Usa ka tinuod nga Caucasian adzhika dili gidawat alang sa canning. Tungod sa lig-on nga katin-awan sa mga sagol, kini hingpit nga nagtugot sa pagpalabay sa tingtugnaw nga walay pag-us-os, apan kung magpabilin ka nga magpakunhod sa "degree" sa kahigpit, mas maayo ang paghatag ug pagtagad sa pre-heat treatment sa produkto mismo ug sa mga sudlanan niini. Sa usa ka pulong, diha sa mga resipe, kita moadto sa dugang nga detalye kon unsaon sa pagluto sa usa ka linuto nga adjika.
Nagluto nga ajika gikan sa usa ka tomato
Siyempre, walay usa sa mga mosunod nga mga resipe makaangkon sa pagkatinuod, tomato adzhika dili eksepsyon. Bisan pa niana, kini usa ka dako nga sarsa alang sa mga mahigugmaon sa halang, apan dili pagsunog nga mga produkto, nga mao ang daghag gamit.
Sagol:
- kamatis - 1,7 kg;
- tam-is nga pepper - 830 g;
- init nga pepper - 5 pcs .;
- ahos sa ahos - 110 g;
- utanon nga lana - 115 ml;
- suka sa suka - 85 ml;
- carrots - 340 g.
Pagpangandam
Sa hinay-hinay nga pagputol sa panit sa mga kamatis ug ituslob kini ngadto sa nagbukal nga tubig. Guntinga ang gipanitan nga panit ug opsyonal nga putlon ang bunga. Pag-ablihan ang tam-is nga pepper gikan sa kahon sa binhi, ug himoa ang sama nga pamaagi sa hait nga mga bunga. Ang mga carrots limpyo. Ipasa ang mga giandam nga mga sangkap pinaagi sa usa ka grinder sa karne o i-chop ang mashed patatas sa bisan unsa nga masayon nga paagi. Ibutang ang mga sangkap alang sa sarsa sa usa ka brazier o pan, pun-a ang lana ug biyai ang pag-ubos sa ubos nga kainit sulod sa usa ka oras ug tunga. Human sa usa ka panahon sa diha nga ang kadaghanan sa mga sobra nga umog evaporates, panahon uban sa adjika. Kon kini gihimo sa unang mga yugto, nan ang sarsa mahimong mogawas nga asin. Human sa bahin sa asin makadugang ahos cloves, ug unya mobiya sa adzhika sa lutoon mo ang alang sa laing katunga sa usa ka oras. Pag-andam sa mga sarsa nga ibubo sa suka ug dayon ibaligya sa sterile nga mga lata. Paligdi ang mga sudlanan ug pabugnawan.
Gipulbos nga ajika sa mga mansanas
Ang mga mansanas sa sarsa maghatag kini og usa ka kahayag nga katam-is, nga sa pagkatinuod mao ang gusto sa mga mahigugmaon sa mainit ug matam-is nga mga kombinasyon.
Sagol:
- kamatis - 1,3 kg;
- carrots - 460 g;
- mansanas - 540 g;
- tam-is nga pepper - 510 g;
- ahos sa ahos - 95 g;
- init nga pepper - 3-4 pods;
- granulated sugar - 135 g;
- suka - 75 ml;
- utanon nga lana - 130 ml.
Pagpangandam
Bahina ang nahugasan nga mga kamatis ngadto sa 3-4 nga bahin, ang mga carrots, kaniadto gilimpyohan, usab giputol, apan dako kaayo. Kuhaa ang kahon sa binhi gikan sa matam-is ug mainit nga mga sili, ug guntinga ang mga bongbong niini. Ang tanan nga giandam nga mga sangkap gipasa pinaagi sa meat grinder. Gabunon ang mga utanon sa usa ka saucepan ug idugang ang lana. Biyai ang Adjika sa kalayo sulod sa usa ka oras, ug human sa 60 minutos, panahon ang sarsa nga adunay asukar, asin, ibubo ang suka ug idugang ang tinadtad nga mga clove sa ahos. Biyai ang hubag nga gisudlan alang sa laing 10 ka minutos, unya ibubo ngadto sa mga lata ug paliton ang sterile lids.
Linuto nga ajika nga may horseradish ug ahos
Kini nga resipe alang sa Adzhika mas hait kay sa mga gisundan niini, tungod kay dugang pa sa pepper ug ahos, naglangkob kini sa orihinal nga Russian ingredient, ang radish sa kabayo.
Sagol:
- tam-is nga pepper - 480 g;
- tam-is nga mansanas - 430 g;
- sibuyas - 175 g;
- mainit nga pepper - 2 pcs .;
- ahos sa ahos - 95 g;
- horseradish root - 35 g;
- mga kamatis - 1.2 kg;
- granulated nga asukal - 130 g;
- utanon nga lana - 260 ml;
- suka - 55 ml.
Pagpangandam
Pag-andam sa pag-andam sa tanan nga mga sagol - kini mao ang pinakadaghang panahon ug lisud nga buluhaton. Pagsugod sa mga sili: kuhaa ang tukog sa kahon sa binhi, ug puti ang mga bungbong sa prutas. Ang mga mansanas kuhaon ang kinauyokan sa mga binhi ug mapilian ang pagputol niini uban sa mga kamatis. Ibutang ang tanan nga mga sagol sa usa ka saucepan, ibubo ang lana, idugang ang asukal ug asin ug ibilin ang tanan aron mabug-atan sulod sa usa ka oras. Pipila ka mga minuto sa wala pa ang pagkaandam, dugangi ang suka nga may ahos nga gikidnap, ug human sa 5 ka minutos, pagasudlan ang sarsa sa mga sterile lata ug roll.