Ang tusok nga hiniwa nga jerky, nga usa ka talagsaong snack - basturma, ang resipe nga miabut kanamo gikan sa Armenia (sumala sa pipila ka mga tinubdan gikan sa Turkey). Ang karne nga giandam niining paagiha mahimong matipigan sulod sa dugay nga panahon, tungod kay ang pagkawala sa mga refrigerators ug usa ka mainit nga klima nakatampo sa paspas nga pagkadaut sa produkto.
Unsaon paghimo sa basturma?
Una sa tanan, kinahanglan nimo ang karne nga karne. Apan, mahimo ka mag-andam sa usa ka oriental nga snack sa veal o turkey. Ang pamaagi sa paghimo sa basturma halos pareho alang niining mga matang sa karne, ang mga tipik sa mga panakot magkalahi. Mahitungod sa panahon sa pagpa-uga, kini nag-agad sa klima: ang dalisay kini ug ang init, mas paspas ang basturma. Ang kinahanglanon nga panakot mao ang chaman - kini usab gitawag nga shamabala o fenugreek. Kini ang chaman nga naghatag sa basturma og nutty taste. Usab, gusto nakong timan-an nga ang lawak alang sa pa-uga nga karne kinahanglan maayo nga pahubsan ug uga.
Basturma sa Armenian
Sa higayon nga ang mga nasod sa silangang bahin nahilayo sa pagpauga nga karne, nan mahimo kitang mag-andam og basturma, ang resipe nga gisugyot sa ubos.
Sagol:
- karne - 1 kg;
- bay mga dahon - 3 ka pcs;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- itom nga pepper - 1/3 tsp.
- chaman - 3-4 st. kutsara;
- coriander - 1 tbsp. kutsara;
- Paprika - 1 tbsp. kutsara;
- chili pepper - 1/2 tbsp. kutsara;
- cumin - 2 tbsp. kutsara;
- ahos - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang karne (mas maayo nga karne) nga walay tambok ug nabuhi nga nahugasan, gipauga ug maayo nga gihapinan sa asin, gibuak ang dahon sa bay ug itom nga paminta. Among gibutang kini sa usa ka panaksan ug gibutang kini sa fridge sulod sa 5-7 ka adlaw. Matag adlaw among ginabaligya ang karne.
Sa diha nga ang karne andam na sa pagpauga, ato kining kuhaon, hugasan kini sa asin, tuyoa kini ug ibutang kini ubos sa pagpanglupig sulod sa usa o duha ka adlaw. Dayon, maghimo kami og usa ka lungag sa among karne, magsuksok og kahoy nga sungkod ug ibitay kini sulod sa 4-5 ka adlaw aron mamala. Ang usa ka kinahanglanon usa ka maayo nga lawak nga hawanan.
Karon, gikuha namon ang chaman, nga gigamit sa bisan unsang resipe sa basturma sa Armenia, among gipunit kini sa tubig (mainit nga linuto nga lutoon), idugang ang nahibilin nga mga panakot. Kinahanglan gayud nga adunay usa ka gruel, usa ka pagkamakanunayon nga susama sa mustard. Sa niini nga sagol nga ibilin ang mga kalan-on alang sa usa ka adlaw nga marinated sa refrigerator. Unya, sa makausa pa parehas nga baga nga lutahan gisagol sa usa ka slurry ug gisuspinde nga mamala sulod sa 1-3 ka semana. Depende sa temperatura ug klima, ang panahon sa pagluto sa basturma managlahi. Ang kahandaan gitino pinaagi sa pipila ka mga kabtangan nga ang produkto maangkon: kini kinahanglan nga magpatig-a ug diyutay nga mangitngit.
Basturma gikan sa pabo
Siyempre, ang namala nga karne usa ka klasikong resipe alang sa basturma. Apan, kini mahimong giandam gikan sa ubang karne. Sa niini nga resipe, kita mosulti kaninyo kon sa unsang paagi sa paghimo sa usa ka basturma gikan sa usa ka pabo.
Sagol:
- Ang dughan sa pabo - 1 kg;
- ahos - 1 ulo;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- adzhika - 1 teaspoon;
- serbesa - ½ tasa;
- bay dahon - 2 pcs;
- sibuyas - 1 piraso;
- pepper - 5 mga gisantes;
- sinagol nga uga nga mga panakot - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang basturma sa balay gikan sa pabo giandam ingon sa mosunod. Una, naghimo kita og usa ka marinade, nga diin atong giluto ang usa ka litro nga tubig nga adunay asin, sibuyas, pepper ug ajika. Hugasi ang tubig, dayon ibubo ang mga dughan ug ibutang sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw.