Sa pagkakaron, sa pagluto, ang termino nga "tartar" adunay ubay-ubay nga paghubad, ang nag-unang usa niini mao ang usa ka steak sa hilaw nga karne nga may usa ka espirito nga sarsa . Kini nga pinggan naghatag og kalig-on ug kusog, ingon man usab sa talagsaon nga nagdugang sa resistensya. Sa hilaw nga karne adunay daghan nga mapuslanon kaayo nga mga substansiya, kini nga pinggan hingpit nga mohaum sa palaeodieta nga menu, nga sa pagkakaron nakuha ang pagkapopular.
Kini usa ka pinggan nga adunay usa ka komplikado nga kasaysayan, sa sinugdanan diin ang mga tradisyon sa mga nomad sa mga steppe sa Asia ug taas nga lutuing Pranses nga walay hunong nga nalambigit.
Ang pag-andam sa tartar usa ka maayong ideya alang sa usa ka partido nga adunay mga higala. Ang Tartar tataw nga makapadani sa daghan, labi na sa mga lalaki ug mga tigpaluyo sa hilaw nga pagkaon.
Resipe alang sa karne sa karne sa bayeng karne
Mahimo ka magluto tartare gikan sa usa ka batan-ong kabayo o karne, mas maayo pa - gikan sa karne sa baka. Tungod kay ang resipe wala magpasabot sa pag-ayo sa kainit, ang karne kinahanglan nga magpasa sa pagkontrol sa beterinaryo. Gipili namon ang karne ang pinakamaayo (siyempre, wala ma-unfrozen), pagputol. Ang lista sa mga sagol usab naglakip sa itlog nga itlog. Buweno, o magkaon ug itlog. Mas maayo nga gamiton ang quail eggs aron malikayan ang salmonellosis. Sagad gamiton ang Worcester sauce ug / o Tobasco. Ug maghimo kita og usa ka simple nga classic nga sarsa sa Provencal style. Ang pagkalkula sa mga produkto alang sa 4-5 nga mga pagkaon.
Sagol:
- karne nga lamon (batan-on nga karne o karne) - mga 1 kg;
- quail mga itlog - 4 ka mga pcs. matag serbisyo;
- gi-marinated capers - 1 tbsp. kutsara alang sa 1 nga pag-alagad;
- pickled gherkins - 3 pcs. matag serbisyo;
- 4 ka gagmay nga bulbs;
- ahos - 4 ka cloves;
- lemon;
- pula nga pepper;
- asin;
- dugang nga ulay nga lana sa oliba - 5-8 st. kutsara kada serbisyo;
- suka sa natural nga grape balsamic - 1-2 tbsp. kutsara;
- mustard Dijon andam - 1-2 tsp.
- lahi mga lahi (parsley, rosemary, basil, apan dili dill).
Pagpangandam
Atong makat-on unsaon sa pagluto sa tartar gikan sa karne. Sa pagsugod, dili motuo kung adunay nagsulti kanimo nga aron makahimo ka nga usa ka karne sa karne, kinahanglang ipasa nimo kini pinaagi sa usa ka grinder sa karne. Ang karne kinahanglan nga limpyohan sa mga pelikula ug tinadtad nga mince nga adunay usa ka bug-at nga hait nga kutsilyo. Siyempre, ang pagputol sa kahoy kinahanglan nga maayo nga disimpektar kaniadto.
Giputol ang karne ngadto sa usa ka dako nga mince nga mikaylap sa usa ka plato (kini sayon nga buhaton kini pinaagi sa espesyal nga singsing). Bisan pa niana, mahimo nimong ibutang ang karne nga slide. Sa karne kita nagkalalom. Gipahimutang namon ang usa ka lingin nga mga sibuyas. Sa mga kilid gipalapnag namo ang mga capers ug gherkins (mahimo kining putlon). Ibutang usab sa mga kilid sa steak nga mga sanga sa mga sanga.
Karon andama ang sarsa. Paghalad sa lana sa olibo nga gibu-bu nga ahos ug mainit nga paminta. Idugang ang usa ka gamay nga suka ug Dijon mustard. Sa parehas nga kini nga sarsa, kalan-on ang matag steak. Sa ganghaan nga atong ibutang (pagbuak) 4 mga itlog sa quail. Prisalivaem ug isablig sa duga sa lemon.
Ngadto sa tartar, kinahanglan nga mag-alagad kami sa red table wine o dili mahal nga brandy, maingon man mga hiwa nga puti nga baguette. Ang labing baratong baratong barato nga mga bag-ong bino nga adunay tin-aw nga acidity sa bunga ug gipahayag nga mga tono sa morocco sa aftertaste ang labing angay.
Pagpalihok ug pagpahimulos. Nagakaon kami, nanghugas sa bino ug gisudlan sa mga utanon.
Aron magpadayon ang forcemeat nga giandam alang sa tartar, sobra sa 2 ka oras ang dili angay.
Kung sa lana sa lana sa oliba ug maayog European nga mga sarsa nga gamiton ang lana sa lana sa usa ka sinagol nga usa ka kalidad nga soy sauce, usab, makalipay kaayo, samtang ang pinggan dunay tin-aw nga gipahayag nga landong sa mga tradisyon sa Far Eastern culinary. Siyempre, sa niini nga bersyon kita mopili sa alkoholikong ilimnon sa angay nga estilo.
Mahimo usab nimo gamiton ang mahait nga Latin American sauces (pananglitan, mole o green mole), nga maghatag tartar usa ka bag-o nga talagsaon nga pagtilaw.