Ang makaon nga makaon nga isda gikan sa pamilyang Treskove, nagpuyo sa kadaghanan sa kadagatan sa Atlantiko ug Pasipiko, sa amihanang kadagatan. Ang Cod mao ang usa sa pinaka importante nga mga butang sa masa nga pagpangisda, usa ka bililhon nga produkto sa pagkaon. Ang kasagaran nga gitas-on sa lawas sa nadakpan nga komersyal nga mga matang gikan sa 40 ngadto sa 80 cm.
Ang paggamit ug paggamit sa cod
Ang cod - isda adunay kapuslanan nga gigamit. Ang atay sa cod usa ka labing maayo nga delicacy nga adunay sulod nga 74% nga tambok (hilaw nga materyales alang sa popular nga lata nga pagkaon). Ang unod sa cod puti, kini adunay usa ka maanindot nga pagtilaw, kini usa ka mapuslanon kaayo ug kaylap nga magamit nga produkto, diin posible ang pag-andam sa lamian ug himsog nga mga pinggan (lakip ang mga pagkaon) sa nagkalainlaing mga paagi (cod caviar usab mapuslanon kaayo ug tasty kon luto nga husto). Ang cod adunay igo nga kantidad sa protina, bililhong amino acids, bitamina (kasagaran B, D ug PP nga mga grupo), ingon man daghang mga microelements nga gikinahanglan sa lawas sa tawo (sulfur, magnesium, potassium, phosphorus , calcium, zinc ug iodine compounds ). Ang cod sa pagkaon makahimo, sa usa ka paagi, aron mapulihan ang puti nga karne.
Ang unod sa cod usa ka ubos nga kaloriya nga produkto tungod sa ubos nga sulod sa tambok (ug, siyempre, ang hingpit nga pagkawala sa mga carbohydrates). Ang kasagarang kaloriko nga sulod sa cod fillet anaa sa aberids nga mga 69 kcal kada 100 g. Mao kana, usa kini ka talagsaon nga produkto alang sa mga nagtinguha nga motubo o maghupot sa usa ka numero. Ang husto nga linuto nga mga pinggan gikan sa cod mahimong kan-on nga walay mga pagpugong (siyempre, sa igo nga gidaghanon). Mga limitasyon - lamang sa hypotension , ingon man sa cholelithiasis o urolithiasis.
Kasagaran nga bakalaw giandam sa nagkalain-laing mga paagi, nga mao ang: mga dryer, linuto sa sabaw ug steamed, sinangag, pinirituhanon ug lutoon.
Ang pag-uga sa cod human sa preliminary salting sa saline solution, usa kini sa labing karaan nga pamaagi sa pag-ani sa isda alang sa dugay nga pagtipig. Kini nga produkto kinahanglan nga gamiton uban ang pasidaan, ilabi na - mga tawo nga adunay taas nga presyon sa dugo, ug usab dali nga maluya, nga adunay mga problema sa excretory system. Ang uga nga cod sa wala pa konsumo o labi pa nga pagluto gikan niini mahimong matumog aron makunhoran ang porsiyento sa kaparat.
Ang fried cod
Sagol:
- cod steaks o pitted fillets (mas maayo);
- harina alang sa pagpangaon (labing maayo nga trigo sa usa ka sagol nga mais);
- utanon nga lana (sa labing maayo dili sunflower, apan olibo o rapeseed), o creamy nga natunaw, o karneng baboy, manok nga tambok.
Pagpangandam
Init ang lana sa usa ka pan. Ang mga isda (sa porma sa tibuok nga mga taruna, mga hiwa o mga steak) atong ibubo sa harina ug fry gikan sa duha ka kilid ngadto sa usa ka nindot nga golden brown tinge. Ayaw pagkutaw sa mga isda, ingon sa ilang giingon, sa usa ka crunch, nga mao ang sa overcook - kini dili mapuslanon.
Ang caloric nga sulod sa fried cod mao ang mahitungod sa 111-137 kcal matag 100 g. Ingon nga ang cod nga fried sa madali (alang sa 5-12 ka minuto), kini nga pinggan mahimong giisip nga mapuslanon. Siyempre, kini mas makatabang sa pagluto sa mga isda.
Pagluto sa cod
Sagol:
- cod (lawas nga patay nga walay ulo);
- sibuyas;
- gamot sa parsley;
- bay dahon;
- peppercorns humot ug itom;
- cloves;
- seed coriander, dill, fennel anise (opsyonal).
Pagpangandam
Ang gipangputol ug gutted nga mga patay nga lawas gipamutol ngadto sa mga bahin sa masayon nga gidak-on alang sa pagkaon.
Sa Nagabukal nga tubig sa pan, ibutang ang gipanitan sibuyas (tibuok), ang gamut sa parsley ug mga panakot. Gamay nga greasy. Paglata sulod sa 15 minutos sa kainit nga kainit ug ibutang ang mga piraso sa isda. Kinahanglan nga wala'y daghang likido nga himoon ang sabaw sa isda nga tasty ug puno. Nagahulat kami nga magaluto, ug, nga nagkagamay nga diyutay, nagluto kami sa cod nga dili molapas sa 12 minutos. Ayaw kalimot sa pagkolekta og kasaba. Kuhaa ang kalayo (mahimo nimong idugang ang 1-2 nga mga hiwa sa lemon), tabunan ang taklob ug ibutang kini sulod sa mga 10 ka minutos. Ang linuto nga cod maayo nga gisudlan sa usa ka panaksan nga diin kini lutoon, nga adunay patatas o humay, presko nga mga hilba, utanon ug humok nga mga sarsa.
Ang caloric nga sulod sa cod nga linuto nga linuto nga panit mahimo nga mga 78%.