Ang keso sa balay sa balay mopalipay sa mga mahigugmaon sa maayo ug lamian nga mga produkto sa sour-milk. Ang bag-ong giandam nga presko nga keso mismo wala'y makadaut nga mga preserbatibo ug giandam pinaagi sa pag-ani gikan sa kalidad nga gatas o kefir nga dili moagi sa bisan unsang pag-init sa kainit kay sa milabaw sa "mga kauban" niini.
Unsaon paghimo sa keso sa payag sa balay?
Ang homemade cottage cheese usa ka fermented milk nga produkto nga nakuha gikan sa gatas nga gipaaslom sa fermented milk bacteria, diin ang bahin sa whey gikuha. Gatas alang sa fermentation gibutang sa usa ka mainit nga dapit. Ang resulta nga clot gibulag gikan sa serum pinaagi sa pagpainit o decanting, ug gisuspinde sa gauze aron kuhaon ang sobrang fluid. Ang curd sa balay mahimong andam sa duha ka mga paagi. Ang matag usa adunay mga sekreto niini.
- Mahimo ka magluto cottage cheese nga walay init nga pagtambal. Ang fermented nga masa nahimulag pinaagi sa pagbubo sa gauze o usa ka pormag-kono nga bag. Uban niini nga pamaagi, ang keso sa cottage mahimong malumo ug dugaon ug angay alang sa pagkonsumo sa hilaw nga porma.
- Ang paagi sa pagbulag sa hugpong pinaagi sa pagpainit makapahimo nimo nga mas kusog nga magluto sa cottage nga keso. Ang nag-unang butang mao ang dili pagbuak sa produkto sa sunog, kung dili kini makaangkon og usa ka masilaw nga lami ug mawad-an sa iyang kalumo. Kini nga produkto maayo alang sa pagluto.
- Kinahanglan mahibal-an mo nga ang kaloriko nga unod sa cottage cheese direkta nga nag-agad sa tambok nga gatas, ug sa acidity - sa husto nga gipahayag serum.
Curd gikan sa kefir sa balay
Ang curd gikan sa kefir yano nga pagluto. Aron makakuha og kalidad nga produkto kinahanglan nimo nga paliton ang kefir ug iproseso kini sa hustong paagi. Ang prinsipyo gibase sa kamatuoran nga ang kefir gipainit sa usa ka kaligoanan sa tubig sa wala pa ang stratification. Ang resulta nga masa gibutang sa usa ka tabil, gitabonan sa gauze, ug gihumol sulod sa tulo ka oras.
Sagol:
- kefir - 800 ml.
Pagpangandam
- Dad-a ang duha ka mga kalaha. Sa usa ka gamay nga sudlanan ibubo ang kefir. Sa dako nga - ibubo sa tubig.
- Ibutang ang mga pinggan uban sa kefir sa usa ka dako nga saucepan ug hinay-hinay nga kainit.
- Human sa 15 minutos, ang serum magbulag gikan sa kadaghanan.
- Ibutang ang usa ka baga nga masa sa usa ka sieve, gitabonan sa gauze.
- Ibutang ang sieve sa usa ka lawom nga plato ug ibutang ang cottage cheese sa press.
- Ang mga curds sa balay mahimong andam sa 3 ka oras.
Sa unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka cottage keso gikan sa gatas?
Ang cottage cheese gikan sa gatas usa sa mga popular nga paagi. Ang gatas sa gatas gigahin alang sa usa ka adlaw sa usa ka mainit nga dapit, diin kini maasoy tungod sa lactic acid bacteria. Dayon ang masa ipain ngadto sa 60 degrees ug, human sa pagpabugnaw, kini gibulag gikan sa serum pinaagi sa gauze. Kon ang gikaon sa gatas nga galamiton nalambigit sa pagluto, kinahanglan nimo nga masiguro ang kalidad niini.
Sagol:
- tibuok nga gatas - 3 ka litro.
Pagpangandam
- Ibubo ang gatas sa kaldero ug ibutang sa usa ka adlaw sa usa ka mainit nga dapit.
- Ang masuso nga gatas hinayhinay nga nag-init ngadto sa 60 degrees.
- Hulata ang whey nga magbulag gikan sa whey. Dayon pabugnaw.
- Pagbalhin sa cottage cheese ngadto sa cheesecloth, himoa nga ang liquid nga habwa, limas.
- Ibitay ang gauze bag aron mapadali ang decantation.
- Ang classic nga curd sa balay mahimong andam sa 3 ka oras.
Unsaon paghimo sa keso sa cottage gikan sa sour milk?
Ang curd sa balay gikan sa sour milk usa ka labing maayo nga paagi sa pag-recycle sa usa ka gitulis nga produkto. Kasagaran, ang gatas nga gatas gigamit sa pagluto, apan ang labing maayo mao ang paghimo sa usa ka cottage cheese. Dili lamang kini ang mas lami, mas mapuslanon ug mas maayo kaysa sa tindahan, apan lahi usab ang bili. Ang resipe hilabihan unpretentious ug susama sa kaniadto.
Sagol:
- ang sour milk mao ang 2 litro.
Pagpangandam
- Ibutang ang gatas sa usa ka kaligoanan sa tubig.
- Pag-init sulod sa 15 minutos.
- Sa higayon nga ang gatas mabahin ngadto sa masa ug serum, kuhaon gikan sa kainit.
- Pagbalhin sa mga masa ngadto sa gauze ug palabihan sa 2, 5 ka oras.
Curd gikan sa gatas sa kanding
Ang kanding nga kanding usa ka talagsaon nga mapuslanon nga produkto nga milabaw sa cottage cheese gikan sa gatas. Bisan pa sa taas nga caloric content, kini dali nga pagkalot, adunay bililhon nga mga kalidad sa bacteriological ug dili hinungdan sa alerdyi. Adunay daghang mga resipe alang sa pagpangandam niini, kini usa ka tinuod ug takus nga pagtagad.
Sagol:
- gatas sa kanding - 2 ka litro.
Pagpangandam
- Ang mga litro sa gatas ibutang sa usa ka adlaw sa kainit aron makakuha og yogurt.
- Paghulat sa nahabilin nga litro.
- Sa dagway sa bula, ibubo ang curdled gatas ug mix.
- Kuhaa ang nagabukal nga mantsa gikan sa kalayo, ibulag ang clot gikan sa serum.
- Curd goat sa balay, mash sa usa ka homogenous consistency.
Curd gikan sa likod
Ang homemade cottage cheese, ang pagpangandam nga lahi sa lainlaing mga resipe, makatabang sa paghimo sa mga bersyon sa pagkaon sa produkto. Ang mga produkto nga dunay tambok sa ubos nga tambal giandam gikan sa reverse. Ang ulahi makuha tungod sa pagbulag sa cream gikan sa gatas pinaagi sa pagbulag. Kini susama sa tanan ngadto sa tibook nga gatas, gawas sa gidaghanon sa tambok, nga mao ang 0.5%.
Sagol:
- reverse (skim milk) - 5 ka litro;
- tubig 250 ml;
- citric acid - 10 g.
Pagpangandam
- Dissolve ang citric acid sa tubig.
- Dad-a balik sa hubag ug ibubo ang solusyon niini.
- Kuhaa ang bula.
- Human sa 3 minutos, kuhaa ang clot.
- Pagbalhin ngadto sa usa ka sieve.
- Ang curd sa balay mahimong andam sulod sa 12 ka oras.
Sa unsa nga paagi sa pagluto cottage keso gikan sa yogurt?
Ang Cottage chees curd giandam sa init nga tubig sa balay . Ang binhi gipainit sa makaduha diha sa likido, anam-anam nga gipataas ang temperatura ug naghulat sa pagbulag sa whey gikan sa masa. Andam nga cottage cheese ang ilabay sa gauze sulod sa 6 ka oras. Tungod nga ang lami sa cottage cheese nagdepende sa curdled gatas, kini mao ang mas maayo nga sa paggamit sa gatas sa balay alang sa iyang produksyon.
Sagol:
- gatas - 4 ka litro.
Pagpangandam
- Biyai ang gatas alang sa paghuraw.
- Ibutang ang resulta nga curdled gatas sa mainit nga tubig.
- Pag-init sa 40 degrees ug mobiya.
- Palihok usba ang gikaon nga gatas ngadto sa usa ka bag-ong sudlanan ug ipainit hangtud nga ang whey magbulag gikan sa curd mass.
- Natapos nga humok nga humok sa cheesecloth sulod sa 6 ka oras.
Mga mantsa sa microwave
Ang pag-andam sa cottage cheese sa balay mahimong usa ka sayon ug makapahimuot nga proseso kung mogamit ka og microwave oven. Alang sa cottage cheese nga angay alang sa imong kaugalingon naghimo og yogurt o tambok nga yogurt. Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang pagbutang sa usa ka dugos nga gatas sa baso sa microwave ug ibutang ang ubos nga gahum sa 400 W sulod sa 10 ka minutos, aron dili maputol ang cottage cheese.
Sagol:
- kefir nga adunay tambok nga 3.2% - 800 ml.
Pagpangandam
- Ibubo ang yogurt ngadto sa garapon ug ibutang sa microwave sulod sa 10 minutos sa gahum nga 400 W.
- Ang husto nga resulta mahimong tin-aw nga whey ug baga nga cottage cheese.
- Pilia ang cooled curd sa sieve sulod sa 2 ka oras.
Cottage keso sa yogurtnitsa
Ang mga bata nga cottage cheese usa ka importante nga bahin sa rasyon sa mga bata, nga nagkinahanglan sa kalidad. Yogurtnitsa dali ug dali makahimo sa usa ka cottage keso, sa kalidad nga dili nimo pagduha-duha. Ang prinsipyo sa operasyon sayon: ang gatas nga may lebadura makapainit sulod sa 6 ka oras sa dili pa mahuman. Ang fermented nga produkto gipainit sa usa ka water bath ug, human sa makapabugnaw, nasala.
Sagol:
- pasteurized milk - 1 l;
- minasang igpapatubo.
Pagpangandam
- Gipaligid nga gatas ug pabugnaw ang gatas.
- Idugang ang minasang igpapatubo ug ibubo ang tadyaw.
- Ibutang sa yogurt sulod sa 5 ka oras.
- Pagdiskonekta ug pagbiya alang sa laing 3 ka oras.
- Ibutang ang mga tadyaw sa usa ka kaligoanan sa tubig, pag-init hangtud sa 60 ka grado ug pabugnawan sulod sa 40 ka minuto.
- Ibutang ang mga sulod sa gauze ug ipabitay.
- Ang keso sa cottage alang sa mga bata mahimong andam sa 2.5 ka oras.
Curd sa multivariate
Ang cottage cheese sa multivark sa gatas A adunay delicate consistency. Ang ingon nga mga kabtangan sa cottage keso nga nakuha tungod sa uniporme nga pagsunog sa usa ka temperatura sa 70 degrees. Ang lihok nga "gipainit" wala magtugot sa alisngaw nga lutoonan ug hilison. Ang multivark sayon kaayo, tungod kay ang proseso gikan sa pagpaaslom ngadto sa katapusang resulta mahitabo sa usa ka panaksan.
Sagol:
- gatas - 2 ka litro;
- sour cream - 70 g.
Pagpangandam
- Pag-init sa gatas sa "Baking" mode sulod sa 3 ka minutos.
- Idugang ang sour cream ug ibutang sulod sa 12 ka oras.
- I-turn on ang "Heating" mode sa 2 ka oras.
- Paina ang whey gikan sa cottage cheese.