Bag-o nga salted kamatis nga adunay ahos ug mga utanon

Kini nga appetizer kanunay mopahimuot kanimo ug mag-diversify sa lamesa. Ang duha ka mosunod nga mga resipe lahi sa prinsipyo ug panahon sa pagluto, aron ang matag usa kanila siguradong magamit alang kanimo.

Usa ka resipe alang sa bag-o nga salted kamatis nga adunay ahos ug mga utanon sa sulod

Sagol:

• mga kamatis - 1 kg;
• tubig - 1.5 ka litro;
• dill;
• ahos;
• asin - 90 g;
• asukar - 50 g;
• pepper peas.

Pagpangandam

Ang mga kamatis mas maayo nga gamiton ang gagmay, aron dili kini magbungkag sa ulahi, ug kini dali nga maaslom. Pun-i sila sa yano nga bugnaw nga tubig ug himoa nga sila mobarug alang sa mga 30 minutos, dayon hugasi sila sa hingpit. Ang ahos sa sukwahi kinahanglan nga mapili uban sa dagkong mga ngipon, ingon nga mas maayo nga masulod sa grater, apan kung gamay ra kini, dayon galinga ang kutsilyo. Dill usab ang kutsilyo, apan dili kaayo maayo, dayon isagol sa grated nga ahos.

Sa mga kamatis, hinayhinay ang pagputol sa punoan sa usa ka lihok, unya paghimo sa usa ka cross-cut, apan dili ngadto sa katapusan, aron ang kamatis dili mahulog, apan maglikay sa natural nga porma niini. Dayon pun-a ang lihok ug ang mga incisions sa pagpuno. Ibutang ang asin ug asukar sa tubig, unya hugasi ang tubig ug pabugnaw sa 40 degrees. Ibubo ang pepper sa pananghulo ug ibabaw sa mga pinutos nga kamatis, unya ibubo kini sa brine ug human sa pagpabugnaw, ipadala kini sa refrigerator sulod sa 48 oras.

Ang salted nga kamatis nga gisudlan sa mga utanon ug ahos nga adunay horseradish sa Georgian

Bisan tuod kini nga mga salted tomatoes nga adunay ahos, mga utanon ug mga horseradish dili kaayo paspas, sila angayan nga atensyon ug siguradong bili ang panahon nga gigahin nga naghulat alang sa katapusan sa ilang pagluto.

Sagol:

• berde nga kamatis - 5 kg;
• tubig - 5 litro;
• Mga liso sa katre - 750 g;
• parsley greens - 50 g;
• ahos - 500 g;
• mainit nga paminta - 50 g;
• Lavrushka - 3 sheets;
• horseradish - 50 g;
• asin - 300 g.

Pagpangandam

Pagsugod sa pag-andam sa pagpuno, pagputol sa mga utanon, pagputol sa ahos sa bisan unsa nga kombenyente nga paagi, ug pagputol sa pepper nga maayo sa usa ka kutsilyo, human sa pagkuha sa tanan nga mga liso, dayon sagolon ang tanang mga sangkap sa husto. Ang mga kamatis kinahanglan gamiton nga gamay kaayo, sila mas paspas ug mas maayo nga puno sa mga pickles ug mga lami. Hugasi sila sa una, guntinga sila sa matag kilid sa tunga-tunga ug pun-a kini sa giandam nga sagol. Human sa pan sa ubos, ibutang ang usa ka gamay nga layer sa fillings, horseradish ug laurushki. Ang mga kaatbang sa kabayo-sa-kabayo mahimo gayod nga magdumili niini nga sangkap. Ibabaw sa usa ka layer sa mga kamatis, nga nagatabon kanila pag-usab sa usa ka sinagol nga toppings ug seasonings. Ug busa ang layer sa layer hangtud nga imong gamiton ang tanan nga mga produkto. Ang tubig magsul-ob sa kainit, magbutang sa asin sa sulod niini ug pabukalan kini hangtud ang tanan nga asin matunaw, unya maghulat nga hapit hingpit nga makapabugnaw ug ibubo ang kamatis. Labaw sa kanila kinahanglan nimo ang pag-instalar dili kaayo bug-at nga pagpanglupig. Ug tabuni kini sa usa ka tualya sulod sa pipila ka mga adlaw, paghulat sa fermentation, dayon i-rearrange ang ilang refrigerator. Human sa 10-15 ka adlaw, ang proseso sa fermentation matapos, ang mga kamatis mahimong ikatag sa mga lata ug gitabonan sa plastik nga mga lids, mag-topping sa brine sa mga tadyaw, ug human sa lain nga 10-15 ka adlaw mahimo nimo kining gamiton nga labing maayo nga snack.