Ang plano alang sa pag-andam sa homemade nga keso nga walay espesyal nga mga enzyme, susama sa pamaagi sa pagluto sa keso sa cottage . Ang asido idugang ngadto sa produkto sa dairy, nga, uban sa kainit, nagsiguro sa pag-pilo sa gatas nga protina. Ang resulta nga mga clots mao ang basehan sa keso. Apan kung nakahukom ka nga magluto og homemade nga keso gikan sa gatas ug kefir , nan dili nimo kinahanglan nga makadugang og dugang nga acid, sama sa lactic acid gikan sa kefir igo na sa pag-roll up sa gatas ug cream. Sa output ikaw dili lamang natural, apan usab nga gihimo sa kaugalingon nga mga kamot sa mga produkto, ang lami sa nga mahimong managlahi sa sa iyang kaugalingon nga discretion.
Resipe alang sa homemade nga keso gikan sa gatas ug yogurt
Kon mogamit ka og pinalit nga gatas, among gitambagan ka nga suplementuhan kini sa cream, kung dili mahimo nga ang dairy clots dili maporma. Dugang pa, ang pagdugang sa cream makaapektar sa lami, nga naghimo niini nga mas milky.
Sagol:
- gatas - 4 ka litro;
- kefir - 1 l;
- cream - 240 ml.
Pagpangandam
Sagola ang tanang mga produkto sa dairy sa bisan unsang enamel ug igo nga mga pagkaon. Human ibutang ang mga pinggan sa kainit nga kainit ug kanunay nga pagpalihok, ipainit ang sagol nga gatas ug hulaton hangtud nga ang unang mga clumps magsugod sa pagporma sa ibabaw. Pag-uli sa sagol sa gatas, ug dayon hulata ang nagabukal nga punto sa gatas. Importante nga makuha ang usa ka gutlo diin ang gatas magsugod lamang nga lutoon, apan dili maglubog, tungod kay ang sobra nga kainit negatibo nga makaapekto sa katapusan nga produkto: ang keso sobra ka dasok ug nag-ag sa mga ngipon. Human, dayon kuhaa ang saucepan gikan sa kainit ug ibutang kini sa ilalum sa paglabaw alang sa 10 minutos. Atol niini nga panahon ikaw adunay panahon sa pagtabon sa usa ka dako nga colander uban sa daghang mga sapaw sa gauze. Isalikway ang curd clumps sa gauze ug tugoti ang sobra nga serum sa paghubas, dayon apil ang mga kanto ug ibilin sa usa ka gisuspinde nga estado sulod sa 15 minutos. Sa wala madugay makadawat ka ug soft cheese nga gikan sa yogurt ug gatas sama sa ricotta, apan kung gusto nimo nga mas dali ang paghimo sa produkto, biyai ang serum aron mahubsan sulod sa usa ka oras o labaw pa.
Aron maseguro nga ang mga produkto nga gipainit sa labing delicately ug parehason, magluto sa keso gikan sa kefir ug gatas sa usa ka multivark. Sa kini nga kaso, kinahanglan nga gamiton ang "Quenching" mode ug i-set ang oras sa timer.
Keso gikan sa gatas, kefir ug itlog
Sagol:
- gatas - 1.2 ka litro;
- mga itlog - 6 pcs;
- kefir - 1 litro.
Pagpangandam
Pag-itlog sa mga itlog nga may usa ka pinch nga asin ug paluguson kini sa usa ka sinagol nga mga produkto sa dairy. Dayon ibutang ang sinagol sa kainit nga kainit ug sugdi ang pagpadukot niini, preheat kini hangtud nga magsugod ang pagpabukal. Sa diha nga ang gatas magsugod nga lutoon, apan dili gihapon lutoon, tangtanga ang tanan gikan sa kainit ug ibutang sulod sa 5 minutos. Sunod, isalikway ang dahon nga mga lumps nga giporma sa ibabaw sa gauze ug tuguti ang serum sa pag-ilis sulod sa duha ka oras. Ang usa ka gamay nga karga nga gibutang sa nawong makatabang sa pagpadali sa proseso.
Recipe alang sa homemade hard cheese gikan sa gatas ug yogurt
Ang teknolohiya sa pagluto sa kini nga keso nahisama sa kaniadto, apan ang nag-unang kalainan mao ang pagdugang sa sour cream, nga naghimo sa produkto nga labi ka tambok ug usa ka taas nga pagpabilin sa ilawom sa press, nga tungod niini ang keso miliso pag-ayo.
Sagol:
- gatas - 1,8 l;
- sour cream - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- mga itlog - 6 pcs.
Pagpangandam
Sa dili pa paghimo sa keso gikan sa gatas ug kefir, tabuni ang colander nga adunay tulo ka mga layer sa gauze. Ang mga itlog gibunalan sa usa ka magtiayon nga mga kutsara nga asin ug sour cream. Idugang ang resulta nga sagol sa gatas ug ibubo sa yogurt. Ibutang ang tanan sa ibabaw sa medium nga kalayo ug magsugod sa hinay-hinay pagpainit, pagsiguro sa pagkaporma sa pagpainit pinaagi sa kanunay nga stirring. Sa diha nga ang unang mga linukot magsugod sa pagporma sa ibabaw, tan-awa pag-ayo ang sinagol ug hulata kini nga lutoon (ayaw lutoon!). Pagtangtang sa dairy clumps sa gauze, pagtugot sa paghubas sa tunga sa oras, dayon ihigot ang gauze knot ug ibutang ang keso sa ilawom sa press sulod sa 6 ka oras.