatabang sa resipe alang sa uga nga trout trout. Ang pagluto sa ingon nga mga isda mas dugay, apan dili ka gayud magbasol sa panahon nga gigugol.
Sagol:
- trout - 1 kg;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukar - 3 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 3-4 pcs .;
- lemon juice - 2-3 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Nagbutang kami og usa ka trout fillet sa usa ka unlan gikan sa usa ka sinagol nga asin ug asukal, panit, dayon isablig ang laing salty nga sagol sa fillet mismo, gibutang usab namon ang dahon sa laurel ug gibubo ang juice nga lemon. Gihimo nato ang ikaduha nga katunga sa fillet sa samang paagi. Ingon nga resulta, makabaton kita og usa ka alternation sa mga layer sa isda ug asin. Mobiya kami sa trout sulod sa 1-2 ka adlaw sa usa ka sirado nga sudlanan, sa refrigerator. Ang proseso sa pickling molungtad depende sa gidak-on sa isda. Sa katapusan i-apud ang gigahin nga juice, limpyo ang isda sa usa ka panyo, apan ayaw rinse (!), Puthaw ug kaon nga may kalipay.
Ang trout nga gisudlan sa lana
Ang lana mao ang labing kasaligan nga tigpanalipod batok sa oxygen, ug, sanglit, gikan sa kadaot sa produkto. Busa, kung imong ibaligya ang salted fish alang sa umaabot nga paggamit, ug dili sa usa ka kasaulogan, unya pilion ang saline sa lana.
Sagol:
- trout - 1 kg;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukar - 1 tbsp. kutsara;
- utanon nga lana - 0,5 ka litro.
Pagpangandam
Paina ang mga bukog sa mga tarogo sa panit gikan sa panit ug putlon ngadto sa mga hiwa. Ginabutang namon sila sa enamel o mga galamiton, ginasablig sa asin ug gibuboan og lana. Ang tiyan ibutang sa ibabaw nga walay pagpuno sa lana, tungod kay sila sa ilang kaugalingon hinoon matambok. Ang salting nagkinahanglan og 1 ka oras sa temperatura sa lawak, ug dayon laing 12 ka oras sa refrigerator. Pagkaon!