Usa sa mga nag-unang bahin sa usa ka maayong shish kebab mao ang kalumo ug kalumo. Uyon, aron makuha ang karne ug ibalik kini ngadto sa usa ka goma nga lapalapa - ang paglaum dili mao ang pinakamaayo, apan aron malikayan ang ingon nga masulub-on nga sangputanan, ang karne kinahanglan dili lamang nga makahimo sa husto nga pagluto, kondili usab sa pag-pickle. Aron sa pagsiguro nga ang shish kebab nahimo nga ingon ka malumo kutob sa mahimo, kini dili kinahanglan nga marinated sa mayonnaise o sa bisan unsang uban nga matambok nga sarsa sulod sa daghang mga oras, apan kini igo sa pagkaon sa karne nga adunay acid, sama pananglit, suka. Ang tinuod mao nga ang acetic acid sa literal nagbahinbahin sa mga fiber collagen sa karne ug ang unod nahimong lahi kaayo. Busa atong susihon kon unsaon sa pag-pickle sa shish kebab sa suka.
Ang resipe alang sa shish kebab gikan sa baboy nga adunay suka
Sagol:
- baboy (liog) - 1 kg;
- ahos-2 nga mga clove;
- chili pepper - 1/2 pcs;
- lamesa suka - 3 tbsp. kutsara;
- asukar - 1/2 ka tsp;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang liog sa baboy nahugasan uban sa bugnaw nga tubig ug natumog sa mga tualya nga papel. Guntinga ang karne ngadto sa dagkong piraso ug ipainom kini sa suka. Asin ug pepper nga baboy, dugangi ang usa ka gamay nga chili ug ipaagi ang press sa ahos. Aron balansehon ang balanse nga acid sa shish kebab, dugangi ang usa ka gamay nga asukal ngadto sa marinade. Hingpit nga pagsagol ang karne, pagtabon niini sa usa ka pelikula ug pagbiya sa pag-marinate sulod sa labing menos 4-5 ka oras, apan mas maayo sa 10-12.
Human sa panahon, hiktan ang shish kebab sa skewer ug iprito ang ibabaw sa mga baga o sa hurno hangtud nga maluto.
Shish kebab gikan sa manok nga adunay suka ug sibuyas
Ang suka makapahumok dili lamang sa baboy, o karne, apan malomo na nga karne sa manok. Andam nga shish kebab literal nga matunaw sa baba.
Sagol:
- Mga tiil sa manok - 1.2 kg;
- suka - 2-3 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 2 pcs .;
- Rosemary - 1 nga sanga;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Alang niini nga resipe, mas maayo nga mapili ang mga bitiis sa manok, o mga pako, tungod kay ang maniwang nga fillet sa kadugayan mahimo nga usa ka gamay nga dryish. Busa, ang mga bitiis sa manok giandam alang sa pag-pickling, paghugas niini sa ilawom sa bugnaw nga tubig ug pag-uga sa usa ka tualya sa kusina.
Diha sa usa ka lusong giremaryo ang usa ka dako nga asin. Sa niini nga kaso, ang asin naglihok ingon nga usa ka abrasive, mao nga kini importante sa pagpili sa usa ka dako nga asin sa prinsipyo, sukad
Karon kini nagpabilin lamang aron ang shish kebab gikan sa manok mag- marinate sulod sa 4-5 ka oras sa refrigerator, ug dayon mahimo ka magsugod sa pagluto.