Ang pasalig sa husto nga linuto nga karne dili lamang sa kalidad nga pagputol ug sa teknolohiya sa pagluto, kondili usab sa nagkadaiyang mga marinad nga naka-apekto dili lamang sa katapusang lami sa pinggan, kondili usab sa panitik sa piraso mismo. Ang ulahing posible tungod sa proteolytic enzymes nga maguba ang protina sa mga lanot sa kaunuran ug sa ingon naghatag sa karne sa kalumo. Mahitungod sa unsa kining mga sagol ug mahitungod sa mga resipe sa mga marinad alang sa karne alang sa kalumo, kami makigsulti sa dugang.
Paglawig alang sa humok nga karne
Ang labing popular nga humok nga sangkap alang sa mga fiber nga karne mao ang citrus juices, suka ug bino, ang naulahi mahimong giisip nga labing dalisay nga kapilian alang niadtong gusto nga mokaon dili lamang sa kalumo, kondili usab sa lami nga lami.
Sagol:
- pula nga alak (uga) - 265 ml;
- lana sa oliba - 195 ml;
- lemon juice - 15 ml;
- cloves nga ahos - 5 pcs;
- sprigs sa rosemary - 3 pcs.
Pagpangandam
Diha sa mortar, ibalik ang mga ngipon nga ahos nga gipanitan sa usa ka Paste uban sa usa ka pinch nga asin sa dagat. Idugang ang mga dahon gikan sa rosemary sticks ug pag-gunting sa tanan nga adunay usa ka pestle aron ipagawas ang maximum nga palami. Sagola ang humot nga papilit nga may citrus juice, idugang ang alak ug tunawon ang marinade sa lana sa oliba. Kini nga gidaghanon sa marinade igo nga makahimo og usa ka kilo nga karne, nga mahimong ibilin sa sinagol sulod sa 2 ka oras sa tibuok adlaw.
Pagkaon sa karne alang sa kalumo uban sa mustard
Niini nga pag-atomo, ang mustard nagdugang sa lami sa lami, apan dili ang kahumok. Ang humok nga mga piraso sa karne gikinahanglan sa mga kamatis nga adunay daghang acid, ug lemon juice.
Sagol:
- tomato sauce - 235 ml;
- duga sa usa ka lemon;
- Dried oregano - 1/2 ka tsp;
- mustard powder - 1 ka kutsarita;
- Curry powder - 1 ka kutsarita;
- granulated asukar - 2 tsp.
Pagpangandam
Ikonektar ang tanan nga mga sagol gikan sa lista hangtud nga maporma ang unipormeng sarsa. Biyai ang karne sa mustard marinade alang sa usa ka panahon gikan sa usa ka oras sa usa ka adlaw.
Ang labing maayo nga pag-atang alang sa juicy beef
Tungod sa sulod sa tannins ug alpha acids, ang beer nakaabot sa ibabaw sa mga nag-unang sagol, nga naghatag og kahumok sa karne. Dugang pa, base sa nagkalainlain nga mga grado sa serbesa, mahimo nimo nga ihatag ang karne sa lainlaing lami matag karon ug unya.
Sagol:
- itom nga serbesa - 360 ml;
- dugos - 35 ml;
- ahos sa ahos - 4 ka mga pcs;
- init nga pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Guntinga ang mga clove sa ahos ug ipauban kini sa ubang mga sangkap gikan sa lista. Ibubo ang karne uban sa pag-inom ug ibutang sa gabii sa refrigerator.
Paglawig alang sa gahi nga karne
Ang isa pa nga produkto nga may igo nga kadamuon nga asido agud makaupod ang mga fibre sa karne isa ka cola. Ayaw kabalaka, dili siya mohatag og daghan kaayong mga tam-is sa karne, apan siya malipayon nga mohumok.
Sagol:
- bourbon - 85 ml;
- Cola - 235 ml;
- soy sauce - 65 ml;
- lemon juice - 30 ml;
- Ang sarsa sa Worcestershire - 15 ml;
- init nga sarsa - aron makatilaw;
- ahos sa ahos - 3 ka pcs.
Pagpangandam
Guntinga ang mga ngipon sa ahos sa usa ka mortar ug isagol ang resulta nga Paste uban sa ubang mga sangkap gikan sa lista. Biyai ang karne sa pag-atiman sulod sa duha ka oras.
Paglawig alang sa humok nga karne
Ang usa ka tasa sa kape makatabang sa pagsagubang dili lamang sa pagkalipong, kondili usab sa usa ka piraso nga gahi nga karne. Lakip sa ubang mga butang, ang ilimnon mohatag sa karne sa kahayag.
Sagol:
- usa ka clove nga ahos;
- bugnaw nga kape - 125 ml;
- soy sauce - 35 ml;
- Ang sarsa sa Worcestershire - 15 ml;
- apple cider vinegar - 15 ml;
- lana sa oliba - 25 ml;
- dugos - 5 ml;
- pinching sa uga nga rosemary.
Pagpangandam
Pry sa ahos sa usa ka pinch nga asin ug idugang kini sa sagol sa nahabilin nga mga sangkap. Ituslo ang usa ka piraso nga karne ngadto sa marinade sulod sa 12 ka oras. Ang kini nga gidaghanon sa pag-atiman igo nga makahimo sa katunga sa usa ka kilo nga karne.