Ang Hinkal mao ang usa sa labing popular nga tradisyonal nga pagkaon sa matag adlaw sa kusina sa mga taga-North-Eastern nga mga tawo sa Caucasus.
Ang usa kinahanglan dili maglibog sa hinkal sa Georgian khinkali (nga hinimo gikan sa minasa nga puno sa karne nga sama sa pelmeni), kini nga mga pinggan adunay lainlaing matang.
Gisultian ka namo kon unsaon sa pagluto ang hinkal, usa ka daghan nga nasyonal ug rehiyonal nga mga resipe ang nailhan (ang mga sangkap sa minasa lain-lain ug ang ilang mga sukat, maingon man ang gidak-on ug porma).
Una sila magluto sa karnero o karne (usahay ang manok). Samtang ang karne gilat-an, usa ka bag-ong giandam nga walay lebadura nga minasa nga giandam. Gipaligid kini ug giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso. Andam nga karne gikuha gikan sa sabaw ug linuto nga mga piraso sa minasa sa sabaw.
Diha sa lamesa sa usa ka linain nga panaksan nagsilbi: mga piraso sa linuto nga karne, sa pagkatinuod hinkal, sabaw sa sabaw nga mga tasa ug sarsa (sagad nga halang nga tomato-ahos o sour-ahos). Usahay ang mga khinkalas ug mga piraso sa karne ibutang sa usa ka pinggan. Niini nga butang ang mahimong ibutang nga linuto nga patatas.
Resipe sa Avar khinkala gikan sa harina nga harina sa yogurt
Sagol:
- tiunay nga karne (karnero, karne o manok) - 600-800 g;
- Ang tanan alang sa sabaw - (bombilya, dahon sa bay, peppercorns, cloves ug uban pang mga wala pa minasa nga panakot);
- presko nga mga liso alang sa pagpasulod (parsley, coriander, basil, ug uban pa);
Alang sa pagsulay:
- mais nga harina - 1.5 ka tasa o gamay pa;
- harina sa trigo - 1 tasa;
- kefir (o ayran, tan) - 1 baso;
- Itlog sa manok - 1-2 pcs .;
- asin - 2 pinch;
Alang sa sarsa:
- tomato paste - 3 tbsp. kutsara;
- lemon - 0,5 ka piraso;
- ahos - 2 nga cloves;
- init nga pula nga pepper.
Pagpangandam
Ang karne giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso nga kombenyente alang sa pagkaon ug gibutang sa magluto sa 1.5-2 ka litro nga tubig. Magluto hangtud nga andam uban ang bombilya ug wala gibutang nga mga panakot.
Ang minasa: maghiusa sa mais ug sifted nga harina sa trigo, idugang ang kefir, asin ug itlog. Kung ang minasa dili igo sa panit - pagdugang nga harina o starch.
Bulb ug laurushka gikan sa sabaw - kita paglabay, kita makuha ang karne ug ibalhin kini ngadto sa usa ka lain nga panaksan.
Paligira ang minasa ngadto sa usa ka layer nga adunay gibanabana nga gibag-on nga 1 cm ug guntinga kini ngadto sa rhombs (gilapdon 3-4 sentimetros), magluto niini
Sauce: pag-dilute sa tomato paste uban ang gamay nga linuto nga tubig o sabaw, idugang ang tinadtad nga ahos, lemon juice, asin ug panahon nga adunay init nga pula nga pepper.
Nag-alagad kami sa tanan nga lamesa: karne ug hinkal sa nagkalainlain nga mga pinggan o sa usa, sabaw sa pag-alagad sa mga tasa, sarsa sa usa ka panaksan ug presko nga mga utanon. Nagakaon kami nga walay tinapay, hinkhala ug karne, ituslob sa sarsa ug pag-inom uban sa sabaw.