Ang Confus usa ka klasikong Pranses nga teknolohiya sa pagluto, pinasikad sa pamaagi sa dugay nga pagpasiga sa tambok sa ubos nga temperatura. Mahimo usab ang pagluto niining paagiha sa balay, tungod kay kini igo na aron makakuha sa usa ka thermometer sa kusina ug usa ka parisan sa mga tiil sa itik, nga among ihanda sa resipe sa dugang.
Ang itik sa pato ubos sa orange sauce - resipe
Sagol:
Alang sa itik:
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- ahos - 4 ka cloves;
- mga punit - usa ka piraso;
- thyme - 6 ka sanga;
- Mga itik nga itik - 4 pcs .;
- itik tambok - 4 tbsp.
Alang sa sarsa:
- puti nga alak - 2 mga butang;
- nahugno nga ahos - 1 tbsp. kutsara;
- grated ginger - 1 tbsp. kutsara;
- mga punog - 2 ka piraso;
- asukar - 1 tbsp. kutsara;
- soy sauce - 1 tbsp. kutsara;
- orange juice - 1 item;
- suka nga suka - 2 tbsp. kutsara;
- mantequilla - 2 tbsp. kutsara;
- orange nga panit - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang usa ka kutsarang asin ibubo ngadto sa usa ka lapad nga plastik nga sudlanan ug ibutang ang mga bitiis sa usa ka layer. Isablig ang mga bitiis sa ahos, tinadtad nga mga sibuyas ug mga dahon sa thyme. Ang Marina nga mga tiil nga may humok nga humokon mga 1-2 ka oras sa refrigerator.
Ang hurnohan gipainit sa 121 ° C. Diha sa kaldero, matunaw ang tambok sa itik, limpyohan ang uga nga sagol gikan sa mga tiil alang sa pag-pickling, ug unya ibutang kini sa usa ka lawom nga linuto sa kalaha. Pun-a ang mga bitiis sa tambok aron sila makatabon sa hingpit. Pag-andam sa confit sa usa ka kanunay nga temperatura alang sa 3-5 ka oras o hangtud nga ang karne mobiya sa bukog. Andam na ang itik nga itoy.
Kay ang sambuko magsagol sa bino nga adunay suka, ahos, hiniwa nga mga sibuyas ug ginger. Among ibutang ang sarsa sa usa ka hinay nga kalayo ug magluto hangtod nga kini mawala ang katunga. Idugang ang sabaw sa sabaw, toyo, zest, ug pag-usab kini sa katunga.
Among ibubo ang itik sa usa ka baga nga sarsa sa wala pa magserbisyo.
Resipe sa itik
Sagol:
- asin - 50 g;
- itom nga pepper - 8 peas;
- juniper - 8 ka berry;
- thyme - 4 ka sanga;
- bay mga dahon - 3 ka pcs;
- Mga itik nga itik - 4 pcs .;
- Itik tambok - 2 kg.
Pagpangandam
Ibutang ang asin, pepper, juniper berries, dahon sa thyme, nahugno nga laurel ug ibutang kini sa usa ka sudlanan. Isablig ang uga nga sagol sa mga bitiis sa itik ug ibilin kini aron makalaya sulod sa usa ka adlaw. Human molabay ang panahon, gipainit namo ang hurnohan sa 110 ° C. Ang mga tiil sa itik gilimpyohan gikan sa sobra nga asin ug gibutang sa usa ka lapad nga linuto sa kalaha. Pun-a ang mga bitiis sa matunaw nga tambok aron sa hingpit nga pagtabon kanila. Giandam nato ang mga tiil sulod sa 3 ka oras, ug dayon ibalhin kini ngadto sa usa ka mainit nga pan ug fry hangtud nga bulawan nga brown.