Bisan pa sa Iningles nga ngalan, ang Beef Stroganoff - usa ka plato nga orihinal nga Ruso, nagsilbi nga sayo sa lamesa sa mga halangdon. Sama sa karon, kini nga resipe naghugpong sa mga pamaagi sa pagluto sa klasikal nga Pranses ug Ruso: mga panit sa karne ang una nga pinirito, ug dayon gitusok sa sour cream nga sarsa. Niini nga panahon, kini nga pinggan nakadawat og daghang alternatibo nga kapilian. Sa niini nga materyal, kami nakahukom sa paghisgot kon unsaon sa pag-andam sa karne stroganoff gikan sa usa ka classic nga resipe ug sa unsa nga kini kini suplemento sa giusab nga mga resipe.
Beef Stroganoff - usa ka klasikong resipe
Siyempre, ang sinugdanan sa materyal kinahanglan mohatag sa usa ka klasikong resipe. Alang kaniya, gigamit ang karbungko sa karne, nga giputol sa mga gilis ug giparis uban sa harina. Walay pana, walay uhong, walay klase nga mga utanon, apan adunay malumo nga salsahan sa sour cream ug cream.
Sagol:
- karne sa karne - 530 g;
- sour cream - 65 g;
- cream - 45 ml;
- harina - 15 g;
- matam-is nga mustasa - 5 g.
Pagpangandam
Pagbahinbahin ang karne ngadto sa gagmay nga mga cubes, ibalhin ang karne ngadto sa usa ka dakong igong pan uban sa maayong pagkainit nga lana. Ihatag ang mga hiwa sa karne sa brown, pagpakunhod sa kainit ug ibubo sa harina. Human sa mga tunga sa minuto, sa diha nga ang harina mag-usab sa kolor sa cream ug magsugod sa pag-adto sa ubos sa mga plato, ibubo sa cream ug maayo ang pagkaligo. Idugang ang matam-is nga mustasa ug ipaubos ang kainit sa usa ka minimum, nga dili pagpahubas ang cream. Uban niini nga matang sa init nga kainit, idugang ang sour cream sa karne. Kon ikaw overdo sa temperatura - ang mga protina gikan sa sour cream mao ang curtailed ug ang salsahan mahimong dili madanihon. Sa diha nga ang sarsa nga mahimong baga ug bubbling, ang pag-andam sa karne stroganov gikan sa karne nga nahuman.
Ang resipe alang sa paghimo sa karne sa stroganova gikan sa karne nga adunay sour cream
Ang kasamtangan nga resipe alang sa Stroganov karne dili ubos sa iyang klase sa bisan unsang karne nga karne. Sa niini nga resipe, usa ka hugpong sa mga sagol nga sangkap alang sa sour cream nga sarsa suplemento sibuyas, ahos, wooster ug bisan sa uga nga puti nga vino.
Sagol:
- Ang karne sa baka - 460 g;
- sibuyas - 3 ngipon;
- uga nga puti nga alak - 115 ml;
- karne sa karne - 360 ml;
- harina - 10 g;
- Ang sarsa sa Worcestershire - 15 ml;
- Dijon mustard - 5 g;
- sour cream - 85 g.
Pagpangandam
Sa bag-o nga bersyon, naandan ang pagputol sa karne sa karne nga may beets, ug busa sa wala pa mag-andam sa karne nga karne gikan sa karne nga may gravy, hugasan ang lutago, patubara kini ug putla kini sa husto. Dayon ibutang sa karne ang karne sa baka, pasudla ang karne, ug dayon ibutang ang mga singsing sa ibabaw niini. Human sa pagdugang sa tanan, himoa nga ang sibuyas mohumok, ug unya ibubo sa bino. Sa diha nga kadaghanan sa mga liquid evaporates, ibubo sa harina, ibubo sa usa ka gamay nga sabaw, ibutang ang sour cream ug mustard, mix dayon ug ibubo sa nabilin nga sabaw. Biyai ang plato nga mag-antos sa stove samtang naghulat nga mapadako ang sarsa.
Kon gitinguha, ang karne nga baka stroganov gikan sa karne mahimong himoon sa usa ka multivarka. Una nga brown ang karne ug mga sibuyas sa "Bake", ug unya dugangi ang tanan nga liquid, mustard ug sour cream sa usa ka higayon, ibalhin ngadto sa "Quenching" sulod sa 40 ka minuto.
Ang karne sa stroganoff uban sa mga uhong
Sagol:
- Ang kalan-on nga tenderloin - 1,2 kg;
- mantikilya - 35 g;
- shallot - 75 g;
- ahos - 3 ka ngipon;
- karne sa karne - 430 ml;
- champignons - 320 g;
- cognac - 15 ml;
- harina - 15 g;
- Paprika - 1 ka kutsarita;
- sour cream - 175 ml.
Pagpangandam
Human sa pagtugot sa mga shallots sa nangatunaw nga mantekilya, idugang ang ahos ug uhong niini. Human sa asin, himoa nga ang umog gikan sa mga uhong mogawas ug hingpit nga mawala. Dayon dugangi ang cognac, biyai kini aron mawala ug ibutang ang slice sa karne nga giputol. Sa diha nga ang kalan-on makuha, isablig kini uban sa harina ug paprika, ibubo sa sabaw, add sour cream ug mix. Biyai ang sarsa nga lutoon hangtud nga malig-on.