Ang Paprikash mao ang orihinal nga hugpong sa Hungarian nga karne nga karne. Kini nga pinggan nahimong kaylap sa panahon sa Austro-Hungarian Empire. Tungod sa paborable nga posisyon sa heyograpiya ug sa sinagol nga daghang tradisyon sa nasyonal ug culinary, ang mga linuto sa Austro-Hungarian nga mga maanyag kaayo. Ang pagkalibog sa nasudnong mga pamaagi nanganak sa bag-ong mga lami, ug, kaayo nga lainlaig kolor ug sa samang higayon labi ka dalisay. Ang Hungarian nga paprikas usa ka baga, halang, dato nga sabaw sa manok. Ang tradisyonal nga sopas nga paprikas sagad giandam gikan sa mga itoy nga mga itoy nga pang-adulto, nga naghatag sa pinggan sa mas mainit nga lami. Siyempre, sa karon nga panahon kini mas sayon (ilabi na alang sa mga residente sa kasyudaran) sa paggamit sa mga bitiis sa manok ug / o mga dughan sa paghimo sa manok nga paprika. Sa pagkakaron, ang paprikash giandam dili lamang gikan sa manok, kondili gikan usab sa baboy, karne sa karnero, karnero ug bisan sa isda.
Pagluto paprikas
Busa, ang paprikash, ang resipe tradisyonal.
Sagol:
- mga 1 kg nga karne (veal, nating karnero o dughan nga dughan, paa);
- 4-6 lamesa nga mga cuchara nga tambok sa baboy;
- 4 sibuyas;
- 3-4 hinog nga pula nga kamatis (o 2 tablespoons nga tomato paste);
- usa ka baso nga natural nga cream;
- 2 tbsp. cuchara sa harina sa trigo sa / s;
- 4-5 ka cloves nga ahos;
- mga utanon (parsley, kulantro);
- pepper red ground, ground sweet paprika;
- asin.
Pagpangandam:
Ang karne sa manok gihinloan, gipauga sa usa ka limpyo nga panyo, gituslob sa asin ug paminta, giputol ngadto sa gagmay nga mga cubes ug fried sa usa ka lawom nga frying pan sa utanon nga lana sa taas nga kainit ngadto sa usa ka nindot nga bulawanon nga hue, atong kuhaon ang karne gikan sa kaldero ug sa makadiyut nga gigahin nato. Sa samang frying pan sa mga resulta nga tambok fry gipanitan ug sa matahum nga mga tinadtad sibuyas, sliced lab-as nga strawberries uban sa usa ka mubo nga dagami. Idugang ang pula nga pepper ug paprika, gamay nga sabaw nga manok. Gikonektar nato ang mga sulod sa duha ka mga kalaha. Idugang ang mga kamatis, paprika ug mga sili nga putlon. Magpalong kita sa ubos nga kainit, aron ang likido molusad og maayo. Dugang nga magkalain kami sa usa ka uga nga frying pan sa usa ka gamay nga harina (hangtud sa dali nga pagbag-o sa kolor) ug kita modugang sa sour cream. Ang nahuman nga karne mapuno sa resulta nga sarsa. Sa makausa pa magdala hapit sa usa ka hubag. Panahon uban sa tinadtad nga ahos. Atong ibutang ang paprikasha sa ilawom sa tabon sulod sa 15 minutos.
Uban sa unsa ang pag-alagad sa mga paprikas?
Kasagaran ang manok nga paprikas gihatagan og mga utanon, dumplings (dumplings), uban sa patatas, beans ug / o pasta. Mahimo usab ikaw mag-alagad sa berdeng salad.
Kung ang mga paprikas gikan sa manok, ang alak mas maayo sa pagpili sa lamesang rosas o puti, kung gikan sa karne o kordero - dayon pula.
Mahitungod sa mga kapilian
Mahimo ka magluto sa lamian nga mga paprikas gikan sa baboy. Sa tradisyon sa pagluto sa Austro-Hungarian, ang baboy usa ka produkto nga gigamit sa kadaghanan. Ang pagkalkulo sa mga produkto susama ra,
Mahimo ka magluto sa mga paprikas bisan gikan sa mga isda - kini dili usa ka classic nga kapilian, apan lami kaayo ug malumo. Ang isda alang niini nga pinggan gigamit lamang sa tab-ang nga tubig (kasagaran pikeperch). Ang kalainan gikan sa classic paprikasha mao nga ang mga isda una nga gilatid nga gilain sa usa ka kalaha, ug unya gibuboan uban sa usa ka andam nga sarsa nga sour cream, sibuyas, harina ug paprika. Dayon idugang ang usa ka gamay nga puti nga bino sa pinggan ug pagluto alang sa pipila ka minutos. Andama ang Gourmet nga panihapon!