Sa sinugdan, ang entrecote sa bukog usa ka piraso sa karne sa ngilit sa bukog, giputol gikan sa baga nga ngilit sa karne sa karne (mas maayo - batan-on). Unsa man ang mahimong mas lamian kay sa pagsulod sa karne sa baka? Siyempre, ang tanan nagadepende sa mga lami ug mga batasan sa pagkaon, apan, lagmit, ang usa ka maayong linuto nga pinggan mobiya kanimo nga adunay positibo nga mga impresyon. Unsaon pagluto sa entrecote sa husto ug tasty? Mahimo kini sa daghang paagi.
Sa unsa nga paagi magasud-apud sa entrecote sa usa ka frying pan?
Sagol:
- 800 g fresh beef pulp;
- usa ka gamay nga lana sa utanon;
- asin;
- pepper;
- uga nga mga panakot;
- mga utanon.
Pagpangandam:
Atong putlon ang pulp sa karne latas sa mga lanot ngadto sa mga tipik nga 1.5-2 cm (dili nato mabulag ang karne gikan sa mga bukog), hatagan namon og gamay nga paglabay sa usa ka culinary hammer sa duha ka kilid. Gamay, idugang ang pepper ug ang panahon nga adunay lami nga mga panakot aron makatilaw. Maayo ang pagpainit sa lana sa utanon sa usa ka pan nga frying ug fry entrecotes sa duha ka kilid sa medium-taas nga kainit. Ang panit kinahanglan nga adunay usa ka matahum nga bulawan nga brown tinge. Guntinga ang kainit ngadto sa gagmay ug dad-a ang karne nga andam nga dili molapas sa 12 minutos.
Ang gidaghanon sa mga sinugba sa entrecote nagdepende sa personal nga gusto. Sa classic nga bersyon, ang karne nga pinirito sa duha ka kilid, apan sa sulod niini nagpabilin nga basa. Bisan pa, adunay 3 ka klasikal nga grado sa pagpanggun-ob, apan ang labing dugay wala gipalabi. Pag-alagad sa entrecote nga adunay fried sibuyas, tinadtad nga mga singsing, ug uban sa patatas, fried o mashed patatas, uban sa mga berdeng mag, linuto nga asparagus, mga lunhaw nga liso sa berde, broccoli, marinated o stewed uban sa sour cream nga uhong (champignons, puti). Siguroha nga ibubo ang duga sa karne, nga gihimo panahon sa pagluto. Siguroha nga isul-ob ang plato nga mga berde. Pag-alagad sa red table wine sa tipo nga "Cabernet" o "Merlot".
Pag-Entrecote sa oven
Mahimo nimo ang entrecote sa oven. Kini nga paagi sa pagluto mas himsog.
Sagol:
- 500-800 g fresh beef pulp;
- 150 ka gahi nga keso;
- usa ka hugpong nga berde nga sibuyas;
- lemon;
- sour cream;
- mga utanon;
- mga panakot;
- asin.
Pagpangandam:
Giputol namon ang karne ngadto sa mga bahin pinaagi sa mga piraso sa fiber nga gibag-on sa usa ka sentimetro nga 1.5-2 ug gamay nga gibunalan ang mga pultahan gamit ang martilyo sa chef. Pepper, dugangi ang panahon uban sa mga panakot ug ibutang ang usa sa pikas nga bahin sa usa ka plato. Ang matag layer gibuboan og juice nga lemon. Among ibutang ang mga entrecotes sulod sa tunga sa oras sa fridge. Human niini nga panahon, atong ibutang ang linuto sa kalaha sa greased uban sa utanon nga lana (o tambok sa baboy) ug ibutang kini sa usa ka hudno naandan nga kainit sa usa ka temperatura sa 200-220ºС. Human sa 15-20 ka minuto atong ibalik ang mga entrecotes sa pikas nga bahin ug magaluto og laing 15 ka minuto. Ang keso nga atong galingon sa grater. Lubricate hapit andam nga entrantoty sour cream o cream (o mantekilya), isablig sa grated nga keso ug ibutang pag-usab sa hudno alang sa laing minuto o upat. Kuhaa ang linuto sa kalaha ug spatula, ipakaylap nato ang giandam nga pinggan sa mga plato. Dunay nindot nga bahin nga ibutang ang garnish, isablig kini sa pino nga tinadtad nga berde nga sibuyas ug pagdayandayan uban sa mga hilba. Mahimo nimo isablig uli ang duga sa lemon ug mag-alagad sa lamesa. Mahimo, siyempre, makahimo ka og usa ka gamay nga lahi: una nga gamay nga pagpakaon sa mga entrecotes sa usa ka kutsara, ug dayon dad-on kini ngadto sa andam sa hudno - sa niini nga kaso adunay usa ka matahum nga tinapay, apan ang unang pamaagi mas himsog.
Entrecote sa foil
Mahimo nimo ang entrecote sa foil. Kini nga pamaagi maayo usab, ang karne mawagtang nga juicy, nga usa lamang ka fried crust ang dili magtrabaho (nga dili maayo, magamit kaayo). Alang sa pag-andam sa mga entrecotes sa foil, ang karne giandam sa sama nga paagi sama sa pagluto sa usa ka pan nga frying o pagbukas sa usa ka hurnohan. Ang matag piraso giputos sa foil nga gilain. Ang mga palaligya sa wala pa ang pag-impake sa entrecote grease nga adunay lana sa utanon o tambok sa baboy, ibutang ang mga bag sa usa ka linuto sa kalaha nga linuto ug magaluto alang sa 40-50 ka minuto.