Lakip sa pipila ka mga matang sa pagproseso sa isda sa init, ang pagluto mao ang usa sa pinakayano, pinakamadali ug labing mapuslanon. Ang pagluto sa isda mahimo nga ma-steamed , diha lamang sa tubig, o gamiton ingon nga usa ka medium nga sabaw, gatas o usa ka sinagol nga daghang mga sangkap. Pinaagi sa pagluto, posible nga hatagan og gibug-aton ang kinaadman nga lami sa isda, mao nga ang pagtabon niini dili na maila, nga nakadawat sa hingpit nga bag-ong pahinumdom sa produkto.
Unsaon sa pagluto sa isda?
- Ang una nga butang nga buhaton sa pagsugod sa pagluto sa isda mao ang pagwagtang sa mga patay nga lawas sa viscera, mga insekto ug mga himbis (kon aduna man). Importante nga dili makadaut sa sako sa bile, aron dili madunot ang lami sa produkto. Depende sa dugang nga pagpakaon o paggamit sa linuto nga isda, kapay, ulo ug ikog mahimo nga ibilin o putlon nga wala kinahanglana. Ang isda mahimo nga lutoon sa hingpit, pagputol kini sa mga steak, o gamiton lamang ang mga tarogo. Sa ulahing kaso, ang pagluto sa alisngaw mas maayo, sanglit ang pagkawala sa panit ug mga bukog makatampo sa kusog nga pagkawala sa palami ug nutritional properties sa diha nga ang mga tarogo niini gilat-an sa tubig.
- Uban sa tradisyonal nga pagluto, ang giandam nga isda ipaubos ngadto sa usa ka sudlanan nga adunay nagabukal nga tubig, pre-salted sa pagtilaw.
- Aron mahatag ang pulpito sa isda nga dugang nga mga kalidad sa lami sa tubig, mahimo nimong idugang ang dahon sa bay, mga gisantes nga itom o humot nga paminta, maingon man ang sibuyas, gipanitan nga mga carrot o tibuok parsley nga gamut. Indi mahimo nga sobra pa, mahimo usab nga ang sprig sa dill o parsley.
- Usahay diha sa tubig sa diha nga ang pagluto sa isda makadugang sa brine gikan sa pipino o kamatis, hugaw kini sa katunga sa gatas o gamiton lamang ang gatas sa lunsay nga porma niini, nga nagtugot sa usa ka mas pino nga istruktura sa isda nga pulp.
Unsa ka dugay nga magluto ang isda?
- Ang panahon sa pagluto sa lab-as nga isda nag-agad sa una sa gidak-on sa giandam nga mga piraso. Ang mga bugon nga may gibug-aton nga mga 200-250 gramo ang paga-welde sa walo ngadto sa napulo ka minuto. Ang usa ka timailhan sa ilang pagkaandam mao ang pagkaluya sa unod gikan sa mga bukog.
- Sa diha nga ang pagpabukal sa tibuok nga mga patay nga lawas mahimong mas dako, ang panahon sa pagluto kinahanglan nga usbon sumala sa ilang gibug-aton, nga magdugang og lima ka minuto alang sa matag usa ka gatus ka gramo sa produkto.
- Dili igo nga importante nga aspeto, nga kinahanglan nga konsiderahon sa pagtino sa panahon sa pagluto isda, mao ang grado niini. Ang karne sa mga molupyo sa suba sa pamilya sa carp, sama sa bream, crucian, dace, idea, chekhon, asp, rudd, bleak, minnow, roach kinahanglan ibutang sa tubig gikan sa panahon sa paglata dili moubos sa kinse minutos. Kini ang panahon nga gikinahanglan ang pag-neutralize sa isda nga pulp gikan sa ulod sa mga parasito nga kasagaran anaa niini.
Unsa ka daghang lutoon ang pula nga isda alang sa sabaw?
Depende sa resipe alang sa sabaw mahimong gamiton isip usa ka yano nga red fillet nga isda, ug ang tibuok isda ibutang sa ulo, kapay ug mga bukog. Sa ulahing kaso, ang sabaw sa isda giluto. Aron kini lami ug dato, ang mga isda kinahanglan nga lutoon sulod sa tunga sa oras, nga human niana ang unod ibulag gikan sa mga bukog ug dugangan human mahuman ang unang pinggan.
Kung ang resipe nagdumala sa pagdugang sa red fillet sa isda sa katapusan sa pagluto, nan kini ibutang sa sabaw lima ka minuto sa dili pa mahuman ang tibuok nga proseso.
Unsa ka dako ang pagluto sa isda alang sa usa ka bata?- Alang sa menu sa mga bata, labi na kung ang bata ubos sa tres anyos, mas maayo nga dili gamiton ang suba o pula nga isda. Mas maayo nga pilion ang ubos nga tambok nga mga puti nga isda sa dagat, sama sa cod, hake, pollock.
- Lutoa ang mga piraso niini nga isda sulod sa napulo ka mga minuto. Kinahanglan ang tibuok nga lawas nga kawhaan ug lima ka minutos sa imong panahon.
- Siguroha ang pagbiya sa tanan nga mga bukog sa dili pa ihatag ang isda sa bata.
- Ang mga tigulang nga mga bata mahimo na nga lutoon sa tubig o steamed salmon ug river fish. Ang Thermal nga pagtambal niini nga mga matang sa pag-file ngadto sa bata kinahanglan nga moabut og dili mokubos sa kinse minutos.