Rye nga tinapay - mga resipe sa balay alang sa hurnohan, magbubuhat sa tinapay ug multivarka

Ang rye nga tinapay nakapatik sa iyang dapit sa lamesa daghang tuig na ang milabay ug anaa sa kinapungkayan sa pagkapopular bisan karon. Kini usa ka himsog nga alternatibo sa pagluto sa trigo tungod kay kini dato sa fiber ug pagsubay nga mga elemento, ug usab naglangkob halos dili tambok. Adunay daghang kalainan sa pag-andam niini, nga makita sa mosunod nga mga resipe.

Unsaon pagluto sa pan nga rye?

Ang resipe alang sa tinapay sa rye wala mausab sa daghang mga siglo, kini giandam gihapon gikan sa usa ka minasa nga gilangkoban sa harina nga harina, tubig, lebadura o lebadura. Kung wala ang ulahi, ang serum o kefir gigamit. Ang Rye dough adunay usa ka importante nga bahin: kini adunay gamay nga gluten, apan kini dili maayo, mao nga ang rye nga harina nga gisagol sa harina sa trigo sa 1: 1 ratio.

1. Sa diha nga pag-andam sa pagsulay, sunda ang proporsyon ug mga kondisyon sa temperatura nga gipakita sa mga resipe.
2. Kinahanglan nga imong pilion lamang ang labing taas nga kalidad nga harina, nga kinahanglan nga masabtan sa dili pa ang pagsagol. Dayon ang tinapay sa rye nga lagsik ug porous.
3. Sa diha nga ang paggamit sa compressed nga patubo, hugaw kini sa tubig ug tugoti nga maglatagaw sulod sa 20 ka minutos. Kini nakatampo sa pagmugna sa lamian ug hugaw nga pagluto.
4. Maghugas sa pan nga rye sa 180-200 degrees.

Rye tinapay sa patubo

Ang rye nga tinapay sa hudno mahimong paborito nga pastry sa matag adlaw, kung makat-on nimo unsaon sa pagluto niini sa tukmang paagi. Kini usa ka barato ug dili komplikado nga proseso: kinahanglan mo nga bungkagon ang giluwa, idugang ang harina nga harina ngadto niini, ug pagmasahe sa minasa, ipadala ang tinapay ngadto sa oven. Ang nag-unang butang mao ang pagkuha sa usa ka homogenous, pagkamaunat-unat masa ug dili makalimot mahitungod sa proofing sa dili pa moadto sa oven.

Sagol:

• Rye nga harina - 400 g;
• gatas - 200 ml;
• lana - 30 ml;
• yeast - 10 g;
• linuto sa kalaha nga powder - 10 g;
• asukar - 1 teaspoon.

Pagpangandam

1. Sa init nga gatas, lutoon ang patubo uban sa asukar. Limpyo sa usa ka oras.
2. Sagola ang harina, baking powder, lana ug kutsara.
3. Knezite ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit.
4. Human sa usa ka oras, harina ang minasa ug ibutang kini sa agup-op.
5. Magaluto sa tinapay gikan sa rye nga harina alang sa 45 minutos sa 180 degrees.

Bezdorozhevoy rye nga tinapay

Ang rye nga tinapay nga walay lebadura sa kefir mao ang usa sa labing sayon ​​ug pinakasayon ​​nga mga paagi sa pagkuha sa mapula-pula ug humot nga mga pastry. Ang mainit nga yogurt uban sa pagdugang sa soda angayan nga ipuli ang minasa sa lebadura ug sa proseso sa half-baking mag-atiman sa kahalangdon sa produkto. Ang ingon nga usa ka barato nga teknik sa pagluto hingpit alang sa mga panaderya nga nagsugod sa panimalay.

Sagol:

• kefir - 250 ml;
• harina sa trigo - 250 g;
• Rye nga harina - 150 g;
• soda - 1/2 ka kutsara;
• asukar - 20 g;
• asin - 10 g.

Pagpangandam

1. Sa gipainit nga kefir dugangan ang soda. Ibutang kini sa usa ka mainit nga dapit.
2. Pag-mix og asukal, asin ug harina.
3. Pagsulod sa kefir ug pagmasa sa minasa.
4. Himoa ang pagsulay nga "pahulay" sulod sa 20 ka minutos.
5. Pagluto sa rami nga tinapay nga walay lebadura sulod sa 45 minutos sa 180 degrees.

Rye nga tinapay sa minasang igpapatubo sa oven

Ang resipe alang sa rye nga tinapay gigamit sa among mga katigulangan. Ang klasikal nga teknolohiya nagtugot kanimo nga makakuha og mapuslanon nga pagkaon sa rye nga pan. Ang labing laborious nga proseso mao ang pagmugna sa usa ka ferment, nga nagkinahanglan gikan sa 3 ngadto sa 5 ka adlaw. Ang parehas nga panahon gikinahanglan alang sa pagtubo sa bakterya nga lactic acid nga responsable sa proseso sa pagbag-o sa pagsulay.

Sagol:

• lebadura - 100 g;
• Rye nga harina - 300 g;
• harina sa trigo - 300 g;
• tubig - 550 ml;
• asin - 20 g.

Pagpangandam

1. Sa harina nga mix, dugangi ang tubig ug ang usa ka ferment.
2. Panghugas sa minasa.
3. Biyai ang "pahulay" sulod sa 6 ka oras.
4. Maghugas sa pan nga rye 10 ka minuto sa 240 degrees ug laing 90 ka minuto sa 200 degrees.

Rye-wheat nga tinapay sa oven

Ang tinapay nga trigo-rye lahi gikan sa tradisyonal nga rye nga may kaanyag ug porosidad. Sanglit ang minasa nga rye dunay gamay nga gluten, kini dili maayo, ug aron mapalambo ang pagtubo sa usa ka tinapay sa oven, siguroha nga ibutang sa bleached nga harina sa trigo. Ingon nga resulta, ang minasa masayon ​​nga masahi, mahimong mas malamposon, mahayag ug mahangin.

Sagol:

• Ang harina sa trigo - 250 g;
• rye nga harina - 250 g;
• serum - 250 ml;
• yeast - 20 g;
• asin - 10 g;
• usa ka clove nga ahos - 6 pcs .;
• lana - 40 ml.

Pagpangandam

1. Idugang ang lebadura ug asukal sa serum. Pagbiya sa 2 ka oras.
2. Ibubo ngadto sa sagol nga harina, dugangi ang lana, asin ug tinadtad nga ahos.
3. Pag-ampo ug paghatag og 2 ka oras sa "pagpahulay".
4. Ibutang ang usa ka proofing sulod sa 40 minutos.
5. Magluto alang sa 45 minutos sa 200 degrees.

Rye nga tinapay uban sa mga liso

Ang rye nga tinapay sa balay usa ka walay kinutuban nga oportunidad alang sa pagpalambo sa mga panapton ug mga lami. Sa samang higayon, dili kinahanglan nga mogasto ka sa mahal nga mga panakot ug mga panakot - ang usa ka hakop nga binhi sa sunflower makahimo sa homemade nga tinapay nga sama sa kung unsa ang nagatindog sa mga panaderya sa panadero. Ang crispy crust sa toasty nga mga liso, mitan-aw sa gana ug gipanalipdan gikan sa pa-uga.

Sagol:

• Rye nga harina - 300 g;
• harina sa trigo - 150 g;
• yeast - 20 g;
• tubig 270 ml;
• asin - 10 g;
• asukar - 20 g;
• binhi - 50 g;
• lana - 40 ml.

Pagpangandam

1. Sa mainit nga tubig, pagtunaw sa lebadura, asin, asukar ug 40 g nga harina. Limpyo sa usa ka oras.
2. Idugang ang harina sa harina, mantikilya ug 25 g nga binhi. Biyai ang 40 minutos.
3. Pag-minasa sa minasa, paghimo, lana ug isablig uban sa mga liso.
4. Magaluto sa pan nga rye nga tinapay alang sa 45 minutos sa 200 degrees.

Pagkaon sa tinapay nga sinugba sa pan

Ang resipe alang sa tinapay nga hinimo sa harina nga harina ug malt popular kaayo. Sumala sa niini nga teknolohiya, ang gibantog nga "Borodinsky" nga tinapay nga giluto, nga adunay usa ka espesyal nga sour lami ug sa usa ka baga apan porous nga gambalay. Ang pula nga malt gigamit kanunay, kini naghatag sa kolor ug kahumot. Ang simple nga tinapay nga tinapay nga yano sa pagluto: kini kinahanglan nga ibubo malt uban sa Nagabukal nga tubig ug human sa makapabugnaw mosulod sa minasa.

Sagol:

• Rye nga harina - 400 g;
• harina sa trigo - 150 g;
• tubig nga 350 ml;
• Nagabukal nga tubig - 80 ml;
• malt dark - 40 g;
• dugos - 40 g;
• asin - 10 g;
• yeast - 10 g.

Pagpangandam

1. Sagola ang harina nga may tubig.
2. Ibubo ang malt uban sa tubig nga nagbukal sa 25 minutos.
3. Idugang ang minasa, malt, dugos, asin ug lebadura sa minasa. Kneesite ug paggahin og usa ka oras.
4. Porma ug lutoon ang tinapay sa rye nga custard 10 ka minuto sa 240 degrees ug 50 minutos sa 200 degrees

Unsaon pagluto sa panit sa rye sa usa ka breadmaker?

Ang resipe alang sa tinapay sa rye mahimo nga ipatuman sa daghang mga paagi: pagluto og usa ka tinapay sa hudno o paggamit sa modernong teknolohiya - panaderya. Siya hingpit nga makasagubang sa pagluto ug pagpayano sa rutina ug taas nga proseso sa pagmasa ug pagluto. Kinahanglan nimo nga i-load ang mga sangkap sa usa ka han-ay, ibutang ang gidak-on sa pagluto, kolor ug mode nga crust, ug dayon paghulat sa signal.

Sagol:

• kefir - 200 ml;
• yeast - 10 g;
• harina sa trigo - 100 g;
• Rye nga harina - 150 g;
• lana - 30 ml;
• caraway seeds - 10 g;
• asukar - 20 g.

Pagpangandam

1. Ibubo ngadto sa panaksan sa mainit nga kefir.
2. Idugang ang mantekilya, asukal, harina nga harina, cumin ug yeast.
3. Ibutang ang panaksan sa panaderya.
4. Pilia ang gidak-on nga tinapay (gamay), tinapay nga kolor (kahayag) ug rye nga pan.

Rye nga tinapay nga adunay malt sa usa ka breadmaker

Ang tinapay gikan sa rye nga harina sa usa ka breadmaker mao ang labing sayon ​​ug labing barato nga paagi sa pag-andam sa mga pastry. Ang ingon nga matang dili nga madugay sa usa ka hataas nga panahon ug adunay usa ka espesyal nga kahumot ug sa matam-is ug sa sour lami. Ang malt hapit kanunay nga anaa diha sa pagluto sa mga tinapay nga rye ug kini moabut sa himaya, gidaghanon ug mangitngit nga kolor, ug ang panaderya nag-atiman sa pagpreserbar niini nga mga hiyas.

Sagol:

• tubig - 310 ml;
• lana - 40 ml;
• Rye nga harina - 150 g;
• harina sa trigo - 300 g;
• malt rye - 40 g;
• yeast - 10 g;
• asukar - 20 g;
• asin - usa ka pinch.

Pagpangandam

1. Pun-a ang malt nga may 100 ml nga tubig nga nagabukal.
2. Human sa 25 minutos, ibubo sa panaksan, idugang ang lana ug ang nahibilin nga tubig.
3. Ibutang ang harina, lebadura, asukar ug asin.
4. Ibutang ang gibug-aton sa 750 g, medium crust ug "French pastry" mode.

Tinapay gikan sa rye nga harina sa multivarka

Ang rye nga tinapay sa usa ka multivariate mahimong ingon nga lush ug tasty sama sa usa ka oven o usa ka magbubuhat sa tinapay. Ang talagsaon nga pagpangandam mao nga ang sticky, tight ug dense rye nga minasa kinahanglang matam-is pinaagi sa mga kamot, ug human lamang sa pagdugang sa gidaghanon, gikinahanglan nga ibalhin kini ngadto sa usa ka multivariate. Aron makompleto ang proseso, gamita ang mga function nga "Pagpainit" ug "Pagmasa."

Sagol:

• rye nga harina - 500 g;
• harina sa trigo - 50 g;
• gatas - 320 ml;
• tubig nga 100 ml;
• yeast - 10 g;
• asukar 30 g.

Pagpangandam

1. Sa harina nga mix, pagdugang lebadura, gatas, tubig ug asukar.
2. Biyai ang minasa sulod sa 40 minutos.
3. Sa "pagpainit" nga paagi, tuguti nga "pahulay" sulod sa 5 minutos.
4. I-turn sa "Baking" sa 150 degrees sulod sa 60 ka minutos. Ibalik kini human sa 20 minutos.