Kasagaran, ang tinuod nga lasagna nga lasagna nga Italyano giluto sa sarsa sa Béchamel, bisan pa ang ubang mga kapilian posible (apan gusto nimo nga hikalimtan dayon ang mga fans sa mayonnaise: kay kini nga megapool popular sa among nasud, ang produkto wala magluto).
Classic sarsa
Adunay duha ka mga nag-unang bersyon sa sinugdanan sa salsahan sa Béchamel, siguradong moingon nga kini gimugna sa paghari ni Louis XIV sa Versailles. Nagpasabut sa taas nga pagkaon sa Europe. Sa pagkakaron, adunay daghan nga mga kalainan sa sarsa sa Béchamel uban ang pagdugang sa nagkalainlaing mga sagol nga naghimo sa usa ka nagkalainlaing matang sa palami.
Ang Sauce "Béchamel" giandam base sa gatas (o cream). Kini usab naglakip sa pipila ka uga nga mga panakot sa yuta, trigo nga harina ug tambok (ang gitawag nga "ro" (roux, fr.) Pagdugtong sa matang sa mantikilya o malumos nga tambok sa hayop, manok o baboy). Ang sarsa sa Béchamel mahimong basehan sa ubang mga sarsa, daghang mga European dish, lakip ang lasagna, giandam uban niini.
Kini kinahanglan nga nakita nga ang pag-andam sa usa ka Béchamel nga salsahan alang sa lasagna dili usa ka sayon nga buluhaton, apan kini nagkinahanglan og usa ka pagtagad ug paningkamot. Sunda ang among resipe ug maayo ang tanan.
Resipe alang sa classic nga sauce nga Béchamel alang sa lasagna
Sagol:
- Gatas cow medium fat content - 200-250 ml (mahimo ka maggamit sa usa ka sagol nga gatas nga adunay usa ka lig-on nga sabaw nga manok sa 1: 1 ratio);
- Natural nga mantekilya - 20 g;
- taas nga grado sa trigo - 1 - 2 tbsp. kutsara;
- asin.
Pagpangandam
Magatunaw kita sa mantequilla sa saucepan ug hinay-hinay nga ibubo ang kanhi nga sinaw nga harina didto, nga nagpadayon kanunay. Sa diha nga ang sagol nga makuha sa usa ka maanindot nga bulawan nga hue, ibubo hinay-hinay sa usa ka manipis nga trickle sa gatas (o sa usa ka sinagol nga gatas ug sabaw). Mahimo nimo kung dili: una nga makaluwas sa harina sa usa ka uga nga saucepan ngadto sa usa ka maanindot nga kolor sa kolor, pagpalihok sa usa ka spatula, ug dayon dugangi ang mantikilya, pagpalihok ug dugangi ang gatas.
Gidala namo ang sarsa sa usa ka halos dili makit-an nga hubag, nga kanunay nga gipalihok. Diyutay nga asin ug tinimplahan sa mga panakot (kasagaran kini usa ka nutmeg nga yuta ug itom o puti nga pepper). Mainitan sa 3-5 ka minuto. Kini mas maayo nga ibutang ang pan saut sa usa ka kaligoanan sa tubig ug proto ang sarsa sulod sa 15-20 ka minutos.
Dayon mahimo nimo ang pagdalisay ug pag-usab sa sarsa, pagdugang sa uban nga mga sagol (sama pananglit, 1-2 ka kutsara nga suga sa vermouth o cognac - ang lami mahimong dalisay).
Ang usa ka laing lingagna nga pagluto nga "Bolognese" nga adunay "Beshamel" nga sarsa posible.
Sa kini nga kaso, nagpadayon kita ingon sa mosunod: kita nag-andam sa gilain sa Béchamel sauce (sumala sa resipe nga gihatag sa ibabaw) ug ang karne salsahan "Bolognese" sa gilain.
Soy sa Bolognese
Sagol:
- minasa nga karneng baboy (1: 1) medium o coarse grind - 600-800 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- mga kamatis nga dasok nga humok nga pula - 300-400 g;
- ahos - 2 nga cloves;
- red hot pepper.
Pagpangandam
Matahum nga mga tinadtad nga sibuyas nga fry hangtud nga bulawanon nga kolor, dayon idugang ang karneng baboy-ground ug fry sa 8-12 ka minuto, pagpalihok. Dayon dugangi ang blanched nga tinadtad nga mga kamatis ug blanch ngadto sa gusto nga daga. Panahon uban sa tinadtad nga ahos ug tinadtad nga mainit nga pula nga pepper.
Diha sa pinasa nga porma gipakaylap namo ang mga palid sa lasagna. Ang baga nga karne nga salsahan nga "Bolognese" nagsul-ob sa mga pan nga gibutang sa lasagna. Ibabaw sa tubig nga salsing "Beshamel." Ang pagpuno kinahanglan dili likido, kasagaran ang ricotta idugang niini. Usba ang mga lut-od. Ang ibabaw nga layer mao ang plato sa minasa. Ibubo ang sarsa nga "Béchamel" ug magaluto sa oven sulod sa 30 minutos.
Andam sa lasagne nga gisablig sa nahugno nga greenery sa basil ug grated parmesan. Diyutay nga kabugnaw, putlon ang mga bahin, ibutang sa mga plato ug mag-alagad sa lamesa.
Sa ingon nga lasagna mahimo ka mag-alagad sa red table wine.