Daghang mga housewives ang interesado kon unsaon sa pag-asim sa mga uhong, aron mapreserbar ang pagkasunud kutob sa mahimo ug dili mawad-an og nutritional value. Ang tanan nga matang sa mga resipe gibase sa duha ka pamaagi sa pagpangandam: tugnaw ug init. Ang matag usa kanila makahatag sa mansanas nga mga uhong sa uhong dili lamang ang gitinguha nga kahigwaos ug kahumot, kondili usab ang pagkuha sa mga sulod nga mga hilo.
Sa unsa nga paagi sa pickle uhong?
Ang pagdali sa pagdala gihimo sa bugnaw o init nga mga paagi. Ang duha naghunahuna nga usa ka preliminary soaking sa mga uhong sa tubig sulod sa tulo ka adlaw. Human sa proseso, sa katugnaw - ang mga uhong gibuboan og asin ug gipadala ngadto sa pagpanglupig, sa init nga - sila nagluto sa brine ug ubos sa gibug-aton sa adlaw, giluto ug gibuklad sa usa ka sudlanan.
- Ang mga uhong adunay kabtangan sa pagsuhop sa mga hilo gikan sa kinaiyahan. Aron sa pag-andam sa mga uhong alang sa tingtugnaw nga dili makadaot sa panglawas, gikinahanglan nimo kini pagsulbad, paghinlo sa mga tinumpag ug pag-usab sa tubig sulod sa 2 ka oras.
- Sa panahon sa pagpangita, mahimo nimo mabulag ang mga bitiis gikan sa mga kalo, guntinga ang mga kalo sumala sa resipe.
- Uban sa nag-unang tulo ka adlaw nga soaking, ang mga uhong kinahanglan nga pun-an sa bugnaw nga tubig, ibutang ang presyur ug usbon ang tubig kausa sa usa ka adlaw. Human sa katapusan sa proseso, hugasan ang mga uhong sa hingpit.
- Ang partikular nga pagtagad kinahanglan ibayad sa mga pinggan. Kay gigamit lamang ang bildo, gigamit ang mga sudlanan nga ceramic o kahoy.
Unsa ka dali ang pag-pickle sa mga uhong?
Ang pagpuasa sa pagkuha sa load mao ang pinakasimple nga bersyon sa workpiece. Sa pagkatinuod, usa kini sa mga bersyon sa init nga paagi sa salting diin ang mga uhong giluto, gibuboan og asin ug gibutang ubos sa presyur sulod sa pipila ka mga adlaw. Ang gidaghanon sa brine nagkontrol sa nahibiling tubig gikan sa pagluto. Ingon sa usa ka resulta, ang mga uhong nakuha sa usa ka hilisgutan nga grano ug asin sulod sa usa ka semana.
Sagol:
- mga uhong - 10 kg;
- asin - 500 g;
- bay dahon - 6 pcs .;
- tam-is nga pepper - 10 g;
- tubig - 8 ka litro.
Pagpangandam
- Sa wala pa ibubo ang mga uhong, ibubo ang 7 ka litro nga tubig ug biya sulod sa 5 ka oras.
- Ibabaw ang nabilin nga tubig ug magluto sulod sa 20 ka minutos.
- Palabihan ang tubig ug ibutang kini sa katugnaw.
- Ang mga uhong pabugnawan, isablig sa asin ug mga panakot, ibutang ubos sa pagpanglupig sulod sa 3 ka adlaw.
- Pagbalhin ngadto sa mga lata ug magbarug sa katugnaw sulod sa 7 ka adlaw.
Unsaon sa asin ang mga uhong sa usa ka mainit nga paagi?
Labi nga busy nga mga housewives ang angay alang sa salting hot mews. Kini usa ka sayon nga kapilian alang sa pagproseso sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga uhong. Tungod niini, ang mga uhong giluto, gipabugnawan, gibuboan og presko nga brine, gipailalom sa pagpanglupig, ug human sa 3 ka adlaw sila mikaylap sa mga bangko. Ang oras sa pagluto gibayad tungod sa pagkawala sa kapaitan ug lami nga lami.
Sagol:
- mga uhong - 500 g;
- dill payong - 2 ka buok;
- horseradish dahon - 2 pcs .;
- tubig - 3 l;
- asin - 60 g;
- bay dahon - 1 piraso;
- cloves nga ahos - 3 ka pcs.
Pagpangandam
- Pun-a ang 1.5 g nga tubig nga may 30 ka g nga asin ug magluto sulod sa 15 ka minutos.
- Gikan sa nahibilin nga tubig ug asin, paghimo og bag-ong brine.
- Ibutang ang mga uhong, laurel ngadto sa brine ug magluto sulod sa 20 ka minutos.
- Kuhaa gikan sa kainit, idugang ang mga panakot ug pugngan ang panaugdaug.
- Human sa 6 ka adlaw, pagbalhin ngadto sa limpyo nga mga tadyaw, ibubo ang brine ug ibutang ang salted uhong sa katugnaw sulod sa 45 ka adlaw.
Pagpili sa mga uhong sa bugnaw nga paagi sa balay
Ang salted nga mga yuta bugnaw, ilabi na sa tasty. Kini nga pamaagi wala maghatag alang sa thermal nga pagtambal: ang mga uhong yano nga gibubo sa asin ug gibutang ubos sa presyur. Uban niini nga salting, ang mga uhong nagpabilin sa tanan nga mga sustansya ug gipasulod sa mga kahumot sa mga hilba ug mga panakot. Ang ulahi, paghatag sa mga uhong sa usa ka kuta, crunchiness ug sa labing maayo nga lami.
Sagol:
- shoelaces - 4,5 kg;
- asin - 500 g;
- horseradish dahon - 6 pcs .;
- horseradish root - 1 ka piraso;
- clove sa ahos - 8 pcs .;
- cherry dahon - 5 pcs;
- tubig - 4 ka litro;
- mga payong sa dill - 3 ka pcs.
Pagpangandam
- Sa dili pa nimo asin ang mga uhong, pun-a kini sa tubig sulod sa 3 ka adlaw.
- Pagbalhin ngadto sa limpyo nga pinggan, idugang ang asin, mga panakot.
- Ibutang ubos sa pressure ug ipadala sulod sa usa ka bulan sa katugnaw.
Unsaon sa asin puti nga uhong?
Ang pagpili og mga puti nga uhong nga adunay usa ka mubo nga pagtibulaag ug pagpuril magtugot sa pagtagamtam sa usa ka crispy billet sulod sa 25 ka adlaw, nga angay alang sa usa ka mubo nga panahon sa pagtipig niini nga matang sa mga uhong. Kining "sayup" hingpit nga gibayad pinaagi sa makapahayag nga kolor ug dugaon nga duga sa pulpito, nga haum sa kini nga pamaagi sa pagpangandam.
Sagol :
- mga uhong - 3 kg;
- asin - 20 g;
- tubig - 2.5 ka litro;
- itom nga pepper pot - 10 g;
- Mga dahon sa currant - 4 pcs.
Pagpangandam
- Sa wala pa nimo puti nga puti nga mga uhong, hugus kini sa tubig nga may 50 gramos nga asin ug ilain sulod sa 36 ka oras.
- Rinse, blanch sa 5 minutos.
- Pakaylap sa mga lata, dugangi ang 140 g nga asin ug mga panakot.
- Padayon sa katugnaw sulod sa 25 ka adlaw.
Pagdala sa itom nga uhong
Inasinan nga itom nga mga uhong - usa ka popular nga panihapon alang sa pagpangandam nga nasinati sa mga tigpugas sa uhong sa bugnaw nga paagi. Ang pag-ani sa mga dahon sa cabbage mao ang labing sayon ug medyo dali nga kapilian aron mabalik ang mapait nga mga uhong ngadto sa maayo kaayo nga billet. Gipugas sa mga juice sa cabbage, ang mga ubas mawagtang sa kapaitan ug makaangkon og talagsaon nga lami.
Sagol:
- mga uhong - 5 kg;
- Mga dahon sa cabbage - 7 pcs .;
- asin - 400 g;
- horseradish root - 1 ka piraso;
- Dill payong - 15 ka pcs;
- ulo sa ahos - usa ka piraso;
- Mga dahon sa currant - 10 ka pcs.
Pagpangandam
- Sa wala pa ka asin ang itom nga nuog, ibutang kini sulod sa 3 ka oras sa usa ka solusyon nga 170 ka gramo nga asin ug 10 ka litro nga tubig. Hugasan.
- Asin sa 220 g sa asin ug mga panakot.
- Tabuni ang dahon sa cabbage ug ibutang sa ilalum sa pagpanglupig sulod sa duha ka adlaw.
- Ipakatap sa mga lata ug isul-ob ang 2 ka bulan sa katugnaw.
Korean nga mga uhong
Ang resipe alang sa pickling nga mga uhong dili mabag-o. Busa, ang pre-soaked ug linuto nga mga uhong, mahimo nga usa ka maayo nga basehan alang sa usa ka mahait nga snack sa Korean . Ug, bisan sa paghatag nga ang mga uhong usa lamang nga Ruso, hingpit kini nga nagsagol sa tradisyonal nga matam-is ug asukar nga pahumot ug usa ka hugpong sa spicery nga tipikal sa lutu nga Asian.
Sagol:
- mackerel - 3.5 kg;
- sibuyas - 900 g;
- carrots - 400 g;
- ahos ulo - 2 pcs.;
- lana - 300 ml;
- asukar - 200 g;
- asin - 50 g;
- suka - 200 ml.
Pagpangandam
- Paghugas sa mga mugs sa 3 ka adlaw, hugasan ug lutoon.
- Ang sibuyas, mga carrots ug mga uhong putlon.
- Sibuyas sibuyas.
- Sagola ang suka, asin, asukar, lana ug ahos.
- Ibubo ang mga uhong ug mga utanon nga may marinade ug ipadala ngadto sa katugnaw.
Forest crispy casks sa bugnaw nga salting
Ang daan nga paagi sa pagkuha sa mga uhong gibase sa bugnaw nga pagluto sa mga kahoy nga baril. Ingon sa usa ka resulta, ang mga fungi natumog na sa tannins ug nahimo nga crispy ug humot. Ang laing bentaha mao nga, kutob sa pagpangolekta, posible nga i-report ang bag-ong mga fungi. Ang disbentaha sa niini nga pamaagi mao nga ang mga uhong kinahanglan nga mahugasan sa maayo human sa pag-ani.
Sagol:
- mga uhong - 10 kg;
- asin - 500 g;
- horseradish dahon - 10 ka pcs .;
- Mga payong payong - 15 ka mga pcs.
Pagpangandam
- Paghugas sa mga takup sa uhong sulod sa 3 ka adlaw.
- Pagbutang og usa ka piraso sa greenery ug asin sa ubos sa baril.
- Ibutang ang mga uhong sa mga lut-od, prisalivaya.
- Ipailalom sa pagpanlupig sulod sa 2 ka bulan.
Unsaon sa asin ang mamala nga uhong?
Ang pagsuyop sa uga nga mga uhong, o puti nga loading (kini nga ngalan gihatag ngadto sa uhong tungod sa uga nga kalo), yano ra. Ang pagkawala sa kapaitan nagtugot sa paggamit sa usa ka uga nga pamaagi sa salting, nga wala magkinahanglan og pre-soaking sa mga uhong. Gikinahanglan lamang ang pagpahid sa mga uhong sa usa ka panyo, pagbuhi kanila sa hugaw, ug ibutang kini sa mga tadyaw, pagbubo sa asin.
Sagol:
- mga uhong - 1 kg;
- asin - 35 g;
- usa ka clove nga ahos - 4 ka mga pcs.
- sprig nga dill - 3 pcs.
Pagpangandam
- Pagpahid sa mga uhong sa tisyu.
- Ibubo ang asin, mga panakot, ibutang ang pagpanglupig ug limpyo sa katugnaw sulod sa 1.5 ka bulan.