Ang kordero , ilabi na ang karne sa mga batan-on nga mga hayop, maingon man ang karnero, mahimong giisip nga karne sa pagkaon. Gikan sa mutton tradisyonal nga nag-andam sa nagkalain-laing mapuslanon, makapaikag ug lamian nga pagkaon Pananglitan, mahimo nimo ang pagluto sa mutton sa foil sa aerogrill, sa uling o sa usa ka conventional nga hurnohan.
Unsaon pagluto sa karnero sa foil?
Sa merkado (o sa departamento sa karne) gipili nato ang ibabaw nga bahin sa likod nga tiil (ham), ang scapula o ang brisket.
Sagol:
- Ang karne sa karnero nga ubos-tambok 1 piraso sa bukog - gikan sa 800 g ngadto sa 1.6 kg;
- humot nga humot nga itom;
- liso sa coriander;
- fennel seeds;
- cloves;
- lemon juice;
- bino pula, kahayag o pink, non-sulfited o serbesa;
- pula nga pepper;
- ahos;
- humot nga lab-as (o uga) nga mga utanon (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, kulantro, ug uban pa).
Pagpangandam
Ang kordero adunay usa ka espesyal nga palami ug kahumot, mao nga ang karne mahimo nga marinated sa dili pa magluto, kini maghatag niini og dugang nga tono sa lami. Mo-marinate ang karne sa gabii (maayo, o mga oras sa 8).
Pag-andam sa pag-inom. Ang mga panakot nga anaa sa mga binhi, mahubad sa lusong, nga maoy yuta - makadugang lang og diyutay. Sa prinsipyo, posible nga maggamit ang mga preparado nga mga panakot sa spice nga walay asin ug sodium glutamate, sama pananglitan sa mga hops-sunel o susama. Ang ahos ug mga utanon maayo nga tinadtad. Idugang ang alak (o home-made beer ) ug lemon juice. Ang pagkamakanunayon kinahanglan nga adunay igong gibag-on aron sa pagsul-ob sa piraso. Sa usa ka labaw nga likido nga pag-atiman, mahimo ka mag-marinate sa karne hangtud sa 2 ka adlaw sa usa ka sudlanan nga silyado sa refrigerator. Wala kami asin nga pag-inom. Gipahid ang usa ka piraso sa mutton ug mibiya (o gibubo sa usa ka suod nga sudlanan nga sudlanan ug usahay ibalik).
Mahimo usab nimo ang pag-andam sa pag-marino sa estilo sa India (kefir o yogurt + sinagol nga curry, ahos, mga hilba), o sa Mexicano (liquid sour cream o pulque + sauce nga mole o salsa, gamay nga tequila).
Sa dihang kini 8-12 ka oras, kami nagkatapok sa usa ka piraso nga karnero nga may mga piraso nga ahos ug gibutang kini sa foil aron ang mackerel dili matumba sa pagluto. Kini posible alang sa kasaligan nga pag-usab sa pagputos sa karnero sa foil, ilabi na kung magluto ka sa aerogrill o sa uling. Ang ingon nga pre-prepared nga mga package angay alang sa pagluto sa kinaiyahan: sa piknik o sa cottage.
Giputos sa usa ka foil nga piraso sa karne magaluto hangtud nga andam sa usa ka temperatura nga mga 200-220 degrees C hangtud nga andam na.
Daghang mga tawo adunay usa ka pangutana: unsa ka daghan (nga mao, kung unsa ka dugay, kung unsa ka dugay) ang pagluto sa nating karnero sa foil. Walay klaro ang eksaktong tubag niini nga pangutana, kini tanan nagadepende sa edad, sekso ug kalumo sa karne sa usa ka hayop, ang gidak-on sa linuto nga piraso. Gibanabana nga oras sa pagluto gikan sa 1.5 ka oras (nating carnero) ngadto sa 2-3 ka oras.
Kon magluto ang mutton sa foil sa uling, kinahanglan nga ibutang ang dugang nga mga baga nga sugnod 2-3 ka beses ubos sa grate. O ilubong ang mga binugkos sa karne sa mga baga nga lawom.
Ang linuto nga mutton nga linuto sa foil sa dili pa magputol sa mga piraso, kinahanglan nimo nga pabugnawan ang gamay. Pag-alagad sa karne nga adunay lab-as nga mga utanon ug mga prutas, nga adunay lainlaing mga sarsa (mas maayo kay sa hait nga mga liso). Ingon nga usa ka kilid nga pinggan, mahimo kang magrekomendar sa patatas, mga lagutmon, polenta. Sa alkoholikong mga ilimnon, pula nga lamesa nga bino, brandy, brandy, itom nga serbesa nga labing haum.
Kordero nga may patatas sa foil
Niining paagiha, mahimo ka magluto sa usa ka batan-on nga nating karnero (nating carnero) nga may mga patatas ug uban pang mga utanon sa foil.
Sagol:
- ang bahin nga mga piraso sa batan-ong karne nga dili dako kaayo (sama sa pagputol sa bukog);
- Ang mga patatas nga bata dili dako, mas maayo kay sa oblong nga porma;
- broccoli o cauliflower;
- tam-is nga pula nga pepper;
- Pear o quince;
- humot nga mga hilba;
- ahos.
Pagpangandam
Giputos kami sa tagsa ka piraso sa karne sa bukog. Gibutang namon kini sa usa ka palid nga foil, ug sunod - 2-4 nga patatas (nga may panit), brokuli. Ang mga hiwa sa quince o pear, maingon man ang mga piraso sa matam-is nga paminta mahimong ibutang sa ibabaw sa karne, mao nga kini mas maayo nga matumog sa mga duga.
Giputos namo ang tanan sa foil (mahimo nimong balikon ang layer). Magluto alang sa usa ka oras ug tunga sa temperatura nga 200 degrees Celsius.