Ang mga pabuto usa ka orihinal nga kinaugalingon nga pagkaon sa tradisyon sa culinary sa Russia. Labing menos 2 ka mga sugilanon sa dagway sa niining talagsaon nga pinggan ang nailhan. Sumala sa usa ka bersyon, kini nga mga tasty cutlets giimbento sa magluluto sa usa sa mga prinsipe sa Pozharsky. Pinaagi sa pag-abot sa Grand Duke, kini nga mapangahason nga lutu nga linuto nga mga cutlet gikan sa karne sa manok tungod sa kakulang sa veal nianang higayuna sa kusina. Ang laing bersyon mas tinuod: kini nga pinggan giimbento sa usa ka kapikas sa tag-iya sa usa ka tavern sa siyudad sa Torzhok, usa ka matang sa Daria Pozharskaya, sa pagsugod sa ika-19 nga siglo. Gihisgotan pa gani sa bantogang magbabalak nga si Alexander Pushkin kining maanindot nga mga cutlet sa iyang mga balak, nga dili katingad-an - si Torzhok nagsakay sa kabayo gikan sa St. Petersburg paingon sa Moscow. Pozharsky cutlets - usa ka lamian nga pinggan ug malisud sa pag-andam, ug busa nagkinahanglan og usa ka maalamon nga pamaagi. Ang karne alang sa mga cutlet sa kalayo gigamit manok o turkey. Atong mahinumduman pag-ayo nga ang mga itlog ug mga sibuyas dili gigamit alang sa pag-andam sa mga cutlet sa kalayo.
Nagluto kami og mga cutlet sa kalayo
Busa, ang mga cutlet sa manok mao ang kalayo. Sa pag-andam niining talagsaon nga pagkaon kinahanglan nato:
- 500 g sa karne sa manok (ang katunga gikan sa mga bitiis, ang ikaduha nga bahin gikan sa dughan, mao nga mas maayo nga mopalit sa usa ka bug-os, maayo ang gipatambok nga tambok nga manok);
- 2-3 ka kutsarang natural (mas maayo nga rustik) mantikilya;
- 2-3 ka kutsarang natural cream sa gatas;
- 1 tasa sa liquid cream o gatas alang sa soaking tinapay;
- 2-3 mga hiwa sa puti nga tinapay;
- 2-4 ka kutsara nga lana sa utanon alang sa pagprito;
- yuta nga itom nga pepper;
- asin, mga utanon.
Pagpangandam:
Ang karne nga gimingay sa manok mahimong linuto sa tulo ka paagi: paglaktaw sa karne pinaagi sa usa ka grinder sa karne, pagputol pinaagi sa usa ka kutsilyo pinaagi sa kamot o sa usa ka kombinasyon (blender, chopper). Ang ulahing duha ka pamaagi mas maayo, sanglit ang meat mincer nagbag-o sa istraktura sa karne nga dili maayo. Ang tinapay kinahanglan nga matumog sa cream (o maayo nga bug-os nga gatas), ug dayon gipuga, apan dili kaayo. Sunod, idugang ang tinapay sa mince sa manok, uban sa nangatunaw nga mantekilya, cream, uga nga mga panakot ug asin. Ang tanan maayo nga pagkasagol. Karon ibutang ang frying pan sa kalayo ug ipainit ang lana (mahimo nimong gamiton ang natunaw nga tambok sa manok imbes mantikilya). Nag-usa kami sa mga porma nga hugis sa spindle nga mga cutlet (kon sa tunga-tunga sa matag dapit adunay usa ka gamay nga piraso sa mantikilya - kini mahimong lami kaayo, ang mga cutlet mahimo nga madanihon ug malumo). Kasagaran nga linuto nga mga cutlet sa kalayo nga may mga breadcrumb, nga mao, sila magputol sa usa ka cutlet sa mga breadcrumbs sa dili pa pagprito. Usahay sa tunga-tunga sa mga cutlet ibutang ang usa ka bukog sa manok gikan sa shin o paa - tingali aron ang kan-anan mahimong kan-on pinaagi sa kamot, ang balay nga abutanan sa gihapon.
Isuka ang husto nga patties
Mahimo ka magputol sa mga cutlet gikan sa duha ka kilid (gamay nga ibutang kini gamit ang usa ka spatula), ug unya sa hudno aron madala sa hingpit nga pagkaandam. Sa paghimo niini, ibutang ang usa ka gamay nga gipangputol nga cutlet sa usa ka greased nga linukot nga baso o sa usa ka espesyal nga refractory ceramic, o baso. Ang porma o linuto nga panapton nga may mga cutlet ibutang sa usa ka oven, nga nainit sa usa ka kasagarang temperatura. Ang temperatura dili kaayo ubos, kay kon dili ang mga cutlet mahimo nga mamala. Magaluto kami sa mga cutlet hangtud nga sila andam, nga mahibal-an pinaagi sa panimpla nga kahumot ug bulawanon nga landong sa mga cutlet. Bueno, andam na ang classic nga mga pie gikan sa manok. Kini usa ka pinggan alang sa festive nga lamesa, ug busa kini kinahanglan nga ibutang lamang nga init (o mainiton) ug bag-ong giandam. Ang bugnaw ug mainit nga mga cutlet sa kalayo mawad-an sa ilang talagsaong lami.
Pozharsky cutlets gikan sa turkey
Mahimo ka magluto nga makalipay nga lamian nga mga cutlet sa kalayo gamit ang karne sa pabo. Sa kini nga kaso, ang tanan nahimo sa sama nga paagi sama sa pag-andam sa mga cutlet sa kalayo gikan sa karne sa manok, gamay ra ang pagdugang sa panahon sa pagluto. Ang mga cutlet sa kalayo kinahanglan nga gihatagan og usa ka yano nga pinggan sa pinirito, linuto nga lutoonan o lutoon nga patatas o tipik nga buckwheat. Maayo usab ang pag-alagad sa pipila ka bagis ug dili kaayo init nga sarsa, lutoon nga mga utanon, salted, gibutangan sa sour cream o sa mga gi-marinated nga uhong ug / o classic raznosoly sa Russia. Sa kalayo cutlets nga imong mahimo sa pag-alagad sa lig-on nga Berry tincture o usa ka lig-on nga kahon sa lamesa sa bino.