Ang linaga nga dila mismo usa ka delicacy, ug sa kombinasyon sa mga uhong porcini nahimong usa ka pagkaon nga takus sa hari (o rayna).
Ang dila sa karne gisudlan sa mga uhong
Sagol:
- pinulongan - 1 piraso;
- itlog - 1 ka piraso;
- Ang mga uhong mamala (puti) - 100 g;
- sibuyas - 3 pcs;
- Mantequilla - 2 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 2 pcs;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- parsley gamut - 1 piraso;
- parsley, dill - 1 hugpong;
- tinapay (puti) - 1 ka piraso;
- sour cream - 1 item;
- gatas - 1/3 sa usa ka siglo;
- pepper fragrant (mga mag) - 10 ka pcs .;
- asin, black pepper powder.
Pagpangandam
Ang akong dila, lutoon sa 5 minutos, dayon i-apil. Pun-a ang lab-as nga tubig, dad-a sa usa ka hubag ug magluto alang sa usa ka oras sa ubos nga kainit. Idugang ang gamut sa parsley, sibuyas, dahon sa bay, kampanilya nga pepper, asin. Nagpadayon kami nga hinayhinay alang sa 2 ka oras. Ang dila nga dila gipabugnaw sa bugnaw nga tubig ug gipanitan. Giputol nato kini ug maayo, aron dili makadaut sa mga bongbong, atong gikuha ang unod. Gipasa nato kini pinaagi sa usa ka grinder sa karne, ingon man usa ka bombilya ug pan, nga kaniadto natumog sa gatas. Gidugangan namon ang forcemeat sa itlog ug sa matahum nga mga tinadtad nga mga utanon, asin, pepper. Gihimo namo kini nga sinagol sa usa ka dila ug ihigot kini sa usa ka hilo.
Ang mga uhong alang sa sarsa nga hugawan alang sa kagabhion, human sa pagpabukal ug pagtuhog. Ang bouillon mapuslan gihapon. Agianan ang pagputol sa sibuyas, dugangi ang mga uhong. Sa diha nga ang kaumog moalisngaw, ibubo ang harina ug gaan nga fry. Sour cream lasaw sa usa ka baso nga uhong sabaw ug sa hinay-hinay ibubo niini nga sagol sa mga uhong, stirring sa tanan nga mga panahon. Dad-a sa usa ka hubag ug kuhaa ang salsahan gikan sa kalayo.
Ang gipakaon nga dila ibutang sa goose, idugang ang mantekilya, ibubo ang sarsa ug tunga sa oras sa usa ka ubos nga kainit sa oven. Himoa nga pabugnawon, kuhaa ang hilo ug putlon ang mga hiwa. Ang dila nga giluto uban sa mga uhong andam na sa pag-alagad.
Pork tongue nga adunay uhong sa sour cream
Sagol:
- pinulongan - 500 g;
- sibuyas - 2 ka piraso;
- bag-ong champignons - 300 g;
- lana sa oliba - 3 tbsp. kutsara;
- sour cream - 1 item;
- asin, itom nga pepper bag-ong yuta - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang mga lut-od magaluto, limpyo ug putlon nga mga panit 5-7 mm. Sibuyas giputol sa tunga sa singsing, fry hangtud sa bulawan ug sa pagdugang niini mashed patatas nga uhong. Pag-fry sa pipila ka minuto. Atong gibutang sa pan nga sinugba ang una nga mga dila, dayon mga uhong. Pun-a ang tanan nga sour cream, tabonan uban sa foil ug ipadala alang sa 15-20 ka minuto sa hudno, naandan nga kainit sa 180 degrees. Kuhaa ang foil, ug ang brown sa laing 5 minutos.