Uban sa imong kaugalingon nga mga kamot, mahimo ka magluto nga humok, ug mas lisud, ug bisan mga creamy cheeses, nga hingpit nga mahaum sa mga resipe sa imong paborito nga mga pagkaon. Mga detalye kon unsaon paghimo sa keso sa balay diha sa mga resipe sa ubos.
Recipe alang sa Adyghe keso sa balay
Daghang mga tawo nga sama sa humok nga Adyghe keso sa pagluto sa ilang kaugalingon nga mga kamot. Ang rason alang niini dili lamang ang lami nga pagtilaw sa natapos nga produkto, kondili usab ang kasayon sa teknolohiya sa pagluto.
Sagol:
- tambok nga gatas - 1,8 l;
- yogurt - 730 ml.
Pagpangandam
Ang tambok nga sulod sa gatas ug ang kinaiyanhon niini nga resipe adunay prinsipyo, tungod kay dili tanang pasteurized milk sa tindahan ang makahatag sa hustong gidaghanon sa hilaw nga materyales.
Ibutang ang gatas sa usa ka baga nga may kolonya sa ibabaw sa init nga kainit, hulata kini nga lutoon. Ibubo ngadto sa init nga gatas nga gituslob sa gatas, idugang ang asin ug hulata hangtud nga ang ibabaw mopagawas sa gatas sa mga gatas - kini ang basehan sa among keso sa Adyghe. Sa diha nga ang mga clots nga gibuhat, kuhaa ang mga pinggan sa mga sagol sa gatas uban sa kainit ug sa pagbiya, nga naglangkob, alang sa pipila ka minutos. Ihulog ang mga clumps sa usa ka sieve ug ibutang ang press sa ibabaw. Tugoti ang nahibilin sa serum sa paghubas sulod sa 8-10 ka oras, pagbutang sa mga plato ug keso sa refrigerator.
Kuhaa ang keso gikan sa agup-op, ug idugang ang mga 3-4 ka kutsarang asin sa serum. Ipadayon ang keso sa resulta nga solusyon.
Ang resipe sa pagluto sa keso sa balay
Diha sa balay mahimo ka magluto dili lang humok, apan usab ang mga panit nga keso nga hingpit nga matunaw ug hingpit nga motakdo sa bisan unsang mga additives (herbs, mga panakot, ahos).
Sagol:
- gatas - 975 ml;
- cottage cheese - 840 g;
- soda - 1 ka kutsarita;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- lana - 85 g.
Pagpangandam
Sa dili pa maghimo sa keso gikan sa keso sa balay sa kalan-on, ang curd ibutang sa usa ka saucepan ug gibuboan og gatas. Kung adunay kapasidad nga labaw sa kasagaran nga kalayo, paghulat sa higayon nga gikan sa whey magsugod sa pagbulag sa whey. Ipanglabay ang masa, hinay-hinay nga iduso kini sa usa ka pala aron kuhaon ang sobra nga kaumog ug usab iwisik ang cottage cheese sa samang saucepan sa usa ka kalayo. Idugang ang lana.
Pipiga ang nabilin nga mga sagol ug dugangan ang keso sa cottage. Guntinga ang kainit sa usa ka minimum, magluto ang lisud nga keso sa balay hangtud nga kini matunaw ug magkapareho. Ang pagluto mokabat og mga 10 ka minutos, apan mahimo nimong usbon ang katapusang katig-a sa produkto aron mabuntog ang kabug-aton sa kalayo ug mas dugay.
Ibubo ang masa ngadto sa agup-op ug ibilin kini aron pabugnawon sa katugnaw.
Unsaon paghimo sa keso sa balay gikan sa gatas?
Sagol:
- gatas - 1,9 l;
- cream for whipping - 235 ml;
- lemon juice - 65 ml.
Pagpangandam
Ikonektar ang una nga parisan sa gatas nga ginasagol nga gatas, magdugang og maayo nga pinch sa asin ug ibutang sa ibabaw sa kalayo. Maghulat sa sinugdanan sa Nagabukal (ayaw paglata!) Ug pagkunhod sa kainit, ibubo sa juice nga lemon. Human sa pagsagol sa sulod sa kalaha, kuhaa kini ug ibilin kini sulod sa 15 ka minuto. Hugasi ang serum sa usa ka colander, gitabonan sa gauze, ug ang mga dumpo nga dairy, nga nagpabilin sa ibabaw sa nawong, pagtabon ug pagbiya sa ilawom sa prisohan sa mga usa ka oras. Ingon sa usa ka resulta, ikaw makakuha og usa ka creamy soft cheese, nga makapahinumdum sa ricotta .
Paghimo sa cream nga keso sa balay
Sagol:
- fatty cream - 460 ml;
- lemon juice - 15 ml.
Pagpangandam
Ang sudlanan nga adunay cream kinahanglan ibutang sa ibabaw sa usa ka tubig paligo ug gipainit alang sa mga 10 minutos sa ubos nga kainit. Ibubo sa cream ug magluto alang sa 5 pa ka minuto. Gipusgay ang pagbalhin sa masa ngadto sa gauze ug ibilin kini sa sulod sa usa ka adlaw. Mahimo nga idugang ang mga keso nga andam sa cream nga adunay mga utanon ug mga panakot aron makatilaw, o gamiton sa mga resipe alang sa matam-is nga pagkaon.